逃离四月惨淡期，餐饮人苦等“五一”报复性消费。

来源/餐饮业主内部参考

发文/孙雨

客流井喷

节日推动餐厅业务飙升

期待着，五一将至，经历了三四月生意低谷的餐饮业主，期待着生意黄金周的到来。

第一，夜间经济回归，餐饮业务进入爆发期，夏季热门品类，如烤串、龙虾、茶、火锅等，再次登上美食顶流。根据央视财经的公开数据，2023年我国夜游市场规模达到1.57万亿元，90后、00后成为夜间经济的主要消费者。抖音生活服务数据显示，自3月25日以来，平台上小龙虾餐厅团购商品销量同比增长13倍，户外烧烤相关商品销量同比增长11倍。

清明节刚过，夜间经济浪潮已开始，餐饮业务开始升温。比如海底捞1300多家门店每天接待客户超过170万，清明节第一天接待客户近180万，同比增长35%以上。；第一季度，胡大餐厅龙虾日均销量超过3.2吨，清明节小龙虾日均销量约为5.5吨，日均客流量超过9000人。从中午11点到凌晨3点，预计五一假期将迎来新的增长。

二是餐饮消费需求旺盛，政策导向多业态发展。根据国家统计局的数据，2024年一季度，全国餐饮收入达到13445亿元，同比增长10.8%。；2023年，全国餐饮收入首破5万亿大关。9部门推动餐饮业高质量发展22项措施，提出培育一批中国美食街区，引导当地发展社区餐饮、当地特色餐饮、农村休闲餐饮等业态，也直接带动了餐饮消费的复苏和商业信心。

第三，聚会场景热度上升，目的地餐饮需求扩大。携程平台显示，下沉市场的旅游目的地持续火爆，天水、徐州、淄博、合肥、南昌等。已经成为五一假期酒店预订增速最快的城市。与去年的五一相比，今年人们在目的地的选择上更加多样化和分散化。武汉、大连、福州成为热门城市，大学生将是五一旅游增长的主力军。从过去淄博和天水的流行原因来看，大学生群体将发挥巨大的推动作用。身为市场消费的中流砥柱，不乏再一次创造奇迹。

清明小长假期间，以淄博、天水为代表的热门“小城”旅游已掀起餐饮爆发势头。淄博烤串再次翻红，清明时期八大局日人流高达10人次，早上8点半开始限流。他说：“一般来说，商店每天的接待能力是3000人，现在晚上的人流量超过30,000人，每天要串80,000串。”淄博一家烤串店的老板说。清明节前几天，新晋小城天水已接待超过65名游客。

但是，面对大量的客流涌入，餐饮业主真的准备好了吗？

不到7天，餐饮业主还需要迅速付诸行动，率先占领节点爆发和流量优势，打出品牌势能。

靓靓蒸虾怎样把握“节日”营销？

开年第一场直播带来2000万 GMV

餐饮业在流量为王的时代，既需要“流量”，也需要“留量”。

在抢占流量的过程中，餐饮品牌开始意识到营销的重要性。随着短视频和直播获取流量的突出优势，那些渴望通过短视频、直播等方式建立品牌壁垒的餐饮品牌。天水川香走红后，很多川香商家涌入直播间销售产品或教授麻辣烫制作教学。

由此可见，在餐饮业务旺季，面临着激烈的流量竞争，只有抢先布局，才能在竞争中取胜。

英雄城市武汉，小龙虾是城市美食名片的代表，靓靓蒸虾是拥有12年经营历史的小龙虾品牌。

不久前，靓靓蒸虾2024年抖音首秀直播结束，总共获得2000万美元 GMV成绩，直播1000万 曝光频率，#当湖北非遗遇到龙虾#时，话题播放量达到542万次。

靓靓蒸虾老板介绍，靓靓每年大约有4个直播计划，直播的核心节奏分为三个步骤：1、短片预热，在直播开播前提升品牌活动；2、开始创意直播大场；3、搜索品专。

◎靓靓蒸虾直播预告及搜索产品专业

“短视频的预热非常重要，因为这是品牌创意内容创作的重点，每次直播前都要进行，内容节点一般都要提前一年做好规划。2024年刚刚结束，我们用短视频预热话题#当湖北非物质文化遗产遇到龙虾#时，这个核心创意来自于武汉地标美食街万松园美食街9楼的一家闪光主题店。今年这家店的主题是宣传湖北文化的非物质文化遗产主题店。我们复制的非物质文化遗产博物馆缩影增强了非物质文化遗产歌剧、非物质文化遗产湖北鼓、非物质文化遗产歌曲表演等元素。

通过社交平台，内参君发现，靓靓蒸虾主题店一经于3月初一推出，立即吸引了众多美食博主和网络名人达人进店打卡，不断宣传曝光，促进了众多外国游客和当地食客进店。

在前期铺垫达到一定音量后，意味着美丽蒸虾直播大场即将开始。“湖北大鼓非遗传承人徐宁空降我们的直播间，表演了一场非遗湖北大鼓。这次直播不仅向大家传达了湖北的饮食文化，增加了品牌曝光度，还感受到了湖北的非遗文化，这是武汉品牌的一种情怀和荣誉感。”他提到。

不仅如此，在谈到短视频对新店的影响时，他坦言，今年3月，一家新店主要推广【水产品主题】。前期通过邀请300家大咖啡店，拍摄精美的店铺探索视频，通过视频矩阵话题打造流量聚集，然后利用巨大的本地推送的灵活投资等功能，将其推送到周边3公里的精准客户中。几天，新店数量突破2万。＋，商店每天排队超过400桌，GMV每小时超过50,000次，店铺曝光超过500万次。

要知道，Tiktok平台的关键用户群体是年轻人，其中95%是18-35岁的年轻人。他们喜欢分享和观看有趣的短视频，注意在短时间内获取信息，所以有趣新鲜的短视频可以到达他们。

靓靓蒸虾直播业绩的增长，以自己的品牌效应为背书，也抓住了时间节点的爆发期，同时通过短视频和直播不断为品牌创造动力。然而，虽然短视频越来越成为餐饮企业的营销手段，但餐饮业主应该关注的是，如果他们真的想制作一个覆盖普通平台用户的爆款视频，背后还有一套更准确的玩法来完成节点的爆发。

漂亮蒸虾老板提到的大量本地推送，据了解，是巨型引擎的软件，是视频生活服务的一站式营销平台，为商家提供广告营销能力。通过短视频推送店铺、短视频推送商品、直播推送商品三大营销目标，帮助店铺获得客户、团购签单、滴答声增粉等营销目标，实现客流增长和业务增长。

具体来说，商家将团购套餐挂在颤音平台更新的日常短视频中，通过大量本地推送到店铺周围3-6公里的地理位置，从而增加团购签单的转化率，将顾客引流到店铺。同时，在直播场景下，巨大的本地推送也可以帮助直播间的人数和GMV上一段楼梯。

离五一只剩下7天了！！！

餐饮业主要抓紧安排好安排。

离五一黄金周不到7天，在大量本地推送的赋能中，餐饮商家该怎么办？

步骤一，短片预热，五一节前7-14天做大量内容推广。比如商家在Tiktok平台上分享有趣的短视频到达消费者手中，或者想要快速达到曝光效果，店铺可以邀请大量的美食专家在店里打卡，然后大咖通过短视频传达给大家种草，在节点的大场上传达商家的直播预告，推出更多的优惠套餐团购券，吸引顾客进店打卡，覆盖和有效传播商家在直播大场前的信息。

步骤二，商家需要正常直播不同的情绪和场景。比如商家可以每天直播两个小时，直播内容可以自由随意，拍摄店铺环境、用餐场景等。正常直播的核心价值在于测试目标。例如，人们可以通过不同的直播内容来检测产品类别、空间场景或直播风格的反应。其中，商家可以通过客户购买反馈，通过在正常直播中不断优化和更新包装类别来测试更受欢迎的包装链接。然后选择在节点的大场直播中上线的选款范围。

最后一步，商家欢迎节点直播。是指假期开始前做的直播节目。商家需要利用大量本地推广的全球销售产品，准确投放客户，实现节点爆炸。全球推广可以自动为商家实施自然流量和商业流量准备，一般覆盖平台的用户群，最终吸引更多人进入直播下单。

随着夏季经济的到来，餐饮业务将达到高峰期。在巨大的本地推动下，不仅会给目的地的餐饮商家带来“五一黄金周”的业务增长，还会产生持续的长尾效应，影响近几个月的餐饮旺季。

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