xa0|xa0周末凉拌香椿

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凉拌椿蚕

来自复旦大学附属金山医院营养科的韩佳雯，在这个美丽的春日周末，教大家做一道春日美食：凉拌椿蚕。

原料：

蚕豆300克，香椿250克，酱油10克，香油2克。

做法：

蚕豆焯水2-3分钟；香椿切根，焯水30-50秒。将两种蔬菜捞出，用冷水过滤。

将香椿切好，蚕豆去皮。

加入盐，生抽入味，再加入香油，搅拌均匀后摆盘。

评价：

香椿不但风味独特，胃口诱人，而且营养丰富，富含钾、钙、镁，B族维他命含量在蔬菜中名列前茅。

蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等。，可以促进人体骨骼生长发育，预防心血管疾病，减缓动脉硬化。

注意：

建议选择材质最嫩最新鲜的香椿芽，食用前焯一下，可以去除磷酸盐和亚硝酸盐；在冷冻香椿之前，你也需要先焯一下；腌制香椿芽需要更长的时间。

蚕豆不能生吃，脾胃虚寒者不宜多吃，蚕豆过敏等群体不宜食用哦。

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原题：“凉拌椿蚕|周末美食”

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