探索齐鲁文明的来源 | 滨州宴会所传达的城市产业观|界面新闻
文| 陈明一
如果从地理角度来看，地方美食的丰富程度取决于食材的多样性，而食材的多样性取决于地形和地形的不同。
就像“不是每个城市都有山或海”一样。如果一个城市兼顾山、河、湖、海、平原，那么它在食物方面的造诣肯定会更好。比如滨州市。
食物对人民来说是最重要的。“食物”是古往今来招待客人的重要任务，其重要性在现代旅游元素中排名第一。近年来，当“山东好客”成为全国关注的焦点时，滨州也凭借“滨州宴”成功走红。
事实上，滨州宴有一个响亮的名字——“滨州风味芬芳世界”滨州宴，里面有四个果盘、四个小吃、四个菜、六个凉菜、十个热菜和两个糕点。
宴会采用鲁菜常见的烹饪方法，并经过创新。厨师精心烹制后，具有适合批量生产、便于推广的特点，滨州杜桥手工豆腐皮(惠民县)、驴肉(惠民魏集)、高山烧鸡(无棣县)、渤海盐烤大虾(无棣县)、纸包子(邹平市)等地方特色传统美食全部盈利。
渤海之滨，黄河之洲，南部有起伏的山脉，东北有广阔的大海，中间有广阔的平原。游览滨州，既有自然与人文的相互辉映，也有传统与现代的相互交融。
“专家看门道，业余爱好者看热闹”。事实上，滨州宴的“家庭财产”一般巧妙的设计，在传达美食和山东人简单好客的同时，也让赴约的人感受到了一个城市的厚重人文和充满活力的产业。
滨州宴:美食集结，雅俗共赏。
滨州的历史可以追溯到夏朝。据史料记载，滨州古城西汉为湿沃县，唐朝为渤海县，后周为显德三年(19956年)。它的名字意味着“濒临渤海的州”。滨州古代地位重要，是直隶州。在古代，衙前有一个高大的“渤海雄邦”牌坊，沿着它走。因此，滨州被称为“九朝齐鲁重镇，千年文化古城”。
与滨州悠久的历史相对应的是悠久而沉重的餐饮文化，每家每户餐桌上的纯天然鲁菜历史悠久，花样繁多。滨州市214个以上市级非遗项目中，有44个食品项目。
所以，去滨州宴会，是什么感觉，又有什么好吃的呢？
有人说，滨州宴不仅有坊间美食的流行，还有宫廷宴的美好形象。每一道美食都有历史故事，宫廷厨师也亲自练习烹饪食谱。连开胃菜都是传奇。
滨州宴菜很多，这第一道菜一定是“邹平纸皮包子”。
相传乾隆时期，一个小宫女错误地把韭菜包子带到修行拜佛的皇太后面。吃韭菜的皇太后勃然大怒，认为这是对佛的极大不尊重。于是乾隆皇帝指示宫里的高御厨做一个只用肉眼就能分辨出馅料的馒头。
高御厨回到家乡邹平后，偶然在民间遇到皮薄如纸的馒头。经过改进，他终于开发出了皮薄如纸、透明如馅的馒头，由面粉、山药等混合而成。皇帝用后龙颜大喜，给他起了个名字:纸包子。这就是“邹平纸包子”的由来。
但是，要想得到皇室同款的美味，绝非易事——纸皮包子，从选材开始就必须精雕细琢。
纸皮包子的美味完全取决于独特的面条技巧，混合均匀的原料，提高拉申性。将山药打成汁，提高面条的柔韧性，使面条变薄。馅料可以是肉的，也可以是素的。要求切馅刀工要精良，必须用无矾水晶粉条做馅，才能蓬松饱满，晶莹剔透，口感活跃。
2016年，“纸皮包子制作技艺”被列入省级非物质文化财产名录，正是因为需要如此繁琐的工艺和精湛的技艺。
事实上，中华美食宴席有详细的规定，餐前有开胃菜，再有蒸馏炒菜。滨州宴也是如此。
面临着琳琅满目的美味佳肴，这些开胃菜常常被忽略，但它们很可能曾经是朝廷供品。举例来说，惠民县的“武定府酱菜”。
源于1618年的武定府酱菜制作工艺。明朝时期，惠民县出现了一些酱菜作坊，清朝兴盛时期，酱菜已经发展成二三十家，以“仙泉居”为主。、“元香斋”、“福元居”、“大同”、“天顺栈”、“福泉永”、“万顺成”、“春和祥”八大酱园规模众所周知，尤其是“仙泉居”的酱菜最为著名。清代康熙、雍正、乾隆时期，多次作为供品向朝廷进贡，被誉为“小菜”。由于惠民县曾经是武定府治所，故以“武定府酱菜”命名。
1955年，惠民县酱菜厂由八家酱园公私合营成立。2003年改革为山东武定府酿造有限公司，注册商标“仙泉居”、武定府。
武定府酱菜做工精致，以天然面酱和新鲜蔬菜为主要原料，辅以独特的酿造工艺，构成了“武定府酱菜”在百年生产积累中独特的色泽鲜艳、咸中带甜、酱香浓郁、香味可口的特点。现在有20多种，年均生产总值1000万元。是山东地方著名产品之一，“中国老字号”。产品出口到全国，出口到日本和韩国。
此外，来到滨州，邢家锅饼、段桥丸子、贾老四金驴肉等。也是一种不容错过的百年历史美食。还有塘坊小吃，起源于清咸丰帝大厦的秘方，盛于明清的八大山碗，乾隆时期享有盛誉的马蹄饼，起源于清初的芝麻酥糖等。，穿越时间隧道，历久弥新，成为滨州人引以为豪的美食。
滨州：多元文化造就产业多元化
可以说，山地文化、黄河平原文化和海洋文化在这里相互碰撞，多元文化创造了悠久而沉重的餐饮文化，不同的地理环境赋予了滨州丰富多样的食材。
沾有冬枣、阳信梨、邹平杏、惠民桃、无棣枣等特色水果。鱼、虾、蟹、贝等。富含海鲜水产品，渤海黑牛、鲁西黄牛等稀缺肉类，邹平山药、博兴麻大湖莲藕、惠民菌等优质蔬菜。这些丰富多样的成分为“五味之变，难以品尝”的“滨州风味”带来了可靠的物质保障，成为滨州特色产业发展的基础。
因此，滨州宴可以观察滨州细致的产业链。特别是在滨州五大千亿集群中，食品工业和畜牧业是“老牌”的支柱产业，其资源优势、规模优势和加工优势突出。
今天，滨州将现代技术广泛应用于食品材料的生产和生产。年加工转化率超过1500万吨。它拥有三个国家的粮食加工技术创新中心:小麦、玉米和大豆，成为中国最大的市级粮油加工生产地。阳信县牛羊肉销售占北京市场份额的40%，天津市场的60%。；虾类产量占全国市场份额的六分之一。
技术创新技术在食品领域的不断应用，使“滨州味”成为一种自信的营养健康食品。
在滨州，中裕食品依托中国小麦加工产业技术创新中心，通过中国最长、最完整的小麦产业链，将一粒小麦转化为10大类600多种产品；依托玉米和大豆两大国家加工技术创新中心，西王集团、三星集团、香驰控股集团生产食用油和大豆油系列油产品，不仅是滨州市民家中必不可少的，成为全国知名品牌；被中国绿色食品发展中心认定为A级绿色食品的无棣“丰香园”品牌小磨香油和芝麻酱，通过了美国和欧盟的有机产品认证。
值得一提的是，滨州渤海沿岸有30万亩生态盐田。在这里，光线充足、滩涂资源广阔、湿地环境自然循环的天然海水水质孕育出独特的盐田虾。盐田虾的存活率和产量都很低，一亩盐田生产的虾不到100公斤，成活率不到40%。与那些“亩产千斤”的高密度养殖虾相比，实属罕见。
渤海水产品旗下的脊岭岛品牌出口到日本等国家，南美白虾年产量2.2万吨；阳信鸿安牛肉作为“中国第一牛县”，已经开发出8大类230多种产品，成为中国高端酒店、肥牛店、西餐店的热点。2018年，它已经成为上海合作组织青岛峰会外国元首宴请的食材。
多年来，滨州名师兼收并蓄，用智慧的头脑和勤劳的双手，经过多年的积累，为群众提供了一系列美味的食物；滨州市也因时制宜，不断创新推广，让“滨州风物”满足大家舌尖上的享受，在行业内享有盛誉。
以滨州开发区为例，依托京东数字产业园和星耀城，不断培育电子商务发展土壤，培养“懂技术、爱乡土、懂民情”的实用型电子商务人才队伍，借助抖音、快手等直播平台，将经济开发区的好产品推向全国。2022年，在滨州，仅经济开发区就实现了90.3亿元的网络零售额，同比增长342%。不断挖掘滨州品牌新增量，探索滨州新业态发展。
可以说，“滨州宴”以美食为媒介，在讲述滨州故事的同时，制作足够的产业文章，成为释放消费潜力、帮助农村振兴的重要举措。一场“滨州宴”将独特的“滨州风景”融入到美食中，观察多元化的地理成分，品味多元化的城市文化，感受多元化的特色产业。
文| 陈明一
如果从地理角度来看，地方美食的丰富程度取决于食材的多样性，而食材的多样性取决于地形和地形的不同。
就像“不是每个城市都有山或海”一样。如果一个城市兼顾山、河、湖、海、平原，那么它在食物方面的造诣肯定会更好。比如滨州市。
食物对人民来说是最重要的。“食物”是古往今来招待客人的重要任务，其重要性在现代旅游元素中排名第一。近年来，当“山东好客”成为全国关注的焦点时，滨州也凭借“滨州宴”成功走红。
事实上，滨州宴有一个响亮的名字——“滨州风味芬芳世界”滨州宴，里面有四个果盘、四个小吃、四个菜、六个凉菜、十个热菜和两个糕点。
宴会采用鲁菜常见的烹饪方法，并经过创新。厨师精心烹制后，具有适合批量生产、便于推广的特点，滨州杜桥手工豆腐皮(惠民县)、驴肉(惠民魏集)、高山烧鸡(无棣县)、渤海盐烤大虾(无棣县)、纸包子(邹平市)等地方特色传统美食全部盈利。
渤海之滨，黄河之洲，南部有起伏的山脉，东北有广阔的大海，中间有广阔的平原。游览滨州，既有自然与人文的相互辉映，也有传统与现代的相互交融。
“专家看门道，业余爱好者看热闹”。事实上，滨州宴的“家庭财产”一般巧妙的设计，在传达美食和山东人简单好客的同时，也让赴约的人感受到了一个城市的厚重人文和充满活力的产业。
滨州宴:美食集结，雅俗共赏。
滨州的历史可以追溯到夏朝。据史料记载，滨州古城西汉为湿沃县，唐朝为渤海县，后周为显德三年(19956年)。它的名字意味着“濒临渤海的州”。滨州古代地位重要，是直隶州。在古代，衙前有一个高大的“渤海雄邦”牌坊，沿着它走。因此，滨州被称为“九朝齐鲁重镇，千年文化古城”。
与滨州悠久的历史相对应的是悠久而沉重的餐饮文化，每家每户餐桌上的纯天然鲁菜历史悠久，花样繁多。滨州市214个以上市级非遗项目中，有44个食品项目。
所以，去滨州宴会，是什么感觉，又有什么好吃的呢？
有人说，滨州宴不仅有坊间美食的流行，还有宫廷宴的美好形象。每一道美食都有历史故事，宫廷厨师也亲自练习烹饪食谱。连开胃菜都是传奇。
滨州宴菜很多，这第一道菜一定是“邹平纸皮包子”。
相传乾隆时期，一个小宫女错误地把韭菜包子带到修行拜佛的皇太后面。吃韭菜的皇太后勃然大怒，认为这是对佛的极大不尊重。于是乾隆皇帝指示宫里的高御厨做一个只用肉眼就能分辨出馅料的馒头。
高御厨回到家乡邹平后，偶然在民间遇到皮薄如纸的馒头。经过改进，他终于开发出了皮薄如纸、透明如馅的馒头，由面粉、山药等混合而成。皇帝用后龙颜大喜，给他起了个名字:纸包子。这就是“邹平纸包子”的由来。
但是，要想得到皇室同款的美味，绝非易事——纸皮包子，从选材开始就必须精雕细琢。
纸皮包子的美味完全取决于独特的面条技巧，混合均匀的原料，提高拉申性。将山药打成汁，提高面条的柔韧性，使面条变薄。馅料可以是肉的，也可以是素的。要求切馅刀工要精良，必须用无矾水晶粉条做馅，才能蓬松饱满，晶莹剔透，口感活跃。
2016年，“纸皮包子制作技艺”被列入省级非物质文化财产名录，正是因为需要如此繁琐的工艺和精湛的技艺。
事实上，中华美食宴席有详细的规定，餐前有开胃菜，再有蒸馏炒菜。滨州宴也是如此。
面临着琳琅满目的美味佳肴，这些开胃菜常常被忽略，但它们很可能曾经是朝廷供品。举例来说，惠民县的“武定府酱菜”。
源于1618年的武定府酱菜制作工艺。明朝时期，惠民县出现了一些酱菜作坊，清朝兴盛时期，酱菜已经发展成二三十家，以“仙泉居”为主。、“元香斋”、“福元居”、“大同”、“天顺栈”、“福泉永”、“万顺成”、“春和祥”八大酱园规模众所周知，尤其是“仙泉居”的酱菜最为著名。清代康熙、雍正、乾隆时期，多次作为供品向朝廷进贡，被誉为“小菜”。由于惠民县曾经是武定府治所，故以“武定府酱菜”命名。
1955年，惠民县酱菜厂由八家酱园公私合营成立。2003年改革为山东武定府酿造有限公司，注册商标“仙泉居”、武定府。
武定府酱菜做工精致，以天然面酱和新鲜蔬菜为主要原料，辅以独特的酿造工艺，构成了“武定府酱菜”在百年生产积累中独特的色泽鲜艳、咸中带甜、酱香浓郁、香味可口的特点。现在有20多种，年均生产总值1000万元。是山东地方著名产品之一，“中国老字号”。产品出口到全国，出口到日本和韩国。
此外，来到滨州，邢家锅饼、段桥丸子、贾老四金驴肉等。也是一种不容错过的百年历史美食。还有塘坊小吃，起源于清咸丰帝大厦的秘方，盛于明清的八大山碗，乾隆时期享有盛誉的马蹄饼，起源于清初的芝麻酥糖等。，穿越时间隧道，历久弥新，成为滨州人引以为豪的美食。
滨州：多元文化造就产业多元化
可以说，山地文化、黄河平原文化和海洋文化在这里相互碰撞，多元文化创造了悠久而沉重的餐饮文化，不同的地理环境赋予了滨州丰富多样的食材。
沾有冬枣、阳信梨、邹平杏、惠民桃、无棣枣等特色水果。鱼、虾、蟹、贝等。富含海鲜水产品，渤海黑牛、鲁西黄牛等稀缺肉类，邹平山药、博兴麻大湖莲藕、惠民菌等优质蔬菜。这些丰富多样的成分为“五味之变，难以品尝”的“滨州风味”带来了可靠的物质保障，成为滨州特色产业发展的基础。
因此，滨州宴可以观察滨州细致的产业链。特别是在滨州五大千亿集群中，食品工业和畜牧业是“老牌”的支柱产业，其资源优势、规模优势和加工优势突出。
今天，滨州将现代技术广泛应用于食品材料的生产和生产。年加工转化率超过1500万吨。它拥有三个国家的粮食加工技术创新中心:小麦、玉米和大豆，成为中国最大的市级粮油加工生产地。阳信县牛羊肉销售占北京市场份额的40%，天津市场的60%。；虾类产量占全国市场份额的六分之一。
技术创新技术在食品领域的不断应用，使“滨州味”成为一种自信的营养健康食品。
在滨州，中裕食品依托中国小麦加工产业技术创新中心，通过中国最长、最完整的小麦产业链，将一粒小麦转化为10大类600多种产品；依托玉米和大豆两大国家加工技术创新中心，西王集团、三星集团、香驰控股集团生产食用油和大豆油系列油产品，不仅是滨州市民家中必不可少的，成为全国知名品牌；被中国绿色食品发展中心认定为A级绿色食品的无棣“丰香园”品牌小磨香油和芝麻酱，通过了美国和欧盟的有机产品认证。
值得一提的是，滨州渤海沿岸有30万亩生态盐田。在这里，光线充足、滩涂资源广阔、湿地环境自然循环的天然海水水质孕育出独特的盐田虾。盐田虾的存活率和产量都很低，一亩盐田生产的虾不到100公斤，成活率不到40%。与那些“亩产千斤”的高密度养殖虾相比，实属罕见。
渤海水产品旗下的脊岭岛品牌出口到日本等国家，南美白虾年产量2.2万吨；阳信鸿安牛肉作为“中国第一牛县”，已经开发出8大类230多种产品，成为中国高端酒店、肥牛店、西餐店的热点。2018年，它已经成为上海合作组织青岛峰会外国元首宴请的食材。
多年来，滨州名师兼收并蓄，用智慧的头脑和勤劳的双手，经过多年的积累，为群众提供了一系列美味的食物；滨州市也因时制宜，不断创新推广，让“滨州风物”满足大家舌尖上的享受，在行业内享有盛誉。
以滨州开发区为例，依托京东数字产业园和星耀城，不断培育电子商务发展土壤，培养“懂技术、爱乡土、懂民情”的实用型电子商务人才队伍，借助抖音、快手等直播平台，将经济开发区的好产品推向全国。2022年，在滨州，仅经济开发区就实现了90.3亿元的网络零售额，同比增长342%。不断挖掘滨州品牌新增量，探索滨州新业态发展。
可以说，“滨州宴”以美食为媒介，在讲述滨州故事的同时，制作足够的产业文章，成为释放消费潜力、帮助农村振兴的重要举措。一场“滨州宴”将独特的“滨州风景”融入到美食中，观察多元化的地理成分，品味多元化的城市文化，感受多元化的特色产业。
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