咖啡馆怎样一开就火？教你6个开店思路

来源丨咖门（ID：KamenClub）
作者丨晓夕

能躺着喝咖啡，还能睡觉？

最近，我在南京、厦门等各地发现多个“睡觉咖啡馆”。

这究竟是一种什么的玩法？还有哪些开咖啡店的思路最容易火？

    “可以睡觉的咖啡馆”，最近突然走红

最近，我在南京发现一家咖啡馆Ben’s Bedroom，暗黑工业风，大厅内部摆着一张双人床，床上方赫然写着“赖床”，网友直呼“绝绝子、有趣”，并称其为“可以睡觉的咖啡馆”、“躺着喝的咖啡馆”。

Ben’s Bedroom的主理人告诉我，床可以作为座位，顾客可以坐在床上喝咖啡。

在厦门，也有一家“可以睡觉的书店&咖啡馆”，49元日卡送一杯咖啡，有一个小方舱，配一个抱枕和小桌子，可以躺着，可以办公，可以看书。据说还有一个24h阅读舱（审批中），设计有睡觉的床位。

还有延吉贝拉咖啡，有榻榻米设计，可躺可坐；在上海也有一个“家具店里的沉浸式INS风咖啡馆”，名字叫十二时慢，二楼有两张大床；在乌鲁木齐的墨香咖啡馆还推出一款“助眠咖啡”……

在小红书，以睡觉、睡眠咖啡馆的打卡笔记已达6600。

事实上，“睡觉咖啡馆”在国外很盛行，尤其是日韩两国，今年3月份，雀巢在东京就开出一家“可以睡觉的咖啡馆”NESCAFE，可以选择30分钟、60分钟、90分钟等睡眠套餐，包含睡前/后咖啡、午餐等。

睡觉的小隔间里有拖鞋、毯子、空气净化器、小音箱（播放助眠音乐），可以选择躺椅或沙发，以60分钟为例，1500日元（约合人民币70元），包含两杯咖啡，睡前一杯（不含咖啡因）咖啡，店员会在45分钟后叫醒，睡后一杯含有咖啡因，可以再睡15分钟，然后“满血复活去上班”。

在韩国，也有很多类似的咖啡馆，“睡觉咖啡馆”为什么会火？还有哪些开咖啡店思路最容易火？

    当下流行的主题咖啡馆，主要有6种开店思路

日韩平均睡眠时间都低于世界水平，顺势而为的针对打工人的“睡觉咖啡馆”就较为流行。

在国内，大部分的“睡觉咖啡馆”都是以睡眠、卧室为主题，进而在众多咖啡馆中形成差异化。

通过整理近年流行的咖啡馆，我发现这些开咖啡馆思路最容易火：

1、浴室风、太空风，主题咖啡馆层出不穷

去年，上海有家以浴室为主题的咖啡馆火了，不论从产品到氛围，处处是“浴室风”，成为魔都打卡必去的咖啡馆之一。

近两年，由于中国航天事业发展迅猛，各个城市纷纷出现以“太空舱、宇航员”为主题的咖啡馆。

福州也有家太空舱主题咖啡馆电兔咖啡·火星馆，金属元素、宇航员、墙壁的星球，都在营造宇宙飞船的氛围感；无锡也有一家以“宇航员登月”为主题的咖啡馆陨落咖啡，还有汕头的The Moons，成都的UNIVERSE COFFEE，大连的Marschino等等。

“在潜水艇里喝咖啡是什么体验？”成都潜水艇主题咖啡馆屿海cafe bar，loft结构，深蓝与灰色调；

“把候机室搬了过来”，福州首个登记为主题的咖啡店X3H3L3咖啡馆，现场制作专属登机牌；

还有积木熊主题、空降机车主题、游戏厅主题、车厢主题等等。

    把“各个主题场景搬进咖啡馆”，看重的是主题背后的受众人群。

2、利用流行颜色，最能博人眼球

年初，克莱因莱冲上热搜。以克莱因蓝为主题的咖啡门店也在全国开花，从一二线城市到三四五线城市，几乎每个城市都有。

此外，在克莱因莱的主色调下，再加入其他潮流元素，可以带来“双倍的打卡理由”，比如杭州BLUE咖啡的“克莱因蓝＋沙滩”，北京DUO coffee的“克莱因蓝＋洞穴风”，厦门Blue Plus的“克莱因蓝＋科技感”。

从克莱因莱又到爱马仕橙，比如成都的菲比日记咖啡馆，福州的TL coffee，大连的SEVEN FRIDAY咖啡店，银川的欢喜等。

还有莫兰迪色，比如在深圳开出6家店的KUDDO COFFEE都采用莫兰迪绿为主色调，“开一家火一家”；杭州的折纸咖啡馆、成都的ju、厦门的concerto筳礼等，整体风格都是采用莫兰迪色系。

颜色带给人的冲击总是先入为主，而又十分强烈。利用色彩饱和度的差异，让门店抓取眼球，自带营销效果。

不过，缺点是颜色的流行“散得快，容易过时”。

3、结合当下年轻人流行的生活方式

说起年轻人最喜欢的生活方式，露营、房车、民宿等无疑都榜上有名。

前两年，民宿蔚然兴起，民宿咖啡馆也成为一种潮流，比如天津蓟县的可否咖啡，湖州莫干山咖啡馆青芷space，杭州的留白，海口的叁拾等，目前民宿咖啡的小红书打卡笔记已有2万＋。

今年五一多个露营话题冲上热搜，全国各地的露营咖啡馆也爆火，宁波的Camper Cafe三天登上热门榜第一，厦门SKY HIGH 山野park每天人流量超400人，西安的CIRCLE 108 CAFE“预订电话达200＋，最高日销400杯＋”等等，目前露营咖啡的小红书打卡笔记已达35万＋。

移动咖啡车前段时间被刷屏，这种“随走随动的街头咖啡”、“可以开到景区、沙滩等任何地方”的形式，很受年轻人追捧，目前移动咖啡车的小红书打卡笔记已有3万＋。

4、公益、环保主题，最能深入人心

在成都，有一家环保主题的咖啡馆“地球使用手册”，“集齐20个塑料瓶可以换一杯美式咖啡”，店内也处处体现环保主题，手绘桌牌、可降解的外带杯子、地球形状的抱枕和店服等。

在上海有家用“熊掌”卖咖啡的门店HINICHIJOU，因为听障员工受到新闻联播报道；在广州也有一家“视障人群的公益咖啡馆”手心咖啡计划等。

在全国有很多这样环保公益主题的咖啡馆，被网友“好评吹到爆”。

“我们到店里消费，也算是做环保人、公益人了。”这种深入人心的主题咖啡馆，可以形成自发性、正能量的传播效应。

5、摩洛哥、热带雨林，让顾客“仿佛在度假”

在重庆，有家“摩洛哥度假风”的你与你咖啡馆，

在成都，JOYJOE被称为“从美剧里走出来的咖啡馆”；

在北京，有家“把阳光沙滩搬进咖啡馆”的Day Off Dreamer；

南京，有一家开在“热带雨林里的咖啡馆”T-COFFEE；

在郑州，ABOUT SAND咖啡馆“仿佛在阿拉善沙漠里看日落”。

近两年，咖啡馆“从南美到北欧，从热带雨林到沙漠”，可谓集齐了“从各个国家到世界奇观”的各种风格。

这类咖啡馆之所以流行，究其原因，一是打卡拍照比较出片，二是疫情之下旅游受阻，可以“在咖啡馆体验一把度假”。

6、以明星为主题，拥有强大的忠实客群

在成都有家以张国荣为主的咖啡馆——为你钟情咖啡馆，八十年代的复古装修，布满了张国荣的海报、CD、书籍、相册、涂鸦等，“咖啡拉花都是哥哥的头像”，已经营业14年，成为“荣粉的聚集地”，而在上海、昆明、宜宾等地，都有“张国荣咖啡馆”。

在北京有家以周杰伦为主题的咖啡店JM（杰迷）cafe，主理人是周杰伦的超级粉丝，从产品名字到店内氛围，都充满了“杰伦元素”，西安的Double Tree Cafe、上海的泸水焙煎室等也是一家周杰伦主题咖啡馆。

还有以TEboys、林俊杰、王一博等主题咖啡馆，在社交媒体上的热度一直未减，利用粉丝形成了强大的客群粘度。

结语

似乎没有一个行业，能像咖啡一样包罗万象。

从产品到店面，从创意到营销，咖啡紧跟流行和更新速度之快，让人应接不暇。

对于咖啡行业来说，借助流行趋势开店可以让咖啡自带热度和话题。

但没有一家咖啡馆，只靠“网红”就能长久生存下去。让咖啡馆能够经久不衰的，永远是做好产品和运营。

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