国家出手！外卖抽佣可能要降，饮品店会受到哪些影响？
来源丨咖门（ID：KamenClub）
作者丨金语
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导语：今年做外卖，抽佣规则可能要有新变化了。
2月18日，国家发改委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知。
其中提到，要“引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低餐饮企业经营成本”。
政策引导下，外卖抽佣会不会下调？会给饮品店带来哪些影响？
01、国家多部委出台政策，要下调外卖平台服务费？
国家出台政策，要调整外卖抽佣了。
2月18日，国家发改委、财政部等14个部委针对餐饮、零售等服务业印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知（以下称《政策》）。
先来看《政策》中关于餐饮业纾困扶持措施，包括对餐饮企业免费进行核酸检测、缓缴失业保险、工伤保险费、发放信用贷款等等。
备受关注还有《政策》对“外卖平台的引导措施”，其中明确指出——
- 引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本；
- 引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。
消息一出，率先波动的是相关外卖平台的股价，据悉，《政策》出台的当天下午，美团股价突然开始跳水，当日收盘跌14.86%。
《政策》也引发行业积极讨论，纷纷将其视为“外卖抽佣要进一步调整”。
要知道，一直以来外卖平台的高佣金都被商家诟病，地方餐饮协会也曾多次喊话外卖平台下调佣金，这都足以证明佣金对行业的影响。
因此，此次国家出台政策，行业也会重点关注外卖抽佣的下调举措，以及其对茶饮行业的影响。
02、政策有了，抽佣调整还远吗？
对于国家出台政策干预，有茶饮品牌的外卖负责人直言，外卖平台会给出相应举措。
在他看来，去年美团抽拥规则的调整便是如此——
2021年3月下旬，发改委等28部门联合印发《加快培育新型消费实施方案》，明确提出，引导外卖等网络平台合理优化中小企业商户和个人利用平台经营的抽成、佣金等费用。
2021年5月，美团开始推行外卖商家服务费费率透明化改革试点，改变了原来“一口价”的佣金抽取方式。新模式由技术服务费（佣金）和履约服务费两部分构成。
其中技术服务费是固定的，根据不同城市、不同品类可能会有一定的浮动，一般是5到7个点，并设置了保底金额；履约服务费则细化为距离、价格、时段三个部分，并且根据距离的远近和价格的高低进行收费。
关于此次国家出台《政策》再次提及外卖平台，我采访了多个品牌外卖负责人，他们的观点，大致分为两方面：
一方面，疫情影响下，大众消费人群消费热情有所降低，出台政策是释放经济实惠信号，以刺激市场需求。而且，餐饮行业稳定也会进稳定相关从业人员就业，缓解压力。
另一方面，也有部分从业者认为这次《政策》出台，基于外卖平台过往抽佣规则调整见效并不显著。
以美团去年五月的抽佣规则调整为例，咖门曾对此跟进报道（传送门：美团抽佣规则调整！茶饮外卖会受到4个影响），当时不少品牌对于调整呈乐观态度，认为新规会带来更优的费率。
但也有外卖相关负责人告诉我，从去年5月到现在综合来看，外卖的佣金并没有减少。
值得一提的是，去年全国两会，全国工商联提交的《关于加强餐饮外卖平台反垄断监管协调降低佣金的提案》指出：外卖平台抽佣在10%至15%区间，才是餐饮企业可以接受的。
03、这会给饮品店带来哪些变化？
“开了店才知道，一杯外卖美式可能到手金额（商家实际收入）才2块，有时候甚至是负数。”
去年，一位开咖啡馆的朋友曾经坦言，外卖的高佣金，给自己带来了很大的经营压力。
虽然目前无法知悉外卖平台具体的下调举措，但在众多运营负责人眼中，抽拥下调对行业会带来利好，增强了饮品人的经营信心。
但对于“抽拥下调”，也有行业人表露了他们的担忧：
1、佣金下调了，平台流量的推广费用会涨吗？
首先，有部分人认为，即使平台给外卖下调佣金，这部分佣金可能会转为平台流量的推广费用，造成营销成本的增加。
这主要还是外卖占比过重，让平台短期内无法自我纠错。
在财报上，体现得最充分。据财报显示，2021年前三季度，美团收入488.29亿元(人民币，下同)，同比增长37.9%，其中，餐饮外卖业务收入为264.85亿元，同比增长28%，占美团总收入的54.24%。
2、遇到“价格战”，接还是不接？
还有人认为，平台将佣金降下来，会有品牌通过降低产品价格，获取市场竞争力。
举个例子，高佣金的情况下，不少品牌可能会选择线上售价高于线下以确保定利润。
而当佣金下调，若有品牌借此下调线上价格，可能会引发新一轮的“价格战”。
到时侯，你的品牌，接还是不接？
结语：
无论如何，外卖平台抽佣如果下调，对做外卖的商家，都是一种利好。
而饮品店也要顶住压力，避免过度竞争带来的内耗。
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