在新式茶饮裹挟下，传统糖水铺如何吸引年轻人？

来源丨CEO品牌观察（ID：new_shop_）
作者丨王菀
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绿豆沙、芝麻糊、红薯糖水……这些耳熟能详的糖水和分布在街头巷尾的糖水铺，陪伴了一代又一代人的成长。

如今，随着新式茶饮的不断崛起，传统糖水铺也开始创新升级。在保留传统糖水原有特色的同时，一些糖水铺打造出了更具卖点的产品。不仅如此，还有些品牌一改之前“接地气”的市井风，以更高颜值的门店空间打入购物中心，让人们提起饮品，脑海里不只有奶茶，还有糖水。

CEO品牌观察梳理了一些有料又有颜值的糖水品牌，看看TA们是如何在新式茶饮裹挟下，一步步变得更有魅力。

➤彬妈糖水（需求面积:60-120平方米）

这是一家从私房起步的“任性”糖水店。2018年年初落地第一家实体店以来，门店一天只推出5款糖水，并且糖水菜单每天更新。因此，想要喝到心仪的糖水，需要一点点“运气”加持。

其中，“彬妈大满贯”是这家糖水店的招牌，一周只有固定四天供应，用鲜奶、莲子、红豆、桃胶、芋圆等材料精制而成，分量十足。除此之外，鲜奶燕麦莲子、陈皮绿豆沙、客家甜酒鸡蛋、桂圆银耳桃胶等糖水也是顾客必点人气款。虽然产品不多，但因所有出品都是新鲜现做，且门店颜值明显高于传统街头老店，因而在广州糖水铺品牌里人气较高。

目前，彬妈糖水在广州珠江新城CBD和深圳南山中心商区落地了4家门店，依靠过硬的品质赢得了消费者的支持和喜爱。

今年6月底，彬妈糖水第一家实体店广州侨鑫国际店焕新升级。门店采用了大面积的红木材料，并搭配了铜制材料，尽力还原广东人儿时记忆中的家，将怀旧氛围感拉满。门店面积不大，但很精致，不仅有绿植点缀其中，还有不少怀旧摆件——老式藤编热水壶、旧书籍，更有一面挂满文字、照片纪念墙，让消费者能感受到品牌情怀。

而坐落在深圳南头古城的门店，则是一座古色古香的两层小楼。门店采用了海棠花玻璃和大面积的实木材料，加上定制的花砖，营造出了一个古朴、温暖、静谧的空间，完美融合在了南头古城这座千年地标之中。

➤五条人糖水铺

这家和乐队同名的糖水铺创立于厦门，主打广式糖水甜品。自2017年开出首店后，品牌已将广式糖水带到了全国各地，官方数据显示，其门店数量已超过700家。

​在产品上，五条人糖水铺不仅用心继承传统广式糖水，也持续探索新式糖水的多样玩法。因此，在其菜单上，不仅能看到涵盖糖水、双皮奶、糊类、主食、小食等六大品类的经典好食，还有诸如糖水捞火锅、椰香猪猪冻、金鼓豆花、摇滚冰粉等网红新产品，迎合当下年轻人“颜值即正义”特点。

在门店空间上，五条人糖水铺同样注重体现广东文化特色。门店大多以大面积的红色作为主色调，桌椅选用了厚重的八仙桌，辅以霓虹灯、醒狮头、碎花砖等元素，一个个广式国潮空间极具视觉冲击。据了解，目前五条人糖水铺拥有商场店、街边店、景区店三种门店类型，选址则以商场、地铁口黄金位置为主。

此外，有颜值、有创意的五条人糖水铺还进一步拓宽了门店营业时间，通过打造适应午餐、下午茶和晚餐甚至夜宵的产品组合，拓宽消费场景，提高客单价。

➤简鹿糖水铺

简鹿糖水铺则是一个始于2018年的新港式糖水连锁品牌，从杭州起步，已在多个城市开设了数家门店。今年，品牌还完成了近千万元的A轮融资。

简鹿糖水铺最大的亮点在于其门店。不同于一般糖水铺的色调，简鹿糖水铺选用了Tiffany蓝与纯白两种颜色对空间进行设计，以小清新的设计风格迎合年轻人的喜好。门店内自带港风的“大字报”、小广告墙、电话亭、邮筒等元素，则为其增添一丝复古韵味。

产品研发上，简鹿糖水铺打造了60余款产品，覆盖地道糖水、港式小吃、甜品火锅、爆款饮品，价格从8元至58元不等。正如品牌理念所传递的，“只要热爱甜品，就一定能在简鹿找到最合适的口味。”

以自身特别的主色调，新旧碰撞产生强大的视觉冲击力，简鹿在休闲餐饮品类上也给消费者们带来了不一样的视觉、味觉体验。

➤香港华心糖水铺

2017年成立至今，香港华心糖水铺已在上海、杭州开设多家门店。目前，华心拥有三大店型——复古传统店、摩登士多店、精品限定店。

传统店还原了纯正香港糖水铺场景，让人可以360°体验港式风情。士多店融合了传统元素与摩登设计，除了糖水之外，还能体验常餐、碟头饭等经典港味。限定店则将更多元的港风元素加入其中，同时港式美食也更为丰富，让消费者可以多维度体验港式生活。

据了解，华心糖水铺成立的初心，是用匠心精神，传承、发扬香港糖水味道和文化。因此，专注于地道港式糖水的华心糖水铺，拥有从传统款到改良款纯手工制作的共计150余种糖水单品，也被人赋予了“糖水界的百科全书”之称。

此外，华心还打造了樽装系列糖水，让消费者可以边走边喝。这当中，更有樽装版无酒精鸡尾酒，带来不一样的糖水体验。

不难看出，立志要将糖水做到极致的华心不仅将其专业融入食物，还将香港糖水文化融入门店的每一处细节之中。

➤赵记传承

赵记传承，手冲姜撞奶的原创者。2015年12月，品牌在广东江门江华路开设了第一家门店，之后以一碗碗优选原料、每日鲜制的糖水风靡岭南。

虽然靠姜撞奶打出名号，但赵记的糖水产品并不只这一种。像是双皮奶、桃胶牛奶、杨枝甘露等，也是赵记的招牌产品。同时，赵记还持续开发出了一系列有时代气息的全新产品，如生椰系列的整个椰皇奶冻等，俘获了一大批甜点爱好者。

6年来，赵记从江门出发，将门店布局到了全国各地。去年，品牌在深圳人气购物中心宝安壹方城落地了全国首家旗舰店，以全新的广府装修风格，传递浓厚的岭南文化底蕴。

今年，品牌又对部分店铺进行了全面升级，打造以全新方式呈现传统广式糖水的专门店。新门店整体采用了新中式风格布局，以明亮黄与姜黄色结合为主，从门面到装饰都饱含岭南庭院的韵味。

现如今，很多年轻人都把奶茶、咖啡、碳酸饮料当做续命快乐水。随着新式茶饮的走俏，传统糖水铺面临的竞争也愈发激烈。

从主力消费人群来看，年轻化是品牌发展的必然趋势，注重健康、追求格调是当下消费者的主要特点。对于传统糖水铺来说，用料讲究、匠心制作是其与生俱来的优势，如何在保持传统味道之余，适应时代的变化和需求，上述几个品牌已经在产品创新、门店打造等方面做出尝试，试图打破消费者的固有认知。

当消费者不再满足于一碗普普通通的糖水下肚，这就意味着糖水品牌还需要更进一步开创糖水铺的新格局。

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