估值70亿，和府捞面值吗，未来还会遭遇哪些挑战？

来源丨食部尚书（ID：shibushangshu）
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若是几年前，有人告诉你兰州拉面可以估值10亿，你可能会觉得天方夜谭。

如果几年前，有人告诉你一碗面可以卖出高过40元的单价甚至还被年轻人追捧，你可能会觉得不以为然……然而现在事实却摆在你的眼前。

作为餐饮赛道的主食产品，面食赛道在过去可以说是“毫无建树”，一直不温不火，甚至被称之为国民品牌的兰州拉面都走不出“土”的标签，越来越被年轻人所不接受。

然而今年却成了面食赛道的元年，资本的入局，面食赛道品牌们融资不断，和府捞面甚至开创了面品类单笔融资近8亿元的记录，成功将自身估值拉升到了近70亿元。

一个面馆估值70亿，和府捞面凭的是什么呢？

创始人的顺势而为

资料显示，和府捞面是一个聚焦于中高端消费人群的，以“官府书房”为主题的中式面馆品牌。

由于和府捞面的打法跟很多传统面馆品牌截然不同，自创立以来，它就受到了比较多的关注。

尤其是近年来，和府捞面的知名度和影响力更是与日俱增，其受资本青睐的特质更是让一众行业内人士惊叹，甚至创下了今年单笔融资金额之最的记录。

据悉，自2015年以来，和府捞面已经陆续完成了6轮融资，融资总额高达16亿元人民币，单单近两年融资总金额就超过了12亿元人民币，刷新了面品类融资金额的纪录，也将和府捞面的市场估值拉升到近70亿元人民币。

国内互联网时代崛起，加上社会经济水平逐步提升，科技和经济的双重力量在悄然改变人们的消费观念。

人们对于衣食住行的消费升级需求日益迫切。而庞大的餐饮市场上，传统的中式快餐很难满足国人的消费需求。

经过一番调查，李学林决定顺势而为，第二次创业选择在了面食赛道，为什么就选择了面品类呢？

目前，全国有3万多亿的餐饮体量市场，面品类占据了其中的8000亿，且每年均呈两位数体量增长速度。

面食作为主食永远不会过时，而过去的传统面食已经吸引不了年轻人的目光了，只有做年轻人喜爱的面，年轻人爱吃的面，才会是这个时代的面食。

而以如今的数据来看，和府捞面确实非常受到年轻人的青睐，是很多年轻人吃喝游玩打卡必去的地方。

其实和府捞面能斩获这么高的估值，资本看中还是它的赚钱能力，以及在一线城市成功的品牌策略。这两点，就足以支撑它可以讲二线城市下沉的故事。

因为对于这种品牌来说，资本进入就有极大的重塑空间。面食作为主食，在国内市场有着绝对的市场空间，但面食赛道却没有全国性的品牌跑出。

对于这种“大市场小品牌”的业态来说，是最对资本胃口的也最受投资人喜欢的，因为这种产品已经根植于市场，用户基础在那里，不需要担心市场教育更不用担心客群等。

而在发展中，只需要顺应消费者的消费心理和消费习惯，抓住年轻人的消费特性，就非常容易跑出来，而恰恰和府捞面就是这样一个品牌，每一个特点都对准了资本的胃口。

面品类狼烟四起
 

在起步阶段和发展阶段，和府捞面都领先于同赛道很多竞争对手，但随着面品类赛道入局的创业者越来越多，面品类市场的竞争也越发激烈。

老牌面馆品牌根基和影响力尚在，而后起之秀又在不断崛起，一些近一两年才创立的新锐品牌也受到了资本的热烈追捧。

从这个角度来看，和府捞面面临的挑战着实不少。

1、面品类狼烟四起，竞争激烈

虽然面品类仍旧没有出现千店品牌，但是这个赛道已经挤满了大大小小的选手，和府捞面想要持续领先，也并非易事。

首先，以味千拉面、李先生牛肉面为代表的老牌面馆影响力尚存。这些品牌由于较早创立，属于中国最早一批连锁面馆，其知名度自然更高。

尽管时代变更，老牌面馆日积月累的品牌影响力也不容小觑。

品牌老化是老字号躲不过的问题，不过可以看到很多面馆品牌也有在积极求变，暂时在规模上还是具有一定的优势。

其次，同期创立的面馆品牌实力也不俗，譬如遇见小面。重庆小面一直以来都是有品类无品牌，直到遇见小面的出现，打破了这一局面。

遇见小面颠覆传统小面街头小店的“脏、乱、慢”形象，走出了自己的独特风格。不仅受到消费者的追捧，还受到资本的垂青。

截止当下，遇见小面已完成5轮融资，市场估值将近30亿元。

相较于和府“书房面”，遇见小面价格稍低，使其客群更为广泛，或许从翻台率上来看，遇见小面更胜一筹。

再者，新锐品牌不断崛起，如马记永、张拉拉、陈香贵，尽管门店还未突破百家，却早已经有资本注入。

这些品牌的存在让面赛道变得空前火爆，却也加剧了竞争，无形中给和府捞面带来了一些不得不面对的压力。

2、人均消费偏高，复购率或成难题

虽说面条也是国民餐桌上重要的主食之一，受众广泛。

但是在很多消费者的心目中，对于面条的消费还持有比较传统的观念，即花上几十甚至上百去吃一顿正餐是能接受的，可是要让他们花几十去吃一碗面可能就有点接受不了。

这还在于观念和价值感的问题。

根据艾媒数据，在受访者中，面馆单次消费的价格在16~30元的占比为43.9%，消费价格在31~50元的占比也达到33.1%，普遍大众在面馆单次的消费水平为16~50元。

同时，数据显示，和府捞面门店人均消费的众数和中位数均落在46~50元这区间。

不难看出和府捞面的人均消费已经接近普遍大众在面馆单次消费的上限了。

尽管面食品类处于消费升级阶段，面食消费价格偏好也越来越高，但无论什么年代，性价比是永远的话题。

说到底，“慢快餐”始终还是摆脱不了快餐的本质属性，人均五十块已经可以去吃一顿正餐了。

但是换作是一顿面条的话，很多消费者可能比较看重这碗面条是否能给顾客带来对等的价值感。

这也意味着，和府捞面要花更多的心思在价值感的塑造上来。

毕竟很多消费者或许会奔着“官府书房饮食“这一概念走进和府捞面尝试一番，也觉得味道不错。

但是如何让消费者经常来持续来，也就是形成复购，或许也是和府捞面要仔细思考的问题。

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