从传统方便面巨头身上撕下市场！这个新锐品牌凭什么？
来源丨纳食（ID：kuaixiao6699）
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在快消行业，很多人总看见大品牌的压力，却常常忽略中小品牌的崛起，尤其是在方便面行业，新入品牌总是绕不开“康师傅、统一”两大巨头，即使有“今麦郎、白象”这样异军突起的选手出现，但是本质上在中国方便面市场还是一个巨头玩家的赛道。
而现在随着疫情对整个消费市场的冲洗，让我们看到了一些新品类现象。譬如“拉面说”这个诞生于2016年的品牌，仅仅只用了4年时间就从诸多巨头竞争的速食面红海市场中拓出一块蓝海市场。不仅如此，在拉面说之后，纳食发现，还有另外一个非油炸型速食拉面品牌——高人拉面也在迅速崛起，被行业寄予厚望成下一个能媲美拉面说的又一新锐品牌。从拉面说、高人拉面的崛起让方便面后起之秀看到了希望，中小企业的创新品牌是可以从巨头身上撕下一块肉的！
01
踩对风口，后入品牌制胜的绝佳机会
方便面作为国人最为熟悉的速食食品，已成为食品消费中的一个巨大板块，在这里诞生了诸如“康师傅、统一、今麦郎”等方便面巨头品牌。虽然现在的方便面市场并不是一个爆发市场，但却一直维持着一个较为稳定的态势，在外卖的冲击下也实现了绝境下的反击。尤其是这几年方便面市场的高端、健康趋势，更是实现了自身产业的逆势增长。
同时，近两年从螺狮粉、拉面等速食品牌的崛起来看，并不是简单的在传统方便面已有颓势的情况下逆势而为，而正好是“天时地利人和”下的消费升级。
根据CBNData和天猫美食联合发布的《2020天猫美食消费趋势报告》，方便速食品类增速迅猛，但增速的肯定不是传统方便面，而是螺蛳粉、拉面、速食火锅之类的了。
另一份淘宝吃货和CBNDATA联合发布的报告显示，2018年线上资深吃货已近3亿人，购买力和购买频次都在上涨。该报告还总结了吃货日常的八个关键词：熬夜，懒人，地域特色，烹饪，老字号，颜值，网红，小份装。同时，随着近年人们健康观念的不断增强，方便面油脂较高这一问题也是让消费者很是心痛，热衷于方便面的美味，但是又被高热量、油炸等特点劝退。
又要好吃又要健康，这就是消费者目前的消费心理，谁能抓住这个机会，谁就有可能脱颖而出。
02
非油炸速食拉面
会是方便面行业的下一个突破口吗？
按照定位理论的说法，定位不是去创造新的、不同的事物，而是去操控心智中已经存在的认知，去重组已存在的关联认知。
作为市场挑战者，更普遍的做法就是集中火力，通过差异化、微创新、新渠道，打出自己的特色。一味的和巨头硬碰硬那无疑是鸡蛋碰石头，不是一个竞争体量，要想突围，必须另辟蹊径，而近两年大火的新锐品牌，包括拉面说、杨掌柜的高人拉面，都是从方便面的大类中开辟了一个细分品类，那就是拉面。
不管是拉面说还是高人拉面，都占据了拉面这两个字的定位，它PK的不是市场还未长大、市场分散的鲜面，而是市场巨大的方便面。
以高人拉面为例，主打非油炸的速食拉面从产品定位就是区别目前市面上的油炸食品，抢占“非油炸”市场。前段时间今麦郎董事长范现国说要争取在2025年退出油炸面市场。但是在如今人人讲健康饮食时代，4年之后非油炸市场还有多少市场留给你的呢？但从另外一个角度可以看出非油炸方便食品是当下乃至未来的趋势。谁先抓住，谁就能提升成功的机会。
回到高人拉面，企业经过多年的技术攻关，引进国内外先进的制面技术。面饼采用的是非油炸方便红薯面条，结合小麦面粉、红薯全粉、大米、土豆全粉、鸡蛋等配料，再结合现代科学工艺，精研细作，摒弃了速食面行业多年来一直使用油炸面的传统工艺，给消费者提供一个健康的饮食条件。
此外从内在来看，高人拉面遵循“所见即所得”，纵观当下速食市场的产品，基本上全都是非透明包装，消费者在购买产品的时候永远都像是在拆盲盒一样，因为你根本无法想象产品包装上的图案和拆开后的实物有着怎样的天壤之别，上一秒的期待有多高，下一秒的失望就有多大。而高人拉面，在外包装上大胆采用透明包装盒，商品“本色出演”，让消费者一眼就能看到里面的所有食材，整点实的，不玩虚的。包装什么样，实物就是什么样，敢透明，看得见的真材实料。
高人拉面的负责人透露：
“与其说高人拉面在做方便食品，不如说在做新一代速食的解决方案，品牌主旨是希望通过能媲美拉面馆的速食面产品，满足消费者对于这一特定品类的需求”。
不仅如此，为了满足消费者既能吃好又能吃饱的的需求，高人拉面于近期推出了加量版，面饼相比之前超出10克及以上，对比市场上的同类产品，产品量具有相当大的优势，同时保持原来的价格，极大刺激了终端消费。
03
征战千亿市场，高人拉面未来可期
据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》，方便速食行业的国内市场规模预估超过2500亿元，尽管市场很大，但是目前方便速食市场已经是存量市场，所以存量博弈就会很辛苦，最大的挑战就是你要挤出去别人，而且还可能会“被人打”。纳食认为若方便速食品牌希望成为真正的品类，去切如统一、康师傅等巨头品牌的存量时，只有两种办法：第一种，把单一品类做到足够大；第二种，形成产品矩阵，用产品矩阵支撑起品牌的势能。
而在纳食看来，目前的高人拉面就是集中其他拉面品牌共同把拉面品类做的足够大，未来方便食品行业将形成巨头品牌与众多小品牌共生的局面，拆分出更多细分领域，并且每个领域都会诞生独角兽企业，而不是只有康师傅、统一等巨头品牌。
在近两年“宅经济”的催化下，家庭场景消费高速爆发，一方面需求更“刚”，尤其是当新生代人群成长为消费的中流砥柱，适用于居家消费的速食食品也备受青睐，其消费接受度和家庭渗透率大为提升，“与新生消费力量同频同行”成为了速食品牌商们掌握市场大军的筹码。
此时的高人拉面精准洞悉市场趋势，瞄准这一赛道机遇，非油炸，更健康，材料实，味道纯，还原产品厨房烹饪美味，丰富市场产品种类，在满足速食食品方便的同时兼具营养健康，不仅抓住了“宅食客”们的心，更以不断创新、有个性、有态度的速食产品治愈着食客们的胃部及味蕾，推动了速食面产品走向营养健康的创新进程，展现出巨大的市场潜力。
始于便捷，源于口味，久于创新，终于品质。作为速食食品里的“网红拉面”，高人拉面承载着很多。2021年高人拉面喊出了更高的销量目标。虽然这个销售目标对于方便面市场并不算大？但对于高人拉面而言却足够大，甚至大到足以让巨头恐慌，不是因为高人拉面年轻有冲劲，而是因为它生生的从巨头把持的方便速食行业，撕下了一个细分市场，杀出了一条生路，而且是一条很有钱景的路！
未来高人拉面的发展如何，拭目以待！
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