经典小吃杀入家庭厨房！老产品新渠道，变个地方就能卖爆！
来源丨新食材（ID：htxmsc）
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在冷冻食品各个品类中，速冻米面在渠道销售占比上更侧重于C端。根据IBIS数据显示，目前我国速冻米面产品在家庭端和餐饮端的消费结构约为7：3，速冻米面需求C端占到了七成。速冻米面产品满足了容易烹饪、营养健康的要求，顺应了年轻人懒、宅的心理需求，因此在家庭餐桌上的地位越来越高。
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老产品新渠道 场景一变销量升
这两年的疫情对市场要素的变革起到了翻天覆地的推动作用。很多原先在餐饮热销的产品，不得不转变形态，从产品设计上重新调整，从销售渠道和消费场景上不断尝试跨越。
以传统的芝麻球为例，克重经历了从小变大的革新后，在餐饮市场一展拳脚的大芝麻球，在疫情的影响下失去市场。餐饮市场的不确定性，增加了外卖、家庭、商超销售的稳定性。以往主攻餐饮的芝麻球、蒸饺等产品，转而进入C端销售，比如三全餐饮的彩蔬蒸饺就受到了家庭消费者的热烈欢迎。
类似的产品还有小笼包。作为一款早餐市场备受宠爱的速冻面食品，小笼包产品迎来了众多品牌加入。五丰冷食、上海南翔，以及三全食品、思念食品、安井食品等大企业，这两年都推出了速冻小笼包产品。除了在餐饮市场发力，小笼包也走进了家庭厨房。在兴盛优选、橙心优选等时下火热的社区团购平台上，三全、思念等品牌的小笼包产品都上线了，而且销量喜人。
No.2
经典小吃从早餐店杀入家庭厨房
在速冻面点产品中，很多产品是以小吃身份被大众熟知的，比如台湾手抓饼、西安肉夹馍。其中，手抓饼更是一个销售规模突破100亿元的大单品。手抓饼是“百搭”美食，无论荤素食材还是甜酸苦辣咸不同口味，都可以根据个人需要进行搭配，消费受众面无限延伸。半成品手抓饼烹饪灵活，操作简单，消费者在家自己动手，几分钟就能做好一份手抓饼早餐，这一特点让手抓饼迅速占领全国的早餐摊，拥有了极高的餐饮终端接受度。
手抓饼进军家庭市场，满足了现代年轻人快节奏生活下，对饮食卫生、健康、营养的潜在需求，消费主力人群为80后、90后，终端销售渠道为商超和电商平台。如今，很多年轻人已经习惯了在家制作手抓饼，从之前在早餐摊、小吃店转而到从电商平台、商超等渠道购买速冻手抓饼。
肉夹馍同样是风靡早餐摊点的著名小吃。随着肉夹馍在各地的普及，一些消费者开始尝试自制肉夹馍，这也为肉夹馍生产企业直接面向消费者市场提供了机遇。在C端消费市场上，很多企业选择通过成熟的电商平台进行产品销售与品牌传播。
以辽宁希波食品有限公司为例，针对C端市场，其推出了串烧牛肉/羊肉肉夹馍、香辣猪肉肉夹馍、黑椒牛肉肉夹馍等产品，且采用小规格纸盒包装，凸显产品品质及品牌形象。陕西三味坊肉夹馍通过研发C端产品，尝试社区团购、电商销售等渠道，将单个包装的肉夹馍打入C端。
No.3
CP组合营销 满足创意需求
CP营销成为近年来的时尚，在同一消费场景，对不同品类的产品进行组合售卖，用组合创意赢得消费者。套餐搭配是中式快餐常用CP组合形式。三全餐饮推出的汤点小馄饨，与其馅饼产品组成“快餐界人气爆棚 CP”，干湿CP联手引爆消费。一碗小混沌再加一个馅饼，一顿早餐既营养又美味，两个产品都是半成品，制作简单，出餐速度快，满足了消费省时省力的早餐需求。
除了自身产品组合，跨界产品组合CP也成为流行模式。思念系列产品就曾聚焦“北漂一族”“新婚小夫妻”“家庭主妇”等细分人群，对“新年味道”“幸福味道”“团圆味道”进行注解，并相应推出“良食记纯净水+思念地道大汤圆”“美汁源橙汁+思念金牌虾至臻虾皇饺”“可口可乐+思念加量装手打天下水饺”等跨界CP组合装，通过情感共鸣实现组合产品的动销。
湾仔码头也曾借助人们冬至节气吃饺子的习俗，与方太电器组成“超燃家味CP”，与锐澳鸡尾酒组成“微醺家味CP”，与百龄坛威士忌组成“痛快家味CP”，与合味道组成“新派家味CP”，与味好美调味品组成“神仙家味CP”等。
No.4
打进便利店 跟消费者面对面
当前，各主要城市便利店系统日益成熟，速冻食品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为便利店系统直面消费者的重要品项。
在速冻食品行业中，乐肴居米汉堡成为众多便利店系统的畅销产品，其在产品销售管理中探索出的产品动销“组合拳”。乐肴居销售团队在便利店内进行推广海报、促销活动、价签等物料的张贴，打造醒目的视觉效果，还在重点便利店附近的楼宇中投放了电梯广告，增加产品曝光、拉动目标客群到店购买。目前，乐肴居已在福州、泉州、温州、合肥、石家庄等五个战略城市，投放了电梯广告，辐射范围千万级别目标消费者。
三全食品与7-ELEVEn便利店签订协议，获 得7-ELEVEn业务在河南省的独家特许经营权。三全食品还是7-ELEVEn南京的鲜食供应商。三全鲜食的核心产品有便当、饭团、寿司、调理面、轻食、中式料理等。城市便利店成为冷冻米面产品直接接触消费者的重要渠道。
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