“扫码点餐”遭网友吐槽，餐企该如何兼顾好扫码和人工？
来源丨 互联网洞察（微信ID：netdongcha）
作者丨青云
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疫情期间，很多餐厅都推出了“无接触服务”，“扫码点餐”成了一股风潮。为了支持防疫工作，消费者也愿意配合餐厅。
但是一些餐厅却渐渐取消了人工点餐，强制顾客“扫码点餐”。如果你没法扫码，一些服务员可能会“一脸嫌弃”地帮你下单。
近日，人民日报评论称，扫码点餐，不应该是唯一选择。笔者去社交平台查看了网友的评价，才发现“天下苦扫码点餐久矣”，多数网友对“扫码点餐”有很深的“怨念”。
扫码点餐，槽点无数
其一，扫码就扫码，还非得关注公众号。
一些商家让顾客扫码点餐，还强制要求顾客关注公众号或者下载APP。关注完之后，如果顾客忘记取关了，就会收到源源不断的广告推送。
其二，扫码点餐过度索要用户隐私权限。
扫码点餐，消费者必须同意获取个人信息，同意获取用户位置信息，同意第三方获取信息，有的还要求消费者注册会员，获取消费者姓名、出生年月、位置之后才能点单。
在信息泄露越来越严重的今天，我们很难相信，一家小小的餐厅有保护顾客信息安全的能力。餐馆往往有获取信息的能力，却缺乏保护信息的能力。如果顾客的隐私泄露了，谁又来承担责任呢？
其三，扫码点餐对老年人不友好。
有些餐馆强制“扫码点餐”，但一些老年人不会使用智能手机、只会用老年机，他们又该怎样点餐呢？当然，现在一些老年人会用智能手机，但他们在点餐时，还是遇到了麻烦。
媒体报道，一位70岁的老人，在扫码点餐上花了半个小时。因为页面上的字太小，看不清楚，操作又很麻烦，一不小心就点错了，只好重来一遍。
别说老年人了，笔者有时扫码点餐都会折腾半天。有时是因为网络不好，半天加载不出来，有时也是不小心点错了，又要重来一遍。原本几分钟就可以完成点餐，现在却要花很长时间，即使点好餐了，也没有心情吃了。
其四，传阅、讨论菜单成了一个问题。
现在大家去餐馆吃饭，很多都是家庭或者朋友聚餐，没有了纸质菜单后，如何讨论和传阅菜单就成了很大的问题。
笔者曾和朋友一起去一家火锅店吃火锅，结果那家店也是要求扫码点餐，我们俩得同时扫码，一个念一个点，有时说不清楚还要传阅手机。
这还只是两个人，如果人再多点呢？那不是更加麻烦吗？而且手机有一定的私密性，如果一些顾客不愿意把手机传来传去呢？
除此之外，扫码点餐还有很多“槽点”。简而言之，要不是“扫码点餐”，我都不知道“人工点餐”有多好。
餐厅为何执着于“扫码点餐”
既然“扫码点餐”槽点无数，为何餐厅还是要“一意孤行”呢？
一开始，一些餐厅推出“扫码点餐”是为了疫情防控的需要。顾客在座位上点餐，不用排队，也可以减少人员接触，这对防疫是有好处的。
但是，慢慢地，餐厅发现“扫码点餐”还有很多额外的好处。
最大的好处就是节省人力成本，以前人工点餐要招聘几个员工，现在推广扫码点餐，至少可以省2—3人的人力成本，餐厅又节省了一大笔开支。
但是，“扫码点餐”也会带来失业问题，那些“下岗”的服务员又去了哪里呢，以后数字化程度越来越高，需要的人工也就越来越少，由此带来的失业问题也会严重起来。
除了节约人力成本，餐厅还可以通过“扫码点餐”做营销推广，也就是上文说到的广告推送。
这看似是一个完美的设计，但是很多时候，顾客来餐厅吃饭只是“一轮游”，来过就不会再来了，所以即使关注了也不会再来消费。即使这位顾客是老顾客，但广告太多也烦人。
此外，扫码点餐是餐厅实现数字化的重要一步。搜集到用户信息后，餐厅便可以用大数据分析哪些菜品更受欢迎，什么人喜欢什么食物等信息，这有利于今后做菜品研发、店面改进等工作。
餐厅有餐厅的打算，但顾客也有客户的想法。如果餐厅违背顾客的意愿，强制顾客扫码点餐的话，结果很可能适得其反。
扫码点餐不是“必选项”
餐饮业的本质是服务业，服务业就是“为人服务，使人生活得到方便的行业”。
现在网友纷纷吐槽“扫码点餐”，餐厅是不是又要取消“扫码点餐”呢？如果是这样的，那说明餐厅还是没搞懂服务业的本质。
很多顾客不喜欢“扫码点餐”，但一些顾客又喜欢，他们觉得这对“社恐”很友好，而且还很方便不用排队，如果餐厅取消了“扫码点餐”，谁又去关照他们的需求呢？
服务业需要尽心尽力满足每一个顾客的需求，不论这种需求是小众的，还是大众的。
举个最极端的例子，日本有一个旧白泷车站，它位置偏远，连年亏损，有人提议关闭这座车站。但日本北海道旅客铁路公司发现有一位名叫原田华奈的高中女学生还在使用，于是决定继续保留，直到她毕业为止。
从经济角度来考虑，为一个人投入这么多并不划算，但这展现了社会对个体的尊重。
我们现在关注老年人的点餐问题，也是关注我们老了以后的点餐问题。科技发展日新月异，谁也不能保证我们能一直追得上科技发展。
如果我们现在不关心被技术抛弃了人，以后我们不幸被技术抛弃了，也没人会关注我们。我们只有树立以人为本的理念，以后才不会那么犯难。
服务业要考虑经济利益，但也不能无视少数顾客的需求，更何况现在顾客对扫码点餐意见很大，这已经不是少数客户的心声，而是多数客户的心声了。
餐厅应该把选择权交给顾客，而不是帮顾客做选择。
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