传奇女子——高中开始创业，开店180家，年赚近8亿

吾家有女初长成，不爱红装爱从商

1972年出生的刘京京自小在北京长大，说来也怪，北京城里多姿多彩的生活，一点也吸引不了她，作为一个女孩，她不爱专研穿衣打扮，也不喜练舞弹筝，却偏爱创业从商。

初中的时候，刘京京曾因病休学，父亲经常会有一些应酬，忙得没时间照看她只好把她给带上，那段日子跟着父亲没少接触人情世故，可能就是因为这段经历，让她对商业产生了兴趣。

高考那年，考试结束后，刘京京没有像其他同学一样放飞自我，反而和表姐一起开了家饰品店，进货、上架一通忙活，做着又苦又累的活，刘京京反而觉得生活更有意思。

考上大学后，刘京京并没有因为学业放弃创业，甚至在学校旁边又开起了饰品店。

早上要上课就请人看店，下午放学了再来接班，年轻人肯吃苦，加上刘京京进的货款式新颖，很快她的小店就火了起来。

眼看着生意越做越好，刘京京就想越做越大，于是她跑到华南大厦想租一个精品专卖柜，当时月租9万实在不是一个小数目，家里人都劝她放弃，可是胆子比天还大的刘京京转眼就把合同给签了，借钱也要创业。

大学毕业季，正是大学生踏出社会找工作的时候，可那会儿，刘京京已经拥有了8家礼品店，她的坚持为她换来了不小的回报。

在商场上越战越勇的刘京京开始涉足其它行业，网吧、书店、茶餐厅等等门店开遍了北京的商业街，而刘京京的身价也已经达到了百万级别。

灾难的来袭防不胜防，2003年非典的发生，让整个餐饮行业都被迫停业，而此时的刘京京把所有的积蓄花在了新投资的几家店上，一下子血本无归。

关门歇业尚且还好，更糟糕的是，刘京京手里的几十家店依然还要缴租，供应商的钱还没有付，员工的薪水、吃住统统都要花钱。

离乡背井出来打工的人不容易，刘京京不忍心让上有老下有小的员工日子过得更加艰难，于是借了钱还了供应商的款，也给员工结了工资，甚至在不营业的日子里，依然供他们吃喝，为他们做培训，而且薪资照发。

没什么大不了的，只不过是从头再来，乐观的刘京京终于熬过了非典时期，一切生机又冉冉升起。

疫情过去了，可是对大家的影响却不会消散，经历过生死劫难的人们更懂得珍惜自己的身体，越发的重视健康，刘京京想从健康养生下手，专注于一样事业。

她翻遍了《黄帝内经》，研究了宫廷御膳，查遍了药典古籍和药膳医方，最后发现喝粥是最养生的，所以刘京京决定关掉所有门店，一心一意开粥铺。

2014年，以“家和万事兴”为意取名的嘉和一品开张了。

做餐饮，最重要的是菜品的安全和品质，对于这两个方面刘京京都下了很大的功夫。

为了保障食品安全，让消费者吃得放心，刘京京制定的食品安全执行标准比国家规定的标准还要高30%。

按国家的标准，食材的保质期为7天，而嘉和一品是4到48个小时，以保证材料的新鲜和最佳的口感。

在提升粥的品质方面，刘京京特地请教了做营养师的叔叔，精选最适合熬粥的东北三江平原180天成熟的稻米，用4℃凉水淘洗，最大程度减少大米维生素和无机盐的流失。

另外，为了更利于人体吸收蛋白质和微量元素，煮粥的水要用PH7.42的弱碱性水，煮粥的用时为90分钟，用微火熬煮，期间要搅拌365.5圈，多半圈不行，少半圈也不行，这样才能熬出米油，让整锅粥富含营养精华和米的自然香气。

除此之外，在提高员工服务质量上，刘京京特地设定了考核制度，每月根据营业额、满意度、出餐率等方面评核员工的表现，排行榜上的前三名可以获得奖金，而奖金为最后三名的罚金，利用内部竞争促进员工的成长。

食品安全有保障，美味又营养，服务还不错，这样的嘉和一品很快都得到了消费者的欢心。两年后，刘京京已经开出了6家门店，后面还有大把排着队想要加盟的人。

建立中央厨房，实现标准化作业

生意好了，自然惹人眼红，捣乱的人也就来了，用的手段是直接把店里煮粥的师傅给挖走，一下子6家店的员工都跳槽了，把刘京京气得牙痒痒。

经过了这件事，刘京京意识到不能太过依赖人工操作，虽然当时仅有6家店，她依然决定建立中央厨房，实现标准化作业。

刘京京将所有粥品的配方所需的材料精细到每碗粥要用多少克的米，要放多少克的配料，要煮多少分钟等等，做到所有门店都统一标准化运作，保证口味的一致。

有了中央厨房，所有流程标准化了以后反而提高了出餐的效率，缩短了出餐的时间。店里使用中央厨房配送的半成品制作菜品，10分钟就可以出餐，2秒钟就能够取餐上菜，大大缩短了顾客等待的时间。

量身定制套餐，打通外卖市场

2008年，那个年代还没有饿了么，也没有美团，外卖业务还没有现在这么发达，但嘉和一品早已开始拓展外卖市场。

通过远程监控和数据分析，刘京京发现来店里吃饭的顾客大多是在附近工作的白领，上班事多，午休的时间短，出来吃饭等餐的时间偏偏那么长，休息时间一下子就没了，既然如此，如果有外卖会不会更好？

上班坐等吃饭，在家躺等喝粥，随着经济的发展，消费品质的提升，消费体验是不是也可以做到更好，于是刘京京想到了做外卖。

针对不同的群体，嘉和一品推出了不同的套餐，面对年轻白领，嘉和一品增加了娃娃菜炖豆腐、香恋榴莲鸡、麻辣香锅焖面等口味丰富的菜品。

对于老人和小孩，嘉和一品特地推出了老年餐、儿童餐。另外，针对其它特殊的情况，嘉和一品还定制了孕妇餐、瘦身餐等等，为广大消费者提供更加个性化的服务。

在送餐的过程中，菜品的热度难免会消散，为了保证顾客送到口的粥是热的，刘京京特地找格力合作，研发了乐栈智能柜，用智能控温技术，保证菜品的温度。

为了打通外卖市场，刘京京还自主研发了co-center话务中心，提供网上订餐和电话订餐的服务。

2013年，嘉和一品光是外卖就实现了每天15万的营收。

嘉和一品靠着打造高品质菜品，建设中央厨房实现标准化作业，为顾客量身定制套餐，打通外卖市场等等一步一步实现了更好的发展。当初仅有一家30平米的小店，现如今嘉和一品全国的门店已经扩展至180家，年收入达到将近8亿元，刘京京凭着对创业的坚定以及对商机的敏锐成就了今天的传奇。

（完）