眼下正值大量上市！这份实用荔枝食用选购指南请收好

最近这段时间，清甜多汁的荔枝已经大量上市，成为不少人夏日果篮里的“顶流”。但很多人都有疑问：哪种荔枝甜度更高？买回家怎么存放不容易坏？为什么有的人吃完荔枝会口干、牙龈肿痛，甚至还会出现传说中的“荔枝病”？今天这篇文章就把这些问题讲明白。

荔枝的含糖量差不多是西瓜的三倍

根据检测数据，每100克荔枝果肉的含糖量大约是15.2克，这个数值差不多是常见西瓜含糖量的3倍，比不少其他夏季水果的含糖量都要高。

一颗个头中等的带壳荔枝大约重25克，其中可食用部分大概占70%，去掉果壳和果核之后，可吃的果肉大约是18克。如果一口气吃10颗荔枝，算下来摄入的糖分就有27.36克，相当于好几块方糖的量了。

荔枝吃多了，身体会出现哪些反应？

很多人都有过这样的体验：荔枝吃多了之后，会觉得口干舌燥、喉咙发紧，甚至还会牙龈肿痛……这到底是为什么呢？

其实出现这些不适，主要元凶就是荔枝里的大量糖分——

首先高糖会直接刺激口腔黏膜：如果一次吃太多荔枝，大量糖分就会残留在口腔里，形成高渗透压环境，让口腔黏膜细胞脱水，所以我们就会产生口干舌燥、喉咙发干发涩的不舒服感觉。

其次残留的糖分还会催生微生物繁殖：吃完荔枝之后如果不及时漱口，牙缝里卡住的果肉残渣和口腔残留的糖分，就会变成口腔细菌的“养料”，细菌代谢会产生酸性物质，刺激牙龈引发炎症，最终就表现为牙龈红肿疼痛。

关于大家常说的“荔枝病”

很多人听过的“荔枝病”，其实本质是荔枝引发的急性低血糖，也被叫做低血糖急性脑炎综合征。发病的时候主要会出现头晕、浑身乏力、不停出汗、面色苍白、心跳加快心慌、恶心、腹痛腹泻，情况严重的话还会突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降，甚至会危及生命。

荔枝病大多发生在“空腹吃+一次性吃太多”的情况下。这是因为荔枝里含有两种类似氨基酸的有毒物质：次甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸，这两种成分会阻断身体把氨基酸、脂肪酸、甘油这些物质转化为葡萄糖的路径，让身体没办法维持正常的血糖水平，就会出现低血糖，严重的时候会危及生命。如果空腹大量吃荔枝，血糖下降的速度会更快，发病的风险也就更高。

下面这几类人群是荔枝病的高危群体，一定要格外注意——

儿童：荔枝病的高发群体，因为孩子本身肝糖原储备比较少，更容易发病。

营养不良人群：本身肝糖原储备就不足，没办法维持身体的正常血糖水平。

糖尿病患者：本身血糖调节能力就有损伤，发病风险会比普通人更高。

空腹吃大量荔枝的人：刚好触发荔枝病的发病机制，患病风险比较大。

吃未成熟或者半成熟荔枝的人：没熟透的荔枝里面次甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸的含量更高，更容引发低血糖。

其实普通人群完全不用过度焦虑“荔枝病”，只要记住三个原则：不吃没成熟的荔枝、不要空腹吃荔枝、不要一次性吃太多，就完全不用担心荔枝病找上门。

不同人群，

一次吃多少荔枝才合适？

怎么才能挑到新鲜好吃的荔枝？

很多人选荔枝只会看个头够不够大、颜色够不够红，其实荔枝新不新鲜、成熟度好不好，关键藏在果壳颜色、果皮纹路、果柄状态、手感和气味里。买的时候只要记住“三看一摸一闻”的方法就可以了↓

挑荔枝除了看新鲜度，还要选符合自己口味的品种。有的人喜欢清甜爽口，有的人偏爱浓郁果香，还有的人最看重果肉够不够厚、果核够不够小。选对了品种，才能吃到合心意的荔枝。

我国栽培的荔枝品种就有上百种，市面上常见的有妃子笑、桂味、白糖罂、紫娘喜、糯米糍、仙进奉等，那么普通消费者该怎么选适合自己的品种呢？可以参考这个对比：

买多了荔枝怎么保存保鲜？

古人就说过，荔枝摘下之后“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，可见荔枝确实非常难保存，很容易腐败变质。

如果需要长时间存放，建议先把坏果挑出来处理干净，之后直接放进冰箱的冷冻室保存。虽然冷冻没办法保留鲜荔枝原本的脆嫩口感，但可以锁住荔枝的甜味，还能吃出类似冰沙的口感，非常适合当成夏日小零食，或是加到饮品里，完全可以替代冰淇淋。

如果想吃解冻的冻荔枝，需要提前2到3小时把荔枝放到冷藏室缓慢解冻，不要放在常温下快速解冻，也不要用微波炉解冻，这两种方式都会破坏荔枝果肉的细胞结构，让果肉出水变得软烂，影响口感。