养脾胃祛湿气，这款温润家常汤很适合春夏！周末美食分享

1天前

清润祛湿养生排骨汤

最近这段时间气温逐渐升高，降水也变多，空气中处处都是挥散不去的湿热感，整个人都觉得闷重黏腻提不起劲。复旦大学附属金山医院营养科吕琳主管医师专门给大家推荐了这款家常祛湿排骨汤，温温和和祛湿气，喝完浑身都舒展，帮你舒舒服服度过周末时光。

准备原料：

五指毛桃20～30克，土茯苓20～30克，干陈皮1小瓣，猪排骨250～300克，生姜片3片，清水约2000毫升，食盐少量。

制作步骤：

1.把干制的五指毛桃、土茯苓和陈皮用清水快速冲洗掉浮尘，如果时间充裕，可以把这几味食材放进清水里浸泡15到30分钟，让药性更好释出。

2.排骨切成合适大小的块，冷水下锅，丢入两片姜片去腥，开大火煮沸2到3分钟后把排骨捞出，用温水冲掉表面附着的血沫浮沫，沥干备用。

3.把处理好的排骨、浸泡好的五指毛桃、土茯苓、陈皮和剩下的姜片一起放进煲汤锅，倒入准备好的足量清水，开大火将水烧至沸腾。

4.水烧开后，把表面残留的浮沫撇干净，转成最小火慢炖1.5到2个小时。关火前5到10分钟，加入少量食盐调味就可以出锅了。

营养点评：

猪排骨可以给我们提供优质蛋白质、脂肪，还含有磷酸钙、骨胶原等营养物质，帮我们补充日常所需营养，养护骨骼健康。而在药食同源的配料里，五指毛桃味甘性平，归脾肺肝经，可以健脾补肺、行气利湿；土茯苓偏于清利湿热，和五指毛桃搭配一个补养一个清利，让整体祛湿作用更加平和不刺激；陈皮味苦辛性温，既可以帮助增强脾胃的运化能力，还能防止补益类食材引起的气滞问题。

这款汤整体性味平和不刺激，特别适合春夏季、南方潮湿地区日常饮用。它可以健脾祛湿、补中益气，对于身体倦怠乏力、胃口不好、大便不成形的脾虚湿盛人群来说，有很好的调养作用。

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