清鲜马兰头蒸鸡蛋片丨母亲节专属周末美食

清鲜马兰头蒸鸡蛋片

母亲节将至，金山区中西医结合医院的庄君苗、薛佳丽两位医师暖心推荐了这道马兰头清香鸡蛋片，刚好适合我们亲手下厨，做给妈妈品尝，把春日独有的鲜爽香气，藏进这一道简单的家常菜里。

准备原料：

新鲜马兰头150克，鸡蛋3枚，食盐3克，生抽、香醋、香油、小米椒圈、蒜末、白糖、食用油各适量。

制作步骤：

1.先处理马兰头：摘掉老硬的菜梗，放进清水里反复淘洗几遍，冲掉泥沙杂质，沥干水分后放到沸水中焯烫一小会儿，捞出来挤掉多余的水分，切成大小均匀的小段放一旁备用。

2.把3个鸡蛋打进干净的大碗里，加少许盐轻轻搅散，接着倒入200毫升温水再次搅拌均匀，然后用筛网过滤掉蛋液表面的泡沫和杂质，再把切好的马兰头段放进去，搅拌充分让马兰头和蛋液混合均匀。

3.拿出一个玻璃保鲜盒，在内壁均匀刷上一层薄油，把调好的马兰头鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜之后用牙签扎几个小孔用来排气，然后放进蒸锅里，用中小火蒸15到20分钟，一直蒸到蛋液完全凝固就可以关火了。

4.趁着蒸鸡蛋的时间来调蘸料：另拿一个干净小碗，放进切好的小米椒圈和蒜末，再加入生抽、香醋、香油，再加少许白糖和盐，搅拌均匀就是鲜香味美的蘸汁了。等蒸好的马兰头鸡蛋完全冷却之后脱模，切成大小合适的方块就可以装盘上桌，吃的时候蘸上调好的酱汁风味更佳。

营养点评：

马兰头性质偏寒味道甘甜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够清热护肝、明目降压，是清降肝火的好食材。

鸡蛋含有大量优质蛋白质和多种矿物质，能够补养气血而且营养好吸收，和马兰头搭配在一起，既可以中和野菜的寒性，还能让整道菜的营养更均衡，好吃又养人。

用这道温润清鲜的养生小菜，祝愿所有妈妈们节日快乐，身体安康，岁岁都能自在安心！

封面及配图由AI辅助生成

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原标题：《马兰头清香鸡蛋片丨周末美食》

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