顶尖烘焙高手同台竞技，两场高水平赛事在沪火热启幕

1天前

近日，2026年上海职工职业技能系列竞赛暨第二十六届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛于上海金城制冷总部拉开帷幕。本次赛事由上海市食品协会、上海市职工技术协会、上海轻工业工会联合会、徐汇区总工会及徐汇区人力资源和社会保障局联合主办。

比赛现场陈列着种类丰富的精美糕点

上海及周边地区的优秀焙烤从业者汇聚于此，展开激烈角逐。赛事设置全国西式糕点师技能比赛、全国面包师技能比赛、全国中式糕点师技能比赛、全国糕点装饰师技能比赛四大项目，上海市现代食品职业技能培训中心校长、大国工匠干文华担任上海赛区选拔赛总指挥。50余名来自知名焙烤企业、星级酒店及社会饼店的选手参与比拼，他们需在规定时间内完成原料调配、面团制作、成型、醒发、烘烤至装饰造型的全流程操作。赛场上，选手们从原料称量、面团调制、馅料制作到造型装饰，每一步都严谨细致、井然有序。在他们的巧手下，面粉、鸡蛋、奶油与糖等原料，被打造成层次丰富、造型精美的糕点作品。

参赛选手专注制作参赛作品

大赛组委会特别邀请由中国焙烤食品糖制品工业协会牵头组建的裁判团，成员包括行业技术专家、资深评委与国家级技能大师。裁判们遵循“公平、公正、公开”的原则，从工艺规范、口感风味、造型创意、卫生安全等多个方面对作品进行现场评分，保障赛事结果的权威性与公信力。

裁判团为选手作品打分（左一为干文华）

本次大赛的获奖选手将代表上海赛区，参加5月20日在国家会展中心（上海）举办的2026年全国焙烤职业技能总决赛，与全国同行一较高下。

与此同时，由上海市食品协会、徐汇区职业技能竞赛组委会主办的上海市食品行业职业技能大赛第九届“南僑杯”月饼技能比武，也在上海金城制冷总部同期启动。

第九届“南僑杯”月饼技能比武现场

来自长三角地区老字号企业、新锐烘焙品牌等21家单位的63名选手参与竞赛，活动包含广式月饼糖浆熬制、广式月饼制作、苏式月饼制作、创意中式糕点制作四项内容。选手们从称料、和面、制皮、包馅，到成型、印模、烘烤、冷却，每个环节都精准把控、认真对待。大赛邀请业内权威人士组成裁判团，成员由国家级焙烤裁判、资深行业专家、知名品牌技术总监共同构成。最终评选出个人赛金奖10名，团体赛金奖11名。