手工饺子馆的AI探索：金谷园的智能技能之路

2026年4月，北京海淀区杏坛路的金谷园饺子馆悄然上线了专属SKILL（技能）。这家紧邻北京邮电大学、常年占据大众点评“必吃榜”的手工饺子馆，曾在冬至创下22295桌的排队纪录。老板李博是北邮通信专业出身的“i人”，平时极少抛头露面，公众号一年仅发四次推送。此次破例推出金谷园.SKILL，将营业时间、菜单、馅料配方、排队规则甚至Wi-Fi密码封装成数字文档，让AI助理能精准向用户介绍这家店。

李博为SKILL注入了独特“人设”：用朴素实在的语气回答问题，拒绝营销套话，不知道就直说不编造。这与金谷园的经营风格一脉相承——从不打折促销，拒绝网红探店，坚持排队公平原则。SKILL发布后迅速引发关注，阅读量破10万，“北京最火饺子馆喂AI龙虾”登上热搜，字节跳动、美团、百度等大厂团队纷纷上门交流。

一次AI尝试

尽管SKILL引发热议，金谷园的日常运营并未改变。服务员阿姨们依旧保持着朴实的服务风格，老顾客反而偏爱这种“无服务”模式。李博开发SKILL的初衷很简单：让AI助理代替自己回答顾客的常见问题，比如营业时间、菜品口味等，甚至能帮常客点单。他对技术的认知始于一次偶然——用AI删除文件时，才惊觉技术已深刻改变世界。

受火山引擎Coze平台更新的启发，李博意识到智能助理将成为连接人与物理世界的新入口。他迅速行动，几小时内完成SKILL开发。公众号推文下的评论区更像程序员社区，用户纷纷提出专业建议，展现出AI时代独特的互动方式。

闭环与优化

SKILL初期的在线排队功能因接口未打通无法使用，美团主动对接并开放接口，解决了技术难题。如今用户可通过AI助理调用美团接口取号，金谷园成为全国首家实现AI排队取号的餐厅。李博认为平台开放接口是行业基础设施的进步，但也清醒认识到商业逻辑未变——未来Agent的选择仍可能受平台推荐影响。

更有趣的是，有顾客在GitHub上提交代码优化建议，李博采纳后完成合并。他还在GitHub创建“菜谱”仓库，分享牛奶醪糟鸡蛋等菜品配方，用技术语言与顾客互动，探索科技与人文的融合。

克制地创业

李博的克制贯穿创业始终。2009年毕业于北邮后，他放弃大厂工作开豆浆店，后转型饺子馆。金谷园专注饺子、凉菜和粥品，拒绝扩张连锁，坚持手工现包保证口味。即便营收利润可观，他仍拒绝资本投资，认为“小而美”才是初心。

“有的选”

面对AI热潮，李博保持冷静。他拒绝科技和餐饮资本的投资，认为金谷园的核心是做好口味和服务。AI只是业余探索，不会被其裹挟。他希望通过SKILL证明传统小店拥抱AI的可行性，但也强调：“把味道做好，把顾客照顾好，剩下都是附加题。”

李博形容自己“有的选”——不拥抱AI也能生存，拥抱是因为好奇。若真被时代抛下，他笑称“退休晒太阳”。这家手工饺子馆的AI探索，或许正是传统行业在智能时代的缩影：保持初心，适度尝试，不被浪潮裹挟。