不等盛夏先“热”身？湖州人钟爱的冷饮提前“卷”起来了！

夏天尚未真正到来，浙江湖州的冷饮工厂却已一片繁忙。4月起，位于南浔区的浙江冰富生物科技有限公司，智能化生产线24小时不停运转，日产冰淇淋达110万支，为即将到来的销售旺季全力备货。

今年湖州冷饮市场有哪些新动态？市民又有哪些新需求？连日来，记者展开了走访调查。

成分做“减法” 健康成主流

4月21日上午，吴兴区新华路上的华亨冷食冷饮批发店内，店员正忙着整理上新的冷饮。记者留意到，包装上“低糖”“零蔗糖”的字样随处可见。

“目前店里有200多个品种，到夏季销售高峰时，会增加到500多种。”店主刘女士告诉记者，过去大家买冷饮，主要看好不好吃、价格是否合适，现在很多人会仔细查看配料表，关注生牛乳、果汁、蔗糖等的添加量，更追求健康了。

浙江冰富生物科技有限公司在加紧生产冰淇淋。施莉娜 摄

消费者对健康的重视，也反馈到了生产端。“今年的新品，我们去年下半年就开始布局了。”浙江冰富生物科技有限公司董事长李天亮介绍，调研发现，现在的消费者希望冷饮配料表更短、更“干净”。

这促使企业尝试极简成分，采用超高压灭菌工艺，今年推出了“简配不减爱”系列产品，还通过了中国质量认证中心1级清洁标签评价。以其中一款葡萄味产品为例，配料表只有速冻葡萄汁、饮用水、浓缩红葡萄汁、青提颗粒、麦芽糖浆、白砂糖、苹果汁、柑橘纤维，实现了人工色素、香精、脂肪“零添加”。

更有趣的是，中医元素也融入了冰淇淋。“我平时很少吃冰淇淋，但看到加了中药，就好奇想试试。”市民周曦说，不久前她和朋友逛南浔古镇时，在一家“中气食族”店铺尝试了中药冰淇淋。她介绍，配料表有猴头菇、薏仁、山药、黄芪、甘草等，但吃起来没有预想的中药苦涩味，小朋友也能吃完。

中气食族店主王先生表示，店铺今年春节开业，将药食同源概念融入冰淇淋。“清明假期那几天气温升高，店里一天能卖200多支。”他笑着说，很多人愿意尝鲜。

拍照打卡“新搭档” 场景化应用多

如今，冷饮除了食用，还常成为拍照“搭档”，有了更多场景化应用。

“拿着熊猫文创雪糕和大熊猫合影，效果特别好！”在安吉竹博园，经常能看到市民、游客举着文创雪糕打卡留影。在小红书、微博等平台，记者也看到不少人晒出相关照片。

“文创雪糕价格多在十几到二十多元，比普通雪糕贵一点，但造型独特，有地方特色，发社交平台总能收获很多点赞。”市民许女士说，现在她出去旅游，尤其是到景区，总会看看有没有文创雪糕卖。在她看来，以后翻到照片，通过雪糕的特色元素就能想起去过的地方。

此外，南浔古镇把摇橹船、牌坊等标志性元素融入文创雪糕，安吉云上草原推出九色鹿主题文创雪糕，仁皇山风景区的仁皇阁造型文创雪糕，也曾是夜爬年轻人的“打卡标配”。“下个月，仁皇山山顶的文创店计划开业，考虑到大家的需求，店里也会卖新款文创雪糕，方便大家拍照留念。”仁皇山风景区工作人员透露。

除了景区，品牌跨界也让冷饮“出镜率”大幅提升。在湖城爱山广场的盒马鲜生，记者看到冰柜里有COSTA咖啡、奥利奥、脆脆鲨、光明优倍等原本主打饼干、牛奶、咖啡的品牌推出的特色冷饮，吸引不少市民选购。此外，记者走访湖城部分冷饮批发店和商超发现，阿尔卑斯、m豆、不二家等熟悉的糖果品牌，也推出了多款冰淇淋产品。

“没想到小时候爱吃的糖果还出冰淇淋了，勾起了童年回忆！”有人在朋友圈晒出照片感慨道。

看营养成分表辨差别 消费更理性

采访中记者还发现，如今冷饮正从“季节限定”逐渐变成“四季常伴”。同时，包装也有明显变化——量贩式、家庭装、组合装越来越常见。

“我们和盒马、山姆、大润发、罗森等众多线上线下零售品牌都有合作。”李天亮说，从合作反馈来看，随着冷链运输、门店直采、外卖配送等越来越完善，大份量、组合装的冷饮越来越受欢迎。“份量增加、口味选择多了，单价反而更低，但品质没降，还在提升。”

面对冰柜里琳琅满目的冷饮，普通消费者该如何选择？

“很多人可能以为冰淇淋、雪糕、冰棍只是叫法不同，但在国家标准里，它们虽都属于冷冻饮品，标准却不一样。”湖州市市场监督管理局食品安全协调处工作人员周睿清说，最主要的区别是营养素含量。

她介绍，《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）要求冰淇淋每100克中蛋白质含量≥2.2克、脂肪含量≥5克；《冷冻饮品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中，清型雪糕每100克蛋白质≥0.8克、脂肪≥2克，添加巧克力等辅料的组合型雪糕每100克蛋白质≥0.4克、脂肪≥1克；冰棍主要原料是饮用水、食糖等，此前标准要求总糖（以蔗糖计）≥产品重量的7%，而去年10月1日起实施的《冷冻饮品 冰棍》（QB/T 8020-2024）不再对总糖含量做要求。“大家可以对照标准，查看营养成分表来区分。”周睿清说。

她还表示，一般来说，冰淇淋和雪糕的脂肪、糖分含量不低，口感越丝滑、香味越浓郁，脂肪含量通常越高。消费者挑选时，还要注意储藏环境是否达标，选择包装、形状完好的产品。

部分照片由受访者提供

记者：倪晶