远离癌症从饮食开始！肿瘤科医生的忌口清单与防癌食物推荐

提到“病从口入”和“饮食防癌”，人们常陷入两种极端认知：要么觉得这也不能吃那也不能吃，生活失去乐趣；要么认为吃得开心就好，不管健康与否。实际上，饮食完全可以兼顾美味与健康，在享受美食的同时实现防癌效果。

4月15日至21日是全国肿瘤防治宣传周，今天我们不探讨复杂的医学研究，而是揭秘肿瘤科医生日常的饮食选择，看看哪些食物是大家常吃但医生几乎不碰的。这份肿瘤科医生的“忌口清单”请务必收好！

人民日报健康客户端资料图

肿瘤医生的“忌口清单”：绝不能碰的6类促癌食物

“病从口入”并非虚言，有些食物在癌细胞眼中就是“生长加速器”。因此，肿瘤科医生会特别注意避免摄入这类“促癌食物”。湖北省襄阳市第一人民医院的肿瘤科医生分享了他们内部的忌口清单，快来看看有没有你爱吃的！

❌ 1. 过烫食物：刚出锅的米饭、面条、包子等主食，以及工夫茶、热咖啡、热汤（如鸡汤、肉汤）、热粥、热豆浆等。

促癌原因：65℃以上的热饮被列为2A类致癌物，过烫食物会直接灼伤消化道黏膜，长期反复刺激会导致黏膜反复修复、增生，进而增加食管癌的发病风险。

❌ 2. 发霉食物：霉变的花生、玉米、大米、小米、馒头、面包、水果（如苹果、橘子、梨）、坚果（如核桃、杏仁）等。

促癌原因：食物一旦发霉，哪怕只有部分变质，也应整份丢弃。霉变食物易产生黄曲霉毒素，这是公认的1类致癌物，长期摄入会显著增加肝癌风险，且该毒素耐高温，普通蒸煮无法将其杀灭。

❌ 3. 腌制、熏烤及加工肉制品：腌制类（咸菜、泡菜、咸鱼、腊肉）；熏烤类（烤羊肉串、烤鸡翅、烤五花肉、熏鸡、熏鸭）；加工肉制品（火腿、香肠、培根）等。

促癌原因：这类食物虽风味独特，但危害不小。腌制食品含亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物，增加胃癌、鼻咽癌风险；熏烤食物在高温烤制时会产生多环芳烃等致癌物，长期食用易诱发食管癌、胃癌；火腿、香肠等加工肉制品已被证实与结直肠癌风险升高密切相关。

❌ 4. 油炸食物：炸鸡、炸薯条、油条、油饼、炸串、炸丸子、炸南瓜饼、炸鱼等。

促癌原因：高温油炸动物蛋白和脂肪时，会产生“杂环胺类”致癌物质，与肠癌发病紧密相关，每吃一次都会给身体增加致癌负担。

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❌ 5. 高糖食物：含糖奶茶果茶、含糖饮料（碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料）、奶油蛋糕、巧克力、糖果、蜜饯、果脯、含糖糕点、含糖麦片等。

促癌原因：常吃高糖食物易导致体重增加、肥胖，而体脂过多与乳腺癌、肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌等多种癌症的发生密切相关，同时过量糖分还可能“刺激”癌细胞生长，对身体危害极大。

❌ 6. 酒精饮品：白酒、啤酒、红酒、黄酒、果酒、鸡尾酒等各类含酒精的饮品。

促癌原因：酒精中的乙醇及其代谢产物乙醛均为1类致癌物，不存在安全饮用剂量。饮酒会增加头颈癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险，饮酒量越多，患癌风险越高，对身体的伤害越严重。

这些食物具有“防癌属性”，建议日常多食用

了解了“促癌食物黑名单”，自然也有“防癌食物红名单”。与其因害怕而不敢吃，不如将这些自带“抗癌属性”的食物融入一日三餐。

1. 主食：增加全谷物摄入

2020年《美国临床营养学杂志》的一项针对近50万人的研究显示，摄入足够的全谷物可降低8%～20%的结直肠癌风险。②

常见的全谷物食品有燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等。

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2. 肉类：每周吃2次鱼类

三文鱼、鲭鱼和鲑鱼等深海鱼类富含ω-3脂肪酸，具有一定抗癌潜力。2024年《公共卫生营养》的研究发现，女性每月吃1~3次小鱼，癌症死亡风险降低28%；每月吃12次以上，癌症死亡风险降低36%。③

3. 蔬菜：选择十字花科蔬菜

多吃十字花科蔬菜有助于预防结肠癌。2025年8月《BMC肠胃病学》的一项针对超60万人的研究表明，与摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群结肠癌发病风险降低17%。

其中，每天摄入20克时开始显现保护作用；每天摄入40～60克效果最佳，风险降低最为显著。④

研究截图

“十字花科”家族成员众多，例如：

✅ 芸薹属：卷心菜、菜花、西蓝花、甘蓝菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芜菁等。

✅ 萝卜属：萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

✅ 其他类：荠菜、诸葛菜、独行菜、芝麻菜等野菜也属于十字花科。⑤

因此，日常吃蔬菜时，除了多选深色蔬菜，也可以搭配一些十字花科蔬菜。

4. 水果：推荐浆果和柑橘类

2024年《国际癌症杂志》的研究指出，到2035年，“水果摄入不足”将成为造成癌症负担的三大风险因素之一。⑥果蔬富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大多是抗氧化的好帮手，有助于减轻身体炎症反应，益处多多。

在众多水果中，浆果和柑橘类的健康评分名列前茅。这一评分来自2024年《自然·食品》的一项研究，该研究对9273种食物进行了评估。⑦

✅ 浆果类水果：葡萄、草莓、蓝莓、桑葚、猕猴桃、石榴、杨桃等。

✅ 柑橘类水果：橘子、柑子、橙子、柚子、柠檬等。

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5. 饮品：每天适当饮茶

喝茶有助于预防癌症，但切记不要喝太烫的茶。2020年《营养学进展》的研究发现，饮茶与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低有关，尤其是喝茶与口腔癌风险降低之间的关联有充分证据支持。⑧

茶叶的防癌效果主要与所含茶多酚类物质有关。从防癌效果来看，绿茶、白茶等不发酵或轻微发酵的茶叶效果最佳。⑨

6. 零食：每天一小把坚果

想吃零食时，推荐用一小把坚果替代。2021年《国际癌症杂志》的研究显示，与不吃坚果的人相比，少量吃坚果（≤17.32克/周）的人，乳腺癌复发或转移风险降低45%。⑩

《中国居民膳食指南2022》推荐每周摄入坚果50～70克（约每天10克），具体相当于：

15粒花生

12颗榛子

7～8颗腰果/巴旦木/开心果/原味杏仁

2～3颗山核桃

2颗巴西果/碧根果/核桃

2矿泉水瓶盖黑芝麻/奇亚籽/亚麻籽

1小把带壳松子

1小捧葵花子等⑪

1小捧葵花子称重实例图。图自佛山市第一人民医院⑫

写在最后：

癌症的发生并非突然，而是长期不良生活习惯积累的结果。防癌饮食不是“这也不吃那也不吃”，而是一场均衡的“膳食拼图”——少吃一口腌制熏烤食物，多吃一口西蓝花；少喝一杯奶茶，多喝一杯淡茶；少吃过烫食物，多吃一把坚果。健康没有捷径，一日三餐的选择，就是你对抗癌症的底气。

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精选

文章

本文综合自：

①2026-04-14襄阳市第一人民医院《肿瘤科医生不吃的食物有哪些？》

②Whole grain and dietary fiber intake and risk of colorectal cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study cohort.The American Journal of Clinical Nutrition.2020.

③Association between consumption of small fish and all-cause mortality among Japanese: the Japan Multi-Institutional Collaborative Cohort Study. Public Health Nutrition. 2024.

④Cruciferous vegetables intake and risk of colon cancer: a dose–response meta-analysis, BMC Gastroenterology (2025). DOI: 10.1186/s12876-025-04163-9

⑤2018-05-15健康时报《瞧，十字花科这一家！》

⑥Burden of major cancers in China attributable to modifiable risk factors: Predictions from 2012 to 2035. International Journal of Cancer 156.7(2025).

⑦Food Compass 2.0 is an improved nutrient profiling system to characterize healthfulness of foods and beverages. Nat Food 5, 911–915 (2024).

⑧Tea Consumption and Risk of Cancer: An Umbrella Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr. 2020.

⑨2023-08-31广州市卫生健康宣传教育中心《喝茶防癌我听过，喝茶为什么也会致癌？》

⑩Nut consumption in association with overall mortality and recurrence/disease-specific mortality among long-term breast cancer survivors. International Journal of Cancer.2021.

⑪2024-02-03科普中国《22种坚果营养大比拼，第一名你肯定猜不到！》

⑫2025-09-02佛山市第一人民医院巧说营养《【营养科普】坚果健康吃法：每周50～70克，这样吃最养生！》

原标题：《想远离癌症，先管住嘴！肿瘤科医生内部的“忌口清单”，很多人天天吃》

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