4店员处置失当 油锅火3分钟蔓延！消防提醒这些要点要牢记

后厨油锅突发火情，4名店员因处置不当，让本可轻松扑灭的小火在短短3分钟内迅速蔓延，最终造成不小财产损失。日前，浙江瑞安一家沿街餐饮店就发生了这样的事故，视频画面记录下了整个过程。

事发时，后厨一名店员正在进行热油作业，油锅持续加热却无人看管，更危险的是灶台与油锅周边堆积着厚重油垢，早已埋下火灾隐患。

突然，油锅表面泛起微弱明火，这其实是最易扑救的初期火情。此时店员虽及时关闭了燃气阀门，但因处置能力不足，错失了灭火良机，导致火苗进一步变大。

紧接着，第二名店员赶来支援，此时火势仍可扑救，可店员因缺乏经验，在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃，灭火失败。

△试图往锅内倒入冷油，后又放下。

△店员聚集围观，无人报警、无人处置。

随着火情升级，店内4人陷入混乱，有人慌乱张望，有人四处寻找灭火器却因不熟悉摆放位置来回奔波，耽误了宝贵时间。短短3分钟内，火势快速蔓延，烧毁周边厨具，浓烟灌满整个后厨，还险些蔓延至隔壁商铺，万幸未造成人员伤亡。

事故背后暴露出三个致命漏洞，值得所有餐饮场所自查：

一是消防器材“形同虚设”。店员遇火后慌张找灭火器，说明日常管理流于形式，器材位置无标识、员工培训走过场，紧急时刻器材成了摆设。

二是应急分工“一片空白”。事发时4人无措围观、慌乱奔跑，正是因为店铺缺乏应急预案，没有明确分工，人多反而更乱，集体错失黄金救援时间。

三是安全意识“致命侥幸”。厚重油垢长期不清理，员工对初期小火不敢处置、不懂方法，反映出安全培训严重缺失，背后是“火灾不会轮到我”的侥幸心理。

无论是餐饮场所还是家庭厨房，一旦发生油锅起火，务必保持镇定，记住以下核心要点：

✅首要步骤：立即断气断电。关闭燃气阀门或电源，这是阻止火势扩大的关键。

✅核心方法：巧用身边物品。

盖锅盖：拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅，还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾增强密封性，注意等锅体冷却至常温后再拿开锅盖。

倒冷油：将大量同种类冷油倒入起火油锅降温，因冷油与热油为同种物质，不会引发剧烈反应，能快速降低油温至燃点以下灭火。

用灭火毯：从靠近身体一侧铺开灭火毯覆盖油锅，使用时最好佩戴手套，避免被玻璃纤维扎伤。

❎禁忌操作：用水灭火。油密度小于水，倒水会沉到油层下无法隔绝空气，且水遇热油迅速汽化体积膨胀，易导致火势扩大。若火势较大，应及时拨打119报警求助。

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▌来 源：四川消防、国家应急广播

▌制 作：贵州消防全媒体中心

▌编 辑：温兴霞

原标题：《4名店员连连犯错，火势3分钟蔓延！视频画面→》

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