春日野菜虽鲜美，冠心病患者食用需科学

随着春天的到来，田野里的荠菜、马兰头、蒲公英等野菜成了不少人餐桌上的新鲜选择。对于冠心病患者来说，春季不仅是外出游玩的好时候，也是通过饮食来调理和保护心血管的关键时期。龙华医院心病科的郁丘婷主治医师和张娜副主任医师，为冠心病患者们准备了一份春季野菜食用指南，帮助大家科学养生，守护心脏健康。

现代研究发现，春季野菜含有丰富的粗膳食纤维、维生素、抗氧化物质以及钾、镁等元素，这些成分有助于促进肠胃蠕动、减少胆固醇吸收、保护血管内皮、稳定血压，从多个方面为冠心病患者的心脏提供保护。从传统医学角度看，春季肝气较旺，容易影响脾胃功能，还可能导致血压波动，而很多野菜味苦性凉，有清热解毒、疏肝利胆的作用，正好符合春季“疏肝理气、健脾祛湿”的养生要点。

适合冠心病患者的常见野菜有荠菜、蒲公英、野蒜、枸杞头、马兰头、马齿苋等。荠菜性味甘平，能帮助调节血压和血脂，适合同时患有高血压、高脂血症的患者，上海人常把它做成馄饨、豆腐羹等；蒲公英性寒，可辅助改善脂质代谢，适合有高脂血症、脂肪肝的人群，能凉拌、煮粥或者搭配其他食材泡茶；野蒜是中医里治疗冠心病心绞痛的常用食材，能降血脂、改善心肌缺氧，清炒鸡蛋、做面饼是常见的吃法；枸杞头则适合合并糖尿病、高血压的患者，凉拌或清炒都可以，既养生又美味。

专家特别提醒，冠心病患者吃野菜要遵循“低盐、低脂、高纤维”和“辨证施食”的原则，不能盲目食用。要从正规渠道购买，或者在专业人士指导下采摘，避免误食有毒的野菜；偏寒性的野菜要搭配生姜等温性调料来中和，防止损伤脾胃；烹饪前要焯水，降低草酸含量，最好现采现吃，采用少油少盐的烹饪方法，不要油炸或烧烤；每天食用总量控制在200到300克，不能吃太多；正在服药的患者要咨询医生，避免野菜和药物发生相互作用；过敏体质的人第一次吃要先少量尝试；合并糖尿病的患者要注意烹饪方式对血糖的影响。

张娜表示，春季野菜是大自然在这个时节给人们的馈赠，只有科学、合理地食用，才能真正发挥它保护心脏、养生的价值。希望冠心病患者能顺应季节变化，在品尝春日美味的同时，养护好心脏功能，获得健康的益处。

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记者：吴会雄

原标题：《春食野菜正当时，冠心病患者食用有讲究》

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