“多料茶饮”强势回归，3天狂销40万杯，茶饮行业风向将变？新周期下，如何玩转多料？

“脆啵啵鲜橙简直是我的救星”“太契合春日氛围了”“清爽程度直接封神”。

最近，一款脆啵啵手捣鲜橙在社交平台刷屏——上市3天卖出40万杯，一周累计销量突破100万杯。这是“有料鼻祖”书亦烧仙草推出的又一款爆火“有料果味茶”。

茶饮行业要重新回到多料时代了吗？在新的行业周期里，该如何打造多料产品？

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3天售出40万杯

书亦的“有料鲜果茶”引爆市场

今年春天，莓果、芭乐类饮品大面积流行，而一款“脆啵啵手捣鲜橙”却意外突围，成为黑马产品。

这款饮品的做法并不复杂：先在杯底铺上满满一勺脆啵啵小料，加入6~7片当季鲜橙，现场切块捣压，再融合茶汤与橙汁后出杯。一杯鲜果茶，看起来有半杯都是橙子。

入口先是茉莉绿茶的清冽回甘，接着是鲜橙的爆汁感，每一口都能嚼到脆啵啵。有料又有趣，越喝越让人上头。

它不仅口感清爽，颜值也很出片。消费者很快感受到这份“橙意”，小红书上“脆啵啵在嘴里咯吱咯吱像蹦迪”“被这杯酸酸甜甜的嚼感橙子拿捏了”等评论随处可见。

这是继橙漫山茶花之后，书亦的又一爆款。书亦公关负责人透露：“在没有大笔营销预算推广的情况下，脆啵啵手捣鲜橙迅速走红，上市3天售出40万杯，一周累计销量突破100万杯。”

这次爆款，是书亦“有料元年”战略的又一次成功验证。书亦正以“水果+有料”的全新形态，回归“半杯都是料”的初心。但这次回归并非简单复刻，而是基于18年品牌积淀与行业洞察的深度进化。

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新鲜与高价值兼具

小料成“品牌表达”关键载体

书亦将2026年确立为“有料元年”，并非毫无依据。

一方面，市场对多料的需求正在爆发。

小料一直是茶饮不可或缺的组成部分。过去一年，茶饮行业经历了“小料创意大爆发”。

咖门即将发布的《2026中国饮品行业产品报告》显示：2025年统计的茶饮品牌上新的1859款产品中，默认添加小料（含奶油奶盖）的有1112款，占比59.8%，较2024年有明显提升。

在小料种类上，2025年统计收录的小料种类（按名称）超过450种，显著高于2024年的250多种（按名称）。

不少品牌因一款小料创造了购买理由，比如牛肝菌、牛肉脆片、东北大碴子、奇亚籽、虾青素冻等。小料的创新不仅提供咀嚼感，更能为产品带来话题性，传递品牌主张。

另一方面，书亦的“有料”基因经过18年市场验证。

截至目前，烧仙草系列累计销量突破7亿杯，最高一年卖出2亿杯。小程序会员复购率保持在22%以上，外卖复购率达18%——这组数据清晰表明，“有料奶茶”仍有强大生命力和用户粘性。

2025年，书亦开始在有料方向尝试新突破。芒果茉莉奶绿、草莓布丁奶绿等“有料”轻乳茶，3个月累计销量突破1000万杯，其中草莓布丁奶绿长期稳居销量榜第二位，高峰期甚至接近经典烧仙草。

这些“中型爆款”的出现，正逐步丰富有料产品矩阵。

去年，在咖门万有饮力大会上，书亦烧仙草高层首次透露“有料战略”：

“我们不再追求短暂爆款，而是致力于在‘有料’的经典框架内做微创新。基于品牌优势的微创新，比追逐陌生赛道的爆款更具确定性和生命力。”他表示。

2025年是书亦战略转型的关键年。品牌启动为期8个月的产品体系迭代，持续开发“鲜果奶、水果奶绿”等水果轻乳茶。

核心逻辑不是抛弃“有料”基因，而是升级它——用水果作为核心小料体现产品价值，在延续“多料满足感”的基础上，实现“有料有趣”的情绪体验升级。

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把简单事做到极致

“有料战略”的3个进化方向

“2026年，我们内部产品研发的新方向是‘有料有趣’，一方面凸显有料、多料的品牌差异化，另一方面通过不同风味小料的搭配优化及创意组合，叠加产品价值，在同等品质下做到高性价比。”书亦产品营销负责人说。

1、应季鲜果当小料：打造“你无我有”的用户强感知

书亦2026年回归多料战略，首先体现在产品结构的系统性重构。不再局限于传统烧仙草小料组合，而是将时令鲜果作为核心“价值点”，持续打造“清爽有料果茶”系列新品。

其中有两个明确思路：

一是围绕行业经典款做有料升级。

比如这次爆火的橙子果茶是行业经典款，但多数产品不含小料，书亦用适配风味的脆啵啵进行“加料升级”。

二是围绕品牌常青款做有料创新。

比如针对春季销量王者“橙漫山茶花”推出姐妹款“柚见橙漫”，加入清爽冻冻增加咀嚼感和价值感；针对经典爆款烧仙草，上新芝士芋泥烧仙草，虽被消费者戏称为“新八宝粥”，但销量和复购超出预期。

“我们做了大量调研，书亦的有料定位有基因支撑，顺应消费者心智。接下来，我们要把‘有料’这件简单的事重复做，不断优化迭代，做到极致。”书亦产品营销负责人强调。

2、挖掘风味组合，升级或定制专属小料

许多受欢迎的茶饮风味，灵感并非来自传统茶饮，而是其他食品或品类。

今年，书亦正式成立“小料研究小组”。这是集合品牌、产研、供应链3个部门的新项目组，主要任务是推进新型小料创新研究、升级原有小料的搭配与风味口感。

“我们希望未来能通过借鉴融合各行业风味，把跨界灵感、健康趋势洞察和市场验证结合起来。”上述产品营销负责人透露。

去年，书亦的爆款草莓布丁奶绿，将原味布丁升级为草莓味布丁，且从预制品改为门店现制，口感和呈现形式都有大幅提升。

同时，一些经市场验证的地方风物，也成为小料创新的灵感来源。比如去年上新的杨枝甘露贵州冰浆，用小众产品与行业大爆款组CP。

此外，书亦开始探索品牌心智小料的研发与应用，“预计4月上旬，就会有一款新的定制小料上市。”

3、小料持续健康升级：坚持“三个零”

如果说鲜果加入是“加法”，那么小料健康化就是“减法”。

早在2023年，书亦就率先实现全系产品“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”，成为国内首个通过华测、SGS双认证的茶饮品牌，完成从“料足”到“质优”的价值升级。

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39年浮沉

小料仍是茶饮的“灵魂角色”

1987年，第一杯珍珠奶茶在春水堂诞生，奶茶正式开启“加料时代”。

某种程度上，奶茶的演化史就是一部小料进化史。

茶饮进入存量时代，很多品牌都在谈价值感，但价值感难以准确定义，而看得见摸得着的小料，或许是承载价值感的最佳方式之一。

对品牌而言，要在标准化和个性化间找到平衡点，小料仍是核心角色。

书亦就是典型案例：2007年，书亦在四川师范大学旁开出第一家店。凭借“半杯都是料”的特色，在激烈竞争中开辟出自己的赛道，成为烧仙草品类的绝对王者。

2026年的多料战略回归，是书亦的第二次“有料创新”。从“半杯都是料”到“有料有趣”，从“单品王”到“多料矩阵”，书亦用18年完成两次“有料革命”。

通过这次升级，书亦实现从“单品依赖”到“多元矩阵”的品牌跃迁。通过“有料茶饮”定位的落地，塑造“书亦烧仙草，不止烧仙草”的新认知。

这给行业的启示是：在茶饮行业存量竞争中，不盲目追风口，基于自身优势进行系统性创新或许更有效。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。

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