安徽出台“无堂食外卖”合规指引 筑牢网络餐饮安全防线

3月23日，记者从安徽省市场监管局了解到，为进一步强化网络餐饮安全保障，该局近期出台《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》，构建以“三亮五净两做到”为核心的标准化合规体系，为消费者“舌尖上的安全”设立明确准则。

在信息公开方面，指引提出“亮证照、亮信息、亮后厨”的要求。商户需在经营场所和平台页面显著位置公示营业执照与相关许可证；真实展示店铺门头信息，并标注“无堂食”“明厨亮灶”标识；主动接入“互联网+AI+明厨亮灶”系统，实现加工过程实时可视、全程透明，保障消费者的知情权。

针对日常管理，指引明确“五净”卫生标准。围绕场所、食材、工具、设施、人员五个关键环节，要求后厨环境无污垢积水、垃圾每日清理；严格把控食材进货查验，规范食材贮存分区；工用具实行生熟分开，餐用具确保消毒到位；冷藏冷冻及三防设施保持正常运转；从业人员需持有健康证，着装整洁规范，从源头筑牢食品安全底线。

操作流程上，指引强调“加工规范”与“出餐规范”双落实。加工环节严格执行生熟分开、烧熟煮透原则，防止交叉污染；出餐时必须使用符合国家标准的打包餐具和“食安封签”，保证外卖从出餐到送达过程不受污染，让消费者吃得安心。

安徽省市场监管局相关负责人表示，全省市场监管系统将以该指引为依托，结合“你点我查”“随机查”等特色监督活动，加大对“无堂食外卖”商户的检查力度，依法严厉查处违法违规行为。同时，进一步畅通投诉举报渠道，发挥社会监督作用，推动网络餐饮行业健康有序发展。

信息来源：安徽日报

责任编辑：吴梦鸽

原标题：《事关“无堂食外卖”，安徽发布新规！》

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