在外就餐易口渴？真正“元凶”并非味精，而是它！

9分钟前

不少人都有过这样的经历：在外用餐后常常感到口干舌燥，这究竟是怎么回事？是味精在“捣鬼”吗？还有人觉得餐馆的菜格外鲜香，家里很难做出同样的味道，怀疑厨师用了“科技与狠活”。其实，真相没那么复杂。

就算是传统慢火熬制的高汤，本身也天然含有鲜味核苷酸（注：一种食品添加剂）。大家吃完外卖或餐馆的菜后觉得口渴，并非味精、鸡精的问题，而是这顿饭的盐（钠）总量超标了。

餐厅菜肴导致口渴的原因

餐馆做菜时，肉类通常会提前用盐、酱油、鸡精等调料腌制，大量的钠已经渗入食材内部。炒制过程中还会加入多种高钠酱料和糖，糖能中和咸味，所以吃起来不觉得齁咸，但鲜味十足。

钠具有很强的亲水性，会在体内锁住大量水分，升高血液渗透压，让人在吃完后的几小时内都感到口渴。而且肾脏短时间内无法排出多余的钠，还可能导致体重暂时上升、身体轻微浮肿。简单来说，餐馆的菜普遍高钠，钠来自盐、酱油、蚝油、鸡精、味精等多种调料，口渴是总钠摄入超标的结果，不能只归咎于味精。

盐是古老的“防腐剂”

盐是最古老的防腐剂之一，高盐能像脱水一样抑制微生物生长，让鱼肉等食材长期保存。盐分一旦深入食材内部，即使涮水也很难去除。外面的菜肴和熟肉制品，吃起来不咸，实际上钠含量早已超标，所以吃完后会长时间口渴。

家中常见调味品的含钠量

家用调味品的含钠量参考如下：

• 1克鸡精含钠约200毫克，相当于0.5克盐

• 1克薄盐鸡精含钠约160毫克，相当于0.4克盐

• 15克蚝油含钠约678毫克，相当于1.7克盐

• 15克蒸鱼豉油含钠约1091毫克，相当于2.8克盐

提醒

在外用餐时，口渴往往源于菜肴的“隐形高钠”，而非味精。餐厅为了提升味道，会叠加盐、酱油、蚝油等多种高钠调料，容易导致总盐分超标。建议外出就餐时主动要求少盐，并注意多喝白水解渴。