奶茶店为何纷纷加码咖啡业务？
iBrandi品创观察到，茶百道自去年9月起已在四川、广东、上海等地部分门店低调测试现磨咖啡，定价区间为6.9元至12.9元；沪上阿姨近期在校园门店推出咖啡周卡，9.9元可使用7次，单杯折合仅1.42元；蜜雪冰城也传出试水现磨咖啡的消息，目前处于前期规划与小范围测试阶段，不仅计划引入咖啡机，还同步升级咖啡豆、牛奶及产品线。
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综合这些动态可见，这并非个别品牌临时增加几个SKU或带有噱头的跨界尝试，而是一批头部新茶饮品牌开始系统性地将咖啡融入门店运营模型。
在iBrandi品创看来，本轮新茶饮入局咖啡的核心在于“复用”而非“跨界”。
茶饮品牌卖咖啡并非新鲜事，过去不少品牌推出过美式、拿铁、果咖，甚至茶咖混搭产品，但这些更多是菜单补充，未真正成为门店经营核心。
而本轮布局显然更具深度：茶百道先在局部市场测试价格、产品结构及消费者反馈；沪上阿姨通过周卡推动高频消费，追求持续复购；蜜雪冰城从设备到原料全面升级……这些品牌并非“顺便卖卖”，而是为咖啡业务长期发展做准备。
这背后反映的变化清晰可见：咖啡正从茶饮门店的补充SKU，转变为提升经营效率的重要部分。
近期批量入局的原因，一方面是新茶饮竞争加剧，门店密度与产品同质化程度升高；另一方面，单靠奶茶、果茶已难以支撑更高坪效与稳定复购，尤其是在工作日、早餐、通勤、学习等场景中，茶饮需求虽存在，但消费强度与频次不及咖啡。
咖啡恰好能弥补这一短板——其具备更强的“功能性”与“习惯性消费”属性。当茶饮增长见顶，品牌需寻找“第二增长曲线”，咖啡是最易融入现有模型的选择。此外，中国大众现磨咖啡市场，尤其是中低价格带，已被瑞幸、库迪等连锁品牌充分教育。
从生意模型看，咖啡是少数标准化程度高、消费高频且能顺畅嵌入现有门店体系的品类。它不像简餐、烘焙对后厨与损耗要求高，也不像酒饮依赖特定时段与场景。对于拥有成熟加盟体系、供应链及数字化运营能力的新茶饮品牌而言，咖啡是天然适合“复用”的品类：复用门店空间、设备资源、会员系统与外卖流量，进而抢占奶茶消费之外的时段。
品牌看中的不仅是咖啡品类本身，更是其背后的日常需求、复购潜力与时段价值。
茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城等品牌积极布局咖啡，或许因其更依赖规模、加盟网络与高频消费驱动增长，需要通过咖啡提升门店效率。
实际上，咖啡饮品化与茶咖一体化趋势下，茶饮与咖啡的边界逐渐模糊，连锁咖啡品牌早就在卖无咖啡因饮品。
各方争夺的已非单纯的奶茶或咖啡市场，而是成为消费者日常饮品消费第一入口的机会。整体而言，本轮新茶饮批量布局咖啡，并非简单的业务延伸，更像是头部品牌在存量竞争时代，对“更强饮品门店”的新探索。
本文来自微信公众号 “新消费Daily”（ID：ibrandi），作者：赋能全球品牌，36氪经授权发布。
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