315曝光“漂白凤爪”年销过亿 高毛利背后的行业乱象

出品/时代财经

撰文/李馨婷

作为日常常见的休闲零食，凤爪在央视315晚会中被曝出质量问题。

据315晚会报道，四川蜀福香食品有限责任公司（下称“四川蜀福香”）、重庆市曾巧食品有限公司（下称“重庆曾巧食品”）等企业，在凤爪前期加工环节使用双氧水进行漂白。

双氧水学名过氧化氢，是强氧化剂和消毒剂，常用于杀菌消毒。但国家规定鸡爪加工中不得使用双氧水，因其会破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者长期食用经其浸泡的食品，可能造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康问题，超剂量食用甚至危及生命。央视曝光显示，一份500克的鸡爪售价常低至15元。

天眼查信息显示，重庆曾巧食品旗下有知名凤爪品牌“乖媳妇”，四川蜀福香旗下拥有“蜀九味”“厨校长”两个食品类商标。目前各大电商平台已无法检索到这些品牌的商品。

相关品牌凤爪被曝光后，大量消费者涌入“凤爪第一股”有友食品的直播间，询问其产品是否使用过双氧水漂白。

弗若斯特沙利文数据显示，中国爪类零食市场规模持续增长，2025年预测规模达349.6亿元。超300亿元的赛道规模与激烈的市场竞争，让部分商家铤而走险。

涉事“乖媳妇”年销售额达4亿元

本次315晚会因漂白鸡爪被点名的企业主要有重庆曾巧食品、四川蜀福香和成都市明扬食品有限责任公司（下称“成都明扬食品”）。

重庆曾巧食品成立于2003年4月，法定代表人为曾巧。据媒体报道，该公司是重庆知名农副食品加工企业，曾获农业产业化国家重点龙头企业、重庆市农产品加工示范企业、重庆市农产品加工业100强企业等称号。

其旗下品牌“乖媳妇”市场知名度较高，据“荣智咨询”公众号信息，2021年乖媳妇年销售额达4亿元。

315晚会曝光的乖媳妇产品。

不过天眼查显示，重庆曾巧食品曾在2023年7月、2025年2月，因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，以及生产经营腐败变质、油脂酸败等问题食品，被重庆市合川区市场监督管理局罚款。

四川蜀福香成立于1997年，注册资本2380万人民币，经营范围包括食品生产、销售、餐饮服务等。该公司是知名零食品牌“比比赞”的供应商，目前电商平台上相关商品已下架。比比赞成立于2019年，总部在福建泉州，产品已入驻沃尔玛、永辉超市、大润发等连锁商超，其在售凤爪产品价格为9.9元10根。

另一被曝光的成都明扬食品成立于2007年，注册资本200万人民币，经营范围包括禽类宰杀、肉类冷冻销售等，曾参与起草“泡椒畜禽肉制品”“腌腊畜禽肉制品”等现行企业标准。

凤爪赛道拥挤 毛利率或超60%

“漂白鸡爪”事件背后，凤爪是一个历史悠久且需求旺盛的细分赛道。战国时期《吕氏春秋》就有“齐王食鸡必食跖”的记载，“跖”即脚掌。弗若斯特沙利文数据显示，中国爪类零食市场规模持续扩容，2025年预测达349.6亿元。

凤爪类零食的崛起，既源于消费者的长期青睐，也因其适合规模化生产。凤爪只有骨头、皮和指甲，处理相对简单，且便于工业化生产，通过调配凤爪与调料比例，借助自动蒸煮机、真空包装机等流水线设备即可实现标准化生产。

作为易规模化的生意，凤爪产品利润水平较高。网红卤味品牌“王小卤”创始人王雄曾透露，鸡爪毛利率可保持在60%以上；以泡椒凤爪为营收支柱的有友食品，2024年线上渠道毛利率达54.5%。

生产门槛相对较低使得凤爪赛道格外拥挤。既有“凤爪第一股”有友食品、“乖媳妇”等20年以上历史的品牌，也有王小卤、脱骨侠、卤味觉醒等近10年成立的新兴品牌，此外无穷、紫燕百味鸡、周黑鸭、来伊份、良品铺子等传统卤味、零食品牌也布局了凤爪产品。

传统凤爪品牌销量受冲击明显，有友食品2021年泡椒凤爪营收9.61亿元，2024年降至7.85亿元；而新兴品牌表现亮眼，2016年成立的王小卤2023年销售额超10亿元，2021年进入市场的脱骨侠2024年线下销售额突破2亿元，年GMV超20亿元。

激烈的市场竞争，或许是“乖媳妇”等传统商家为降低成本铤而走险使用“漂白鸡爪”的原因。

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