周末美食：春韭枸杞炒河虾

春韭枸杞炒河虾

周末又至，今天邀请金山区中西医结合医院的庄君苗、薛佳丽，教大家做一道应景的春日佳肴——春韭枸杞炒河虾。

原料：

韭菜、小河虾各200克，枸杞10克，生抽1勺，盐3克，葱、姜、食用油适量。

做法：

1. 韭菜摘除老叶，洗净沥干后切成寸段；葱切丝，姜切片；枸杞用温水快速冲洗并沥干。

2. 新鲜小河虾反复冲洗去杂质泥沙，控干水分后剪掉虾须。

3. 热锅放少许底油，油热后爆香葱丝、姜片，再放入小河虾快速翻炒至变红，加生抽提鲜、盐调味，小火煸至虾皮微脆。

4. 转中火倒入韭菜段和枸杞，快速炒匀，待韭菜稍软且保持翠绿（避免炒出汤），立即关火盛出。

点评：

春韭性温味辛，含维生素、膳食纤维及挥发性精油，可温中行气、通乳缓痛。

小河虾肉质紧实弹嫩，富含优质蛋白、钙、磷等，易消化吸收，是春日补元气的好食材。

枸杞性平味甘，含枸杞多糖、胡萝卜素等，能滋补肝肾、益精明目，中和春韭辛温之性，让营养更均衡。

这道菜保留春日食材本味，契合“温补不燥、清补养肝”的理念，能唤醒味蕾，助力身心顺应时节焕新。

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原标题：《春韭枸杞炒河虾丨周末美食》

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