不建议购买超大蓝莓的原因

▲早安兴化摄影：严正东

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近期蓝莓正值热卖，其个头大小比价格更受关注。以往常见的直径12毫米或14毫米的蓝莓如今只能算迷你果，现在最大的蓝莓直径甚至可达30毫米，接近车厘子大小。那么，蓝莓越大营养就越多吗？

蓝莓富含花青素，对经常用眼的人来说，它是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助于缓解眼睛干涩、酸胀。此外，蓝莓中的酚类物质可辅助降低血管炎症反应，膳食纤维能调节血脂，对心血管健康有益。每100克蓝莓的花青素含量约在70毫克至500毫克之间，每天吃10—20颗直径14—16毫米的中小型蓝莓，就能满足身体对花青素的每日需求。

从营养角度看，同等重量下，蓝莓越小，果皮占比越高，营养也更丰富。花青素是植物中的天然色素，呈青蓝色，主要分布在蓝莓的果皮中。研究表明，相同重量的大蓝莓果皮表面积小于小蓝莓，这意味着小蓝莓数量更多，果皮面积更大，花青素含量自然更高。2020年《农业与食品化学杂志》对12个蓝莓品种的测定也显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

在口感方面，大果蓝莓也未必占优势。大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能过酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

需要注意的是，花青素并非摄入越多越好。虽然它是强效抗氧化剂，能保护人体免受自由基损伤，但过量摄入会妨碍矿物质吸收，贫血、缺锌人群不宜多吃。胃肠道功能较弱的人也不建议过量食用蓝莓。

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原标题：《真的不建议大家买超大的！》

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