一口鲜尝尽春滋味！春日时令春菜邀你“胃”春而来

2天前

日渐回升的气温

宣告着春天的脚步渐近

山野间蔓延的新绿

涌动着蓬勃的生机

鲜嫩欲滴的时令春菜

正陆续登上餐桌

古人云“顺时而食，不时不食”

春天，就得品春菜的鲜~

春笋

立春一过，不少人就开始惦记春笋了。春季的毛竹笋口感最佳，煎炒烹炖都合适，每道菜都鲜得让人难忘。

油焖笋是素菜做出荤菜味的代表。滚刀切块的春笋焯水后，放进热油里煸炒至金黄，加酱油和糖小火慢焖。笋的纤维吸足了酱汁，色泽红亮油润，咬一口脆嫩爽滑。

马兰头

惊蛰之后，马兰头悄悄冒出嫩芽。它是田间常见的野菜，也是南方经典春菜之一，清爽鲜嫩，开胃解腻，值得尝试。

马兰头炒豆腐干是厨房经典搭配。马兰头焯水、挤干、切碎后，和白嫩的豆干在热油里相遇，只需盐和少许鲜味调料，一口下去，仿佛嚼到了三月的清风。

荠菜

苏轼曾说：“食荠极美，陆海八珍，皆可鄙厌也。”意思是吃了荠菜，山珍海味都成了将就，这是中国人独有的“野菜浪漫”。

荠菜早早带来春的消息，也是厨房常客。最让人怀念的当属荠菜炒鸡蛋：鲜嫩荠菜洗净焯水切碎，和蛋液搅匀，热油下锅，蛋液凝固裹住荠菜清香，金黄翠绿交织成松软蛋饼，一口咬下，春日鲜嫩在舌尖散开。

香椿

香椿季节性强，有春菜“奢侈品”之称。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，吃香椿得赶早。

香椿炒蛋是家常做法：嫩香椿芽焯水切碎，和土鸡蛋搅匀，热油下锅“滋啦”作响，香气瞬间散开。金黄蛋液裹着椿芽，像春天的油画，入口先有蛋香软嫩，后有香椿回甘，层次丰富。

蕨菜

万物复苏时，蕨菜破土而出，带露的紫红或翠碧嫩芽点缀在草木间。中国人吃蕨菜历史悠久，《诗经》就有“陟彼南山，言采其蕨”的记载。

蕨菜全身是宝，苗可凉拌、素炒，根磨碎制成蕨根粉，都是春日美味。

草籽

春日乡野里草籽遍地，爱尝鲜的人早已采撷，做成记忆中的味道。

圆叶脆芽的草籽，热锅快炒加少许盐就很香，和豆腐、香菇同炒，清香不输肉味。

春菜虽美，食用需注意这些事项↓↓

适量食用

春菜营养丰富，但春笋、香椿等含较多草酸或亚硝酸盐，建议焯水后食用，控制摄入量。

不随意挖野菜

春季野菜多，但并非都能吃。有些含毒素或长在污染环境中，别随意采摘不明野菜。

注意消化

春笋等纤维粗，消化弱的老人、孩子要少吃，避免消化不良或消化道问题。

多样搭配

春季蔬菜多，建议荤素搭配、种类多样，获取全面营养。