喜茶Lab与雪王旗舰店对决：谁能成为茶饮界的“迪士尼”？

出品/餐饮老板内参

撰文/七饭

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新茶饮大店风潮再起，喜茶Lab2.0与蜜雪旗舰店齐发力

久违的茶饮排队盛况，再次在喜茶身上上演。喜茶Lab2.0全国首店于上海丰盛里开业，吸引了大批粉丝排队。开业首日不到10点，队伍就已截流，排队时长一度超5小时。

喜茶上一次在此地引发排队热潮还是2017年，当时其上海首店与鲍师傅、光之乳酪并称“网红三件套”，高峰期排队长达8小时。多年过去，新茶饮赛道历经洗牌，头部品牌从30元价位卷到9.9元，从直营拓展到加盟，从一线城市下沉到县城乡镇。当众人以为“排队”已成历史时，喜茶再次点燃了排队热情。

此次开业的喜茶Lab2.0拓展了多个新板块，包括Bake Lab（烘焙实验）、Cake Lab（蛋糕实验）、Tea Lab（茶饮实验）、Gelato Lab（冰淇淋实验），是融合奶茶、烘焙、冰淇淋等品类的超级大店，产品线近100个。此外，还有在地化产品如融入上海崇明酒酿的“岩兰·崇明米酿”，以及结合本帮菜口味的蛋糕“流心蛋”，限定产品为消费者提供了打卡理由。

空间设计上，喜茶将“实验室”概念发挥到极致。裸露的红砖结构、散落的手稿草图、半成品原料展示……整个门店如同运转的创意工厂，先锋感十足，仿佛在告诉消费者：每一杯茶都是在这里“实验”出来的。

若说喜茶Lab2.0是潮流与先锋，堪比“茶饮界的苹果发布会”，那蜜雪冰城的旗舰店则走向了亲切、欢乐、无负担的方向。近几个月，蜜雪冰城在郑州、杭州、广州、南宁、重庆等地密集开出10多家旗舰店，其中重庆的“雪王城堡”面积达1200㎡。

重庆这家旗舰店，未进店就能看到大雪王模型手捧柠檬水。一楼是咖啡与饮品区，二楼是“营运”主展场，售卖雪王周边，从文具、食品到盲盒一应俱全，价格惊喜，激发消费欲望。“积木Q粒1.5元，买！盲盒9.9元！买！超厚玻璃杯3元！买！雪王方便面、辣条、瓜子、雪花酥，1元1元，统统一元！”超高性价比让消费者消费无压力，“雪王乐园”挤满人，队伍绕到店外。

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新茶饮大店探索的曲折历程

喜茶Lab与蜜雪冰城旗舰店如同两条不同的探索曲线，共同指向“茶饮+”的无限可能。这种探索并非新鲜事，新茶饮大店探索史一波三折。

最早的尝试者之一是奈雪的茶，创立之初就打出“茶+欧包”模式，门店中央的面包柜里，菠菜肉骨头、草莓魔法棒等创意面包曾受消费者喜爱。2018年，奈雪在深圳海岸城开出“奈雪梦工厂”，创下三天销售破百万的纪录，后升级为“奈雪生活”，融合烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等复合体验，试图将茶饮延展为生活方式。

在茶饮与零售结合方面，除蜜雪冰城外，茶颜悦色也有尝试。最初茶颜悦色的门店内摆满茶包、杯子、冰箱贴等周边，来长沙旅游的游客常将其作为伴手礼带走。但这些尝试在疫情后逐渐“退场”，大店一度被认为已消亡。

原因不难理解：一方面，开大店成本高，租金、人力开支大，客流受影响时运营压力倍增；另一方面，疫情后消费需求更“本质”，消费者仅需一杯茶饮，空间增值体验可有可无。2022年，喜茶、奈雪先后降价，新茶饮开启存量时代生存挑战，赛道降温，茶饮回归日常。调整后的品牌如今重开大店，将茶饮推向新体验时代。

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大店新玩法：极致潮流或极致性价比

为何同样开大店、旗舰店，只有喜茶和蜜雪冰城引发关注？新体验时代的茶饮大店有何打造秘籍？

先看喜茶。潮流与先锋是其品牌形象核心关键词，早期通过与“潮流教父”藤原浩等IP联名，将时尚形象刻入消费者心中。2025年，喜茶更新设计风格，虽因黑白极简风格引发争议，但“多肉葡萄”系列手绘周边再次出圈，该周边出自5岁小女孩之手，大胆设计令人眼前一亮。同年推出的“灵感小卡”成为年轻人新收藏品，让喝奶茶有了集邮仪式感。

上海丰盛里Lab店是品牌形象的延续，也是差异化体验的集大成者。四个实验室并非简单叠加产品，而是喜茶对“茶还能怎样”的持续探索。空间设计以“未完成”为主题，裸露红砖、金属架、混凝土墙，搭配研发草图、手稿、半成品原料，让消费者进门就能感受到“实验室”的探索感，仿佛走进运转的实验室。产品探索性与空间体验感深度契合，共同彰显品牌探索精神，这是喜茶Lab开业即爆的根本原因。

再看蜜雪冰城。若喜茶的极致是“潮流”“先锋”，蜜雪冰城的极致则是“性价比”。产品端，4元冰鲜柠檬水、6元珍珠奶茶，使其成为性价比之王，别人家一杯奶茶的钱，在蜜雪冰城能买四五杯，这种定价让奶茶更日常，也让蜜雪冰城成为“国民品牌”。

旗舰店中，高性价比延伸到周边产品。1元小零食、二三十元盲盒（质量不输商场六七十元竞品），50元就能逛半天、塞满购物篮，“闭眼买”的消费底气是消费者奔赴的理由。

除性价比外，蜜雪冰城旗舰店还有“欢乐”魔力。大雪王模型、满墙周边、魔性表情包，整个空间被“雪王”IP填满，不像奶茶店，更像主题乐园。消费者来此不仅买奶茶，更是“见雪王”“逛乐园”“买快乐”，这正是蜜雪冰城版的“茶饮迪士尼”——用极致性价比和IP沉浸感，给消费者制造无负担的快乐。

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新茶饮进入极致体验比拼阶段

喜茶Lab和蜜雪冰城旗舰店代表新茶饮大店探索的两个方向：一个向上探索，以先锋实验、在地创作、空间美学，将茶饮打造成生活方式；一个向下扎根，用极致性价比、IP沉浸、全品类周边，将茶饮变成快乐入口。

前者如苹果发布会，新品令人期待；后者似迪士尼乐园，让人沉浸其中。两种路径指向同一终点：新茶饮下半场，单纯产品竞争已成过去，真正较量是为用户创造极致体验的能力。

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