弄堂深处的热汤圆：阿娥老店的团圆滋味

象征团圆的软糯汤圆近日迎来销售高峰。在嘉定镇街道人民街60号，一家经营15年有余的阿娥汤圆店，正迎来络绎不绝的食客。这家藏在弄堂里的老店，承载着嘉定最真实的烟火气，也藏着街坊四邻对传统味道的深切期许。

3月2日上午，不大的门店角落里，经营者徐星华戴着手套，和同伴们赶制肉馅汤圆。包馅、收口、揉圆，工序紧凑娴熟，桌上打包整齐的汤圆静候食客。几位居民驻足观看，闲谈间如邻里日常，念叨着家人想吃的口味，元宵节氛围在欢声笑语中浓厚，店主与食客的温情在热气中升温。

徐星华说，这几天生意红火，元宵节销量约1万只，店员们一早备货、制作、打包，有条不紊。“‘阿娥’是我小姐妹的名字，她先在金沙路开店，我后来在人民街开了这家，同名是我们情谊的体现。”

绕进里间，五六位工作人员分工制作不同口味汤圆：有人做芝麻馅，有人打理枣泥馅，10秒左右就能做出一只圆润汤圆。面对“如何分辨口味”的提问，杨阿姨介绍，靠形状区分——芝麻馅尖尖的，枣泥馅两头椭圆，鲜肉、菜肉、豆沙等五种口味一看便知，方便制作也让食客清晰辨认。

角落里的搅拌机将糯米粉与水混合，工作人员还加入提前煮好的糯米粥。杨阿姨解释，这是“小秘方”：糯米粥能增加粘稠度，让汤圆制作、速冻、蒸煮时不易裂。

小店地处弄堂深处、小区楼下，成了食客的“寻味据点”。居民把这里当“后厨”：老人提前打电话预定，下楼办事就能带回家；年轻人专程赶来，黄浦区的李女士边吃边打包，要带给家人尝地道风味。

现包现煮的汤圆美味，没时间到店的人靠外卖小哥传递。临近中午，外卖小哥取货，汤圆分装在不同盒子，有煮熟的也有半成品。“这几天订单多，大家都想念这口味道。”一位小哥说。

前台里，不少食客提前下单标注取货时间，订单少则几只多则几十只。工作人员整理张贴订单，标注取货时间怕出错。汤先生介绍：“大多是老顾客和附近居民，提前几天预定，盼着元宵和家人吃汤圆，品传统老味道。”

静谧弄堂里，4.5元一只的汤圆，无论新客旧友、甜咸口味，堂食或打包，留住的不仅是记忆里的传统味道，更是人们对团圆与美好生活历久弥新的温暖期盼。

撰稿：俞超

摄像：付天豪

编辑：袁悦

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原标题：《新闻特写：一碗藏在弄堂里的热汤圆》

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