清晨四点起床的00后上海小囡“大胖包”：用面团揉出烟火与热爱

“我是大胖包，我在食堂上班

太阳没起我先起”

——这是上海姑娘黄怡菲每条视频的开场白

一个人与五十份期待

每个工作日清晨五点多，00后面点师黄怡菲都会准时出现在食堂后厨。接下来的几小时里，这里是她独当一面的天地。肉包、菜包、烧卖、条头糕、双酿团……每日的点心品种虽不固定，但七点半前全部准备就绪是雷打不动的规矩。

食堂每天约有五十人来吃早饭，面点师的工作看似重复，黄怡菲却总能从中找到新鲜感。面团发得恰到好处、馅心拌得鲜香可口、刚出锅的点心香气扑鼻，这些都是让她满心欢喜的小确幸。“天天和面团打交道，让我拥有了轻松感知幸福的能力。”

这种幸福感在她拍摄视频时尤为明显。她会得意地捧着刚出炉的点心，身体随着喜悦轻轻摆动，后厨里没有旁人，她的快乐无需理由，也不必刻意展示给谁看。

年轻身影与中年“活字典”

黄怡菲是食堂唯一的面点师，也是唯一的年轻人，其他七八位同事都是专职做菜的中年人。这些前辈成了她最珍贵的“活字典”：“我会根据他们的描述，尝试还原几十年前流行的点心，再让他们验证口味是否地道。”

糯米糖饺就是这样被“唤醒”的。这曾是上海早市常见的点心，如今却难觅踪影。黄怡菲和同事们凭着对老味道的共同回忆，成功复刻出了这道传统美食。她的执着打动了同事，大家开始主动分享记忆里的味道。

在向老一辈取经的同时，黄怡菲也明白传统点心要传承下去，得贴合年轻人的口味。于是她一边复刻经典，一边尝试创新，让做出来的点心既有记忆里的温度，又不失当下的烟火气。

“现在我和他们没有代沟，甚至成了朋友。他们是老一辈踏实肯干的代表，认准一件事就能坚持一辈子。”黄怡菲说，她从这些中年朋友身上学到了踏实与匠心，而同事们也看着她手下的面团变成了从未见过的新奇点心。

“稳定”的新定义与远方的脚步

对于“为何选择这行”，黄怡菲早有答案。中考时她分数够上高中，却选择去中专学烹饪：“因为我特别喜欢这件事，非常渴望把它学好。”初入职场时她也碰过不少壁，直到来到现在的单位。

父母眼中的稳定是“不会失业、有五险一金”，但黄怡菲有自己的理解：“能持续创造价值，有地方施展一技之长，这份工作就是稳定的。”起初她觉得每天重复工作缺乏挑战，真正上手后才发现：“把普通的事做出新意，是特别有成就感的事。”

春节假期，黄怡菲去了山西，不是旅游，而是学做花馍。“我还计划去全国各地品尝当地美食，认真向当地人讨教，让大家在上海也能吃到这些特色。”

一开始拍视频是为了打发无聊：“想记录自己的工作状态，没想到这么多人喜欢，就决定继续更下去。”这些短视频让她的点心有了超越食物本身的意义。她所在的国企有很多分公司，不少员工刷到视频后特地远道而来买点心，还有人反馈“全家人都爱吃，一定要我来买”。

最让她触动的是远在异乡的上海人，看到她做的家乡点心时涌起的思乡之情；还有外地网友对上海点心产生好奇，想来亲自品尝。“这让我觉得，我不只是在做点心，更是在传递乡愁和美食文化。”

“日复一日做着热爱的事情”，这是黄怡菲对自己生活的描述。每天蹦蹦跳跳地上班，在自己做的点心前露出小得意，把重复的面团揉成新鲜的生活——这大概就是她所说的“轻松感知幸福的能力”，而这份能力，从每个清晨五点的面团开始。

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作者：青年报·青春上海记者 丁文佳、唐骋华

部分图片：侬好上海、@大胖包-

责任编辑：张家宁

校审：钮鸣鸣、黄烨

终审：徐帅

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原标题：《“我是大胖包，我在食堂上班！”那个每天4点起床的00后上海小囡找到了！》

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