市监总局新规落地：外卖商户需具备实体门店，食品安全监管再升级

2月26日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，宣布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日正式施行。

数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入约24%，已成为餐饮行业重要增长极。然而，外卖食品安全问题仍备受关注。市场监管总局食品安全总监孙会川指出，部分外卖商户存在地址、照片、资质造假等问题，一些平台重流量轻责任，纵容失信商户，导致消费者难以吃到“放心外卖”。

为提升外卖“放心指数”，新规细化了平台全链条管理责任，要求平台从备案、上线到经营全程担责，将食品安全责任嵌入运营各环节，明确平台不能只收佣金、不管品质，需切实履行“守门员”职责。

针对商户，新规明确必须具备真实实体门店，经营项目、地址与资质证书一致；严格落实原料控制、设施维护等要求，不得在操作区外加工或委托代工；无堂食商户需设置专门标识，强调“不见面”仍需诚信经营，“不上门”也受监管。

平台方面，需每六个月核验更新商家实际经营地址、资质等信息，将静态准入转为“生命周期管理”，通过复核、核验与实地抽查，确保信息持续真实。同时，新规加大处罚力度，违法违规罚款最高达二十万元，平台主要负责人若故意违法且后果严重，将按上一年度收入处以1-10倍罚款。

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