这碗“巨型汤圆”，为何成了川渝人难忘的春节记忆？

本文来自微信公众号： 网易上流 ，作者：上流工作室，编辑：豌豆

大家春节好呀，正月初一，开始享用“省饭”了吗？

此刻的川渝人：打了个饱嗝。

川渝人初一早晨的日常是这样的：你揉着惺忪的睡眼走进厨房，一眼就看到沸水里浮着的拳头大小的白色“巨物”，奶奶一边把这像大白馒头的东西盛进小碗，一边笑着对你说：“起来啦？快吃汤圆，自家包的，巴适得很！”

你低头看着碗里那雪白浑圆的大汤圆，心里默默嘀咕：“奶奶，这汤圆跟成精了似的，能不能不吃呀？”

奶奶却催道：“趁热吃，搞快点！”说着又往碗里加了一个“大馒头”。

要是说普通汤圆是甜品界的软萌甜妹，那川渝大汤圆，特别是肉汤圆，就是碳水界的“霸道总裁”。

它的计量词不是“颗”，而是“坨”。从锅里舀到碗里，再大的碗都显得小了，这哪是汤圆，分明是座糯米小山。难怪网友疑惑：“这难道不是水煮大馒头？”

大年初一本就不饿，这么大的分量更是让人压力倍增，光看一眼就饱了。

就算只吃一个，吃到一半就觉得撑了。你小声抱怨：“太噎人了噻”，磨磨蹭蹭吃完一个，感觉汤圆都顶到嗓子眼了，脑子里只剩“救命”二字。

更“可怕”的是，大汤圆得吃双数才吉利，最少两个，四不吉利，所以要么两个，要么六或八个……

吃完这大汤圆，它不像小汤圆那样温柔滑进胃里，而是稳稳地“坐”在胃里，仿佛在说“我不走了”。

你喝茶送服，它纹丝不动；起身走动，它时不时提醒你它的存在；想再吃点别的，它仿佛在说：别挣扎了，今晚这胃我占定了。

于是不少川渝人调侃：“年初吃个大汤圆，年底才消化”，虽是玩笑，却也道出了它难消化的事实。

想装睡躲过去？下一秒妈妈就把碗端到了床前。

初一在家吃，走亲戚拜年也得吃，整个春节，你都可能在各家吃到这“糯米核弹”，从初一到元宵，逃都逃不掉。

吃不完，根本吃不完，这是所有“省饭”的共同“命运”。

什么是“省饭”？就是逢年过节必出现，稳占餐桌C位，不管你爱不爱吃，它都像职场老油条一样不会被“优化”。比如川渝大汤圆、北方饺子、广东鸡、山东炸丸子、浙江年糕……

所以每年春节，都有川渝人对着碗里的大汤圆，露出礼貌又无奈的微笑。

这种大汤圆在重庆涪陵、奉节、长寿等地常见，四川则集中在眉山、达州、自贡、宜宾、泸州、乐山等地。

大汤圆有黑芝麻、红糖等甜馅，也有土豆肉、腊肉、猪肉芽菜等咸馅。

肉汤圆的核心配方是三分肥七分瘦的猪肉+宜宾芽菜+花椒面+猪油。

芽菜切碎用猪油炒香，猪肉切成小粒（不是肉糜，肉糜口感死板）炒到干香油润，调料里的花椒面是灵魂，少了就没了川味。

有些地方还加郫县豆瓣，比如自贡荣县的做法，馅儿带着红油，咬一口麻辣鲜香，汤汁四溢。

肉汤圆可以水煮，搭配荷包蛋或水煮蛋，两个汤圆加一个蛋，吃完能扛半天。

也能配重庆小面的麻辣汤料，一碗红彤彤的，吃着酣畅淋漓。

四川渠县三汇镇还有心肺汤圆，椭圆形的，馅是猪心肺和瘦肉，汤里有心肺、包心肺的汤圆和实心小汤圆。

早年物质匮乏，奶奶辈包的汤圆更瓷实，吃进肚里的不只是汤圆，更是老一辈沉甸甸的爱——愿意花时间包大汤圆的人，都是真心想让你吃好的人。

不过现在很多家庭改了习俗，按需包、按需煮，也不一定非要吃双数了。

“省饭”虽因出现太频繁成了春节“小烦恼”，但也正是它，承载着春节的仪式感，是游子“回家才能吃到”的念想。

最后问一句：今天你吃“省饭”了吗？评论区晒晒你的“省饭”吧！