《三餐四季》：烟火气里的地域文化密码
《三餐四季》以镜头定格灶台匠心、街巷温情与山水馈赠，让烟火气成为串联地域文化基因的纽带。
“柴米油盐、三餐四季，每个‘小家’热气腾腾，中国这个‘大家’就蒸蒸日上”。
由中央广播电视总台和商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》第三季正在央视综合频道（CCTV-1）热播，引发广泛关注。在近期播出的河南、四川两期中，节目循着美食文化脉络穿行中国大地，从商丘到信阳，从达州到遂宁，用镜头捕捉灶台匠心、街巷温情与山水馈赠，将味觉体验升华为文化叙事，在烟火氤氲中串联起地域文化基因。创新的叙事方式，既让地域美食成为“味觉名片”，也引领观众循着镜头踏访实地，为地方文旅注入活力。
味觉叙事：美食里的文化印记
美食是承载文化记忆、彰显地域特色、寄托乡土情感的重要载体。《三餐四季》通过挖掘食材选择、烹饪技艺与美食故事，将地域自然禀赋、历史积淀与生活智慧转化为可感的味觉体验，让观众在品味美食时深度认知地域文化。
河南美食承载千年文明的厚重交融。商丘作为殷商故地与伊尹故里，垛子羊肉薄如蝉翼，是游牧与农耕文明交融的见证；水激馍“一泡二炸三激”变废为宝，凝结豫东节俭美德；八宝布袋鸡见证农耕与海洋文化交流。信阳“北国江南”的气候造就“米面双开”格局，美食诠释“中和之道”：固始鹅块清水白炖、筒鲜鱼竹筒腌制、毛尖入馔调和荤素，兼具南北风味。
四川美食彰显巴蜀山水的豪迈温润。达州羊肉格格竹笼蒸制，适配川东气候，体现巴人“尚滋味，好辛香”的基因；遂宁五二四红薯与牛腩同炖甜鲜互补，卓筒井盐文化融入盐烤鱼，泡菜坛映照当地人从容生活态度。
融合创新：打破边界的叙事表达
《三餐四季》以融合叙事打破地域与形态藩篱，通过“一省两城”结构、“跨地域风味交融”内容及“真人秀+纪实”形态，兼具文化深度与传播活力。
叙事结构上，同一省份两座城市交叉呈现，丰富层次又形成对比。如四川篇中，达州的豪爽与遂宁的温润相得益彰，共同勾勒川味丰富样貌。
节目形态上，真人秀与纪实内核结合。寻味团探访充满趣味，撒贝宁体验灯影牛肉制作、王嘉宁品尝罗山大肠汤，嘉宾真实反应增强感染力；纪实镜头聚焦食材溯源与烹饪细节，如水激馍传统流程、卓筒井取卤技法，触摸美食背后的匠心。
《三餐四季》挖掘美食背后的人物故事与技艺传承，传递情感价值，构建观众与地域文化、民族文明的情感联结。（记者 王彦）
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