1.25元水饺与四五十元烤鸭背后：商家定价权缘何被平台“一键剥夺”
2026年2月12日，一篇题为《羊毛出在猪身上？“啥成本也兜不住每份只卖一块二啊！”》的报道，揭开了外卖平台令人心惊的一角。
北京丰台一家手工水饺店的刘先生，在毫不知情时发现，自家招牌水饺被平台挂上1.25元的“爆品团”价。
“正常售价约18元，1块多的价格连原材料成本都不够。”刘先生的话，是笔简单的账，而非抱怨。
另一家烤鸭店的王先生遭遇更离谱：堂食整只烤鸭158—188元，外卖硬成本约58元，平台区域经理私自设的活动价却仅四五十元，每卖一单净亏10元。
这不是市场寒冬，是平台系统性的“倒春寒”。
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商家为何失去定价权
外卖平台每天有数亿商品流转，多数定价权本应属于凌晨四点和面、晚上十点核库存的经营者。但刘先生与王先生的遭遇，撕开了可怕真相：
在平台后台权限系统里，商家早不是自己店铺的“主人”。
报道中的三个细节，个个拷问商业伦理。
细节一：商家全不知情。刘先生是“例行查后台数据”时发现异常订单的，意味着爆品团从选品、定价到展示，全程绕过店主，平台区域经理的手悄悄伸进了别人的收银抽屉。
细节二：商家无权关闭。发现亏损后，刘先生想止损，却发现后台没有自主关闭“爆品团”的按钮，就像被架着刀还不许喊救命。
细节三：权限私有化。报道提到“平台业务经理、区域经理甚至能直接修改菜品价格、设置配送费减免”。当区域经理能越过成本核算给烤鸭定亏损价，滋生的远不止几单错交易。
一位被迫关店止损，一位在亏损中“非常被动”。刘先生那句“这是非常被动的选择”，满是心酸。这不是经营者的失败，是小店主在平台权力下的全面失语。
平台补贴用户、商家让利引流、消费者得实惠，本是良性循环，但商家让利的核心前提是自愿。
可刘先生和王先生的遭遇里，“自愿”二字被悄悄删除了。
这也引发消费者担忧：有消费者觉得低价是福利，也有人忧虑“商家一直亏，可能压缩食材、用工成本，最后吃亏的还是消费者”。
这是善良直觉，也是精准洞察。烤鸭被迫卖四五十元，唯一出路或许是变小或用更廉价的原料。
这不是为平台引流，是为行业食品安全问题“引流”。
更需警惕的是，这种亏损并非偶发技术错误。王先生说“部分平台常不协商、不通知，直接上架各类促销活动”。
“常”代表频率，“各类”代表规模，这不像偶发系统bug，更像业务模式。
当平台把“擅自改价”从违规变默认操作，低价竞争就成了对商家利润的系统性征用。
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谁为1.25元水饺负责？
被篡改定价是中小商户的第一重困境，维权无门则是第二重绞索。
报道记录了一次典型的平台投诉闭环：
刘先生先找客服，客服让找业务经理；联系业务经理却“始终得不到有效回应”；记者打平台商家专线，客服“仅建议”联系失联的区域经理。
一圈下来，回到原点。这是个几乎没出口的迷宫，每个环节都指向下一人，可下一扇门永远锁着。
律师赵占领解读：平台协议多为格式条款，若排除商家主要权利，相关条款可能无效。
但问题是，商家连让法官认定“无效”的门票，都还在平台手里。
2025年12月，《外卖平台服务管理基本要求》出台，核心规定包括保障商户经营自主权、不得强制商户参与促销、不得干预自主定价权等，几乎是为刘先生、王先生量身定制。
可2026年2月，新规出台不到两个月，刘先生的水饺仍被挂1.25元，王先生的烤鸭还是被私设低价。
这不是监管空白，是平台利用规则传导时间差、地方执法信息差，在新规初期仍用旧逻辑侵害商户利益。
更隐蔽的是举证难：区域经理发微信“帮你上个活动提流量”就改价，商家如何证明是“强制”？当“默认为同意”是后台默认项，“经营自主权”早被注册时的小字条款透支了。
回到最朴素的问题：手工水饺为何只卖1.25元？
平台可以说这是补贴、让利消费者、效率革命，但效率不能凌驾于产权之上。价格是经营者核心产权，未经授权改价，现实中就像伪造价签、篡改账本。
「问北京」说得好：“低价竞争或许能短期引流，但建立在侵蚀商家合理利润、透支行业健康基础上，最终没有赢家。”
输家是凌晨四点剁馅的刘先生、看着订单越多久越凉的王先生，以及千千万万“被低价”的中小商户。他们可能因拒履约降评分，因亏损失去营业资格。平台算法叫“优胜劣汰”，现实里是定价权被夺后的被迫退场。
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尾声
报道最后说“将持续关注”，但中小商户等不起。每单1.25元的水饺，都在抽走他们的现金流；每个“无法自行关闭”的活动，都在消耗他们对规则公平的信任。
外卖平台与千万中小商家本应共生。平台需商家供给留用户，商家需平台流量触达食客。可当平台经理随意改价、投诉成回音壁，共生就变质了。
我们理解商业要效率、平台要竞争，但效率提升不能剥夺基本经营权，竞争胜利不能建立在商户沉默的亏损上。
1.25元的水饺，煮沸的不只是汤汁，还有中小商户被透支的生存空间。
请把定价权，还给最清楚饺子成本的人。
本文来自微信公众号“解码NewSight”，作者：史高飞，36氪经授权发布。
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