【你好·昭通】冬日暖心滋味——非遗品芋火锅

冬至已过，火锅的香气在滇东北的空气中弥漫开来。位于金沙江畔的云南省昭通市绥江县，有一种独特的土火锅——品芋火锅，它不仅是当地冬日里的限定美味，更是承载着文化记忆的非遗瑰宝。2021年，品芋火锅制作技艺成功入选昭通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为绥江人引以为傲的文化符号。

制作品芋火锅的过程充满了传统智慧。首先要选用刚从地里挖出来的新鲜品芋，去皮后切成5厘米见方的块状，搭配酥肉、木耳、黄花菜、卷蒸等食材。将洗净的锅置于灶上，先把四四方方的品芋铺在锅底，接着依次铺上黄花、木耳、竹笋、金针菇、酥肉五种食材，淋入用猪骨或土鸡慢火熬制的香浓高汤，生火慢熬约一小时。待锅内食材即将成熟时，在最上层铺上“尖刀丸子”和卷蒸各半圈，撒上新鲜翠绿的葱花或一捆小葱，一锅热气腾腾的品芋火锅就可以端上桌了。

灶膛里炉火通红，锅里汤汁翻滚冒泡，家人围坐在温暖的炉火旁，共享这锅充满烟火气的美食。品芋火锅不仅暖了胃，更暖了家人团聚的心。

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来源/学习强国 绥江县融媒体中心

原标题：《【你好·昭通】冬日限定美食——品芋火锅》

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