糖友吃玉米须知：甜糯玉米区别大，选对品种稳控糖

王女士确诊2型糖尿病后，便开始严格控制饮食，常把玉米当作主食替代。可没想到，餐后血糖不仅没降，反而升高了。后来在医生的指导下她才发现，问题出在玉米品种的选择上。今天，小编就邀请普陀区中心医院的龚诗仪和汪蔚青主任医师，为大家科普糖友该如何挑选玉米。

升糖指数的辨别

常见的玉米里，甜玉米的GI值在55到60之间，属于中低GI食物。它的甜味主要来自可溶性糖，碳水化合物总量不算高，而且膳食纤维丰富，能帮助延缓糖分吸收。

但糯玉米的GI值却高达70到85，属于高GI食物。它的淀粉几乎全是支链淀粉，特别容易被消化吸收，会让血糖快速上升，糖友们要尽量少吃。

老玉米或者普通黄玉米的GI值和甜玉米差不多，是比较稳妥的主食替代选择。

抗性淀粉的分析

除了GI值，“抗性淀粉”也是糖友选玉米时要关注的点。抗性淀粉消化慢，不会引起血糖大幅波动，还能增强饱腹感、减少脂肪堆积。

像甜玉米、老玉米这类直链淀粉含量高的品种，冷却后抗性淀粉含量会有所增加。

最近几年，市场上还出现了高直链淀粉玉米，它的抗性淀粉含量能达到普通玉米的3到5倍，GI值只有45到55，尤其适合血糖管理需求高的人群。

不过，抗性淀粉在结肠里发酵可能会引起胀气，有糖尿病胃轻瘫的患者要尽量少吃。

花青素的优势

从玉米颜色来看，紫玉米因为富含花青素，在辅助控糖方面更有优势。花青素不仅能提高胰岛素敏感性，还能抑制α-葡萄糖苷酶的活性，延缓碳水化合物的吸收。吃富含花青素的玉米，有助于降低糖尿病患者餐后血糖的峰值。

温馨提醒

在日常饮食中，建议糖友每次吃半根到一根中等大小的玉米来替代部分精制主食，同时搭配足量的蔬菜和优质蛋白质，组成混合膳食，这样能更好地平稳餐后血糖。

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