大米先生进驻广州，中式米饭快餐头部品牌全国扩张提速
出品/红餐网
撰文/周飞飞
跻身“千店俱乐部”的大米先生，正式布局广州市场，首批门店已陆续对外营业。
近日，红餐网实地走访了大米先生广州天河新天地店，从中午11点30分起，周边写字楼的白领陆续到店用餐，12点时店内已出现排队情况。
12月8日，大米先生官方宣布首次进入广州市场。据大众点评信息，首批五家门店分别坐落于安华汇北馆、天河新天地、美林天地、祈福缤纷世界和欣荣广场。
当前，安华汇北馆与天河新天地两家门店已开始营业，根据围挡显示，其余三家门店也将于12月内开业。
大米先生首入广州，主打“鲜炒”特色
大米先生天河新天地店位于商场一层临街位置，临近天河客运站，周边分布着多个产业园区与写字楼。
该门店于12月10日开始营业。红餐网11日中午到店时，12点左右店外已有20多人排队，队伍延伸至隔壁茶饮店门口。
这家门店面积不算大，但大米先生利用临街优势设置了6至7桌外摆区域，进一步扩大了用餐空间。经红餐网大致统计，该店可同时容纳80多人就餐。
首次进入广州市场，大米先生在门店模式上未做特别调整，依旧突出新鲜现炒的特点。
例如，门头直接标注“鲜肉鲜菜、小锅现炒”，门口还摆放着螺丝椒、芋头、西红柿等新鲜食材，并注明“本地新鲜采购”。食材旁的黑板上手写着当天肉类食材的采购价格，像鲜梅花肉25元/斤、鲜牛肉20元/斤、鲜鸡肉10元/斤等。
大米先生采用小份菜自选模式，进门右侧是明档厨房，约占门店四分之一面积，有15名工作人员在此工作，一半负责炒菜，另一半协助顾客取菜。
红餐网观察到，店内提供辣椒炒肉、青椒炒鸡丁、土豆丝、白灼菜心等30多种现炒菜品，单价在5至25元之间。顾客可自由选菜，沿着自选路线快速完成选餐与结账流程。
红餐网体验发现，从进店选菜到完成结账，整个过程不到10分钟，动线设计较为流畅，因此午高峰时段店内排队等位时间不长，大约在10至20分钟。
除了首次进入广州并连开5家门店外，目前大米先生在北京、苏州、宁波、常州、东莞、南通的首批门店也已进入装修阶段。
跨区域布局，头部品牌扩张步伐加快
实际上，大米先生在11月发布合作伙伴招募公告后，扩张速度明显加快。根据官方消息，其12月将在16个城市新开53家门店。
和大米先生一样，众多中式米饭快餐品牌都在加速全国化布局。
此前，中式米饭快餐品牌大多深耕区域市场，比如以川渝为大本营的乡村基和大米先生、发源于安徽的老乡鸡、山东的超意兴、北京的南城香等。近两年，这些品牌纷纷走出优势区域，向全国拓展。
作为同属一个集团的品牌，大米先生和乡村基能够共享供应链与运营经验，扩张策略相似，均通过开放合作来加快扩张速度。这背后是品牌希望借助本地资源快速适应各地市场需求。
去年6月，乡村基开放联营模式，招募优质点位合作商。此后，乡村基的开店速度显著提升，2025年首次进入上海、湖北市场。11月，乡村基门店数量突破1000家。据公开信息，其宣布开放联营时门店数量为570多家，这意味着乡村基在一年半时间内门店数量几乎翻倍。
主要门店位于安徽的老乡鸡，计划未来三年内每年新开150至180家直营店，除安徽地区外，北京、上海、深圳也是其重点拓店市场。
超意兴选择了“根据地辐射”的稳健扩张路径，以山东为核心，逐步向北京、天津等华北周边城市渗透，凭借相近的消费习惯与供应链优势稳步拓展市场。以北京为例，过去一年多时间里，超意兴在北京已开设超50家门店，其中近半数是今年新开业的。目前超意兴总门店数量达770多家。
起源于湖南的霸碗盖码饭，2023年开始全国化扩张，进入上海、天津、四川、江西、福建等市场。据品牌官方数据，2025年霸碗盖码饭的拓店速度进一步提升，仅6、7两个月就新增近百家门店，并在9月达成千店目标，目前门店数量已超过1100家。
这一现象背后是中式快餐行业的快速发展与激烈竞争。
据红餐大数据显示，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.1%。随着刚需型餐饮消费需求的持续增长，预计2025年市场规模有望突破3000亿元。
近两年，餐饮行业整体面临压力，但刚需型、高性价比的米饭快餐反而获得了增长机会。对于头部品牌而言，规模效应是降低单位成本、提高市场占有率的关键因素。
目前，中式米饭赛道中，门店规模超过千店的连锁品牌包括大米先生、乡村基、鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、米村拌饭、老乡鸡、霸碗盖码饭、朴大叔拌饭等。
随着“规模竞赛”的再次开启，品牌之间的竞争将从区域市场争夺升级为全国范围内供应链、运营效率、品牌影响力等多方面的综合较量。
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