奶皮子糖葫芦爆火，医生紧急提醒！

11-07 06:36

最近，奶皮子糖葫芦突然爆火，第一批“受害者”已经出现，医生紧急提醒！

11月5日，“第一批爱吃奶皮子糖葫芦的‘受害者’出现了，这是吃成了‘糖化脸’？”相关话题冲上热搜第一。11月4日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。

糖化脸前后对比。来源：新闻报道画面

对此，东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示，这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。她还表示：“想要从源头上减少糖化反应，日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的量。”

突然爆火，一串最贵卖到98

今年秋冬，“跨界美食”奶皮子糖葫芦火成了“顶流”。它把奶皮子和山楂融合，再裹上一层脆糖壳，口感层次丰富，圈粉了大批年轻人。在社交网站上，有网友发视频，奶皮子糖葫芦在多地销售相当“火爆”，不少年轻人排起了长队。

这奶皮子糖葫芦到底是个啥？比较常见的是在传统冰葫芦外面贴一层奶皮子；也有把山楂剖成两半，把一小块奶皮子包在中间，最后再裹糖浆的“夹心版”；还有更创新的“全能型”，把山楂换成阳光玫瑰、草莓，甚至无花果、菠萝蜜、榴莲，中间填上干噎酸奶，最后再贴一层奶皮子，几乎集齐了所有网红元素。

市面上多数奶皮子糖葫芦价格在15元到25元之间，而上海的一家网红店卖到98元，销售还很火爆。有商家透露，最火的时候，一天能卖几千串。

奶皮子价格翻3倍，厂家称日产2000张供不应求

奶皮子冰糖葫芦爆火带来的需求刺激，也让奶皮子价格水涨船高。据11月2日报道，一周前奶皮子单张价格在10元左右，现在已经涨到20元左右，有店家表示，现在的奶皮子一天一个价，且供货极其紧张。

11月4日，记者以从业者身份询问奶皮子厂家，其介绍专供糖葫芦奶皮子有半圆形和长方形，长方形规格为16x25cm，一张奶皮子最多可做8个糖葫芦，最少可做5个糖葫芦。“我家卖21块钱左右，同行一张卖25元。”他称，上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时，奶皮子单价为七八块。如今涨价是因供不应求，大量中间商和电商抢购，另外冬天牛奶产能下降，推高了原料成本。

他表示自家一天生产2000张仍供不应求，只能从别的同行处高价拿货，由于担心风口过去，也不敢扩建产能。除此之外，他还建议相关从业者选择推小车摆摊而非租店，“成本不高，到时候赔得也不多”。

医生提醒：这些人慎吃

东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖提醒，这款网红美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人，以及乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群都不适合食用。

奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。“传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。”

对于奶皮子糖葫芦的走红，不少网友也表示，大概又被营销“做局”了。不过也有人表示，走红也不是没有原因的，毕竟造型时尚，味道也确实不错。