上海人童年至爱！新长发糖炒栗子飘香申城

11-07 06:33

秋意渐浓，申城街头弥漫着一股独特的香气，这就是入秋标志性的烟火气——糖炒栗子的香味。对老食客而言，“闻到栗子香，就知秋天到”。最近，糖炒栗子成了申城不少市民游客的最爱。

在淮海路的老字号长春食品商店门口，新长发糖炒栗子的摊位十分显眼，不断有市民游客前来购买。一些消费者买完后就迫不及待地剥开壳品尝。有消费者表示：“新长发很有名，我从小吃到现在，一直信赖这个牌子。”还有人评价：“栗子很糯，有点甜味，水分也足，很好剥。”

店家介绍，这些栗子是新上市的迁西栗子，口感软糯、壳薄易剥。采用机器炒制，能精准控温锁住水分，保证栗子香糯鲜甜。炒制一锅栗子大概需要40分钟。有食客告诉记者：“每年这个时候我都会买糖炒栗子，下午在办公室当零食吃，既暖胃又暖心，冬天吃还有滋补作用。”

对很多老饕来说，糖炒栗子承载着美好的童年回忆。中医记载，栗子能健脾胃、补肾强筋骨，被称为“肾之果”。挑选栗子时，可以看外观和摇听声来鉴别，壳色红亮、无焦裂的为上品。摇晃栗子听声音，能辨别果肉是否粘壳。专业人士提醒，栗子属于高碳水及高膳食纤维食物，一般建议每天食用不超过10颗，脾胃虚弱、糖尿病患者要适量食用。

记者 / 刘惠明

编辑 / 李伽钵

图片 / 刘惠明

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