周末美味：山药炖排骨

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山药炖排骨

周末到啦！今天，小编请复旦大学附属金山医院营养科的高兴雪教大家做一道美食——山药炖排骨。

原料：

猪肋排150克、山药100克、生姜1片、大葱半段、枸杞5克、料酒1茶匙、盐少许、清水适量。

做法：

1. 将排骨洗净并切成小段；山药去皮后切成滚刀块，若担心氧化，可泡在清水中；生姜切片，大葱切段。

2. 小锅中加适量水，放入排骨、料酒和生姜，大火烧开后撇去表面浮沫，捞出排骨用温水洗净。

3. 砂锅中加足量清水，放入焯好的排骨、葱段，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 把山药块放入砂锅，继续小火炖15分钟，直至山药变软烂。加少许盐调味，撒上枸杞，关火焖2分钟即可。

点评：

山药富含淀粉酶等消化酶，能温和促进肠胃蠕动，其黏液蛋白可呵护呼吸道和消化道黏膜，有效缓解口干舌燥、咽喉干涩等常见秋燥症状。

山药还含有多种维生素和矿物质，搭配枸杞中的抗氧化成分，能增强免疫力。

排骨是这个时节的滋补佳品，其优质蛋白质是身体修复的“原料”，丰富的血红素铁能有效预防秋季易出现的缺铁性贫血，让气色更红润。

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原标题：《山药炖排骨丨周末美食》

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