《行走厨房》：2万公里探寻，121位手艺人解锁广西味觉密码

当都市人热衷于预制菜和外卖时，广西的山川溪涧中，一群人正用双手与时间共同创造传奇。瑶山农妇将苦笋埋入陶瓮，等待三年后开坛那独特的炸肉香；蔗农穿上防蜂服，爬上三十米高的树梢，只为获取一巢金黄的野生蜂蛹；全州稻田里的荷花鱼，鳞片闪耀着稻穗的金光。摄制组跨越2万公里，深入广西的烟火人间，借助121位食物缔造者的双手温度，为观众揭开这片土地的终极味觉奥秘。

《行走厨房》

时长：12集x40分钟

画质：高清

类型：美食纪录片

发行机构：京商传媒

在金秀瑶族自治县的云雾深处，蕴含着独特的生存哲学。李明如同苦笋猎人，在雨季结束前大量采集带有天然苦味的苦笋。别小瞧这根笋，晒干后可是瑶族人家的“天然抗生素”，发烧咳嗽时煮上一碗，效果比西药还好。更令人叫绝的是梁桂婵的“三年炸肉”，猪肉用草木灰腌制后，埋进陶罐发酵三年，开罐时酸香四溢，配米饭能让人连吃三碗。

赵德明跟着外公在草药铺里辨认“过山风”“接骨草”等能治疗跌打损伤的神奇植物，这些植物与苦笋、炸肉共同构成了瑶家人的“生命食谱”。最让人感动的是罗吉英的树叶豆腐，采来新鲜杨桐叶，捣烂过滤后竟能凝固成翡翠般的豆腐，仿佛把春天的色彩和山野的灵气都融入了食物之中。

崇左江州的甘蔗田里，有着狂野的饮食美学。蔗农许华和表兄化身“马蜂刺客”，戴着防蜂面罩爬上十几米高的大树，只为获取金黄的马蜂蛹。在他们手中，马蜂蛹可不是黑暗料理，油炸后撒上盐，酥脆程度堪比顶级鱼子酱。更厉害的是六味饭店的酸粥，用陈年酸水发酵的米粥，酸得让人颤抖，却能搭配各种腌货让人吃得停不下来，连米其林厨师都惊叹这是“真正的发酵艺术”。

在江州，吃虫并非猎奇，而是融入DNA的生存智慧。潘中阳摸黑在稻田里寻找山螺，雷华明夫妇用甘蔗渣烤月饼，刘世贤家的酸菜缸已经传承了五代人。这些藏在甘蔗林深处的厨房，将昆虫、野菜、杂粮做出了花样，让“靠山吃山”有了最生动的诠释。

当喀斯特地貌与北部湾的浪花相遇，广西人将“海陆空”的美食玩法发挥到极致。北海渔民的厨房里，沙虫在铁板上滋滋作响，外酥里嫩的口感颠覆了人们对“虫子”的认知。金秀深山里，黄贤和父亲用炭火烘烤香菇，那带着松木香气的焦香，让《风味人间》导演都称拍到了“食物的灵魂”。

最绝妙的是全州县的“稻田魔法”。蒋攀在水稻田里养殖荷花鱼，鱼吃虫、稻养鱼，收割时随手捞起两条，煎得金黄的鱼肚子里塞满紫苏，连骨头都酥脆得可以嚼。唐德进夫妇的红油米粉摊是全州人的“灵魂补给站”，手工米浆蒸出的米粉Q弹爽滑，红油汤底用牛骨熬制8小时，清晨6点就排起长队，连小学生都能一口气吃完一碗。

《行走厨房》没有精致的摆盘，只有泥土的温度和掌心的老茧。祖孙三代经营草药铺的庞福万，教导外孙赵德明辨认百草；胡然林抱着修了八次的孵化器，守护濒危的盛唐鸡；罗贵和的酸品摊与夜宵摊每天在街角轮换，成为金秀县城的“活态时钟”。

这不是简单的美食猎奇，而是一部用脚步丈量的广西生存图鉴。节目组摒弃航拍观光视角，让镜头贴近腌酸菜的瓦缸、养娃娃鱼的水池、烤沙糕的炭火，最终聚焦于那些被炊烟雕琢的面孔。他们如土地般沉默，却用食物发出了最震撼的生命宣言。

END

编辑 | 吴雪

审核 | 王梦倩

复审 | 王文峰

策划发行机构 | 京商传媒

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