低价肉蛋背后：零售商的“薄利困局”

猪价跌破6元/斤，蛋价跌破3元/斤，消费低迷的背后，谁来买单？

猪肉、鸡蛋价格暴跌

进入夏季，本应消费活跃，但国内猪肉与鸡蛋价格却持续走低。

猪市首当其冲，近期全国生鲜猪肉价格大面积跌破6元/斤，击穿多数养殖户成本线。辽宁一位养殖户称，“今年一直赔钱，主要是猪太多，市场消化不了”，这反映了行业整体困境。

监测显示，截至8月21日，全国外三元生猪均价为13.82元/公斤，与去年同期相比跌幅达33%。农业农村部统计的白条猪肉出厂价，8月中旬同比降幅达34.8%，价格下行明显。在北京大兴一家便民超市，五花肉零售价降至14.8 - 16.8元/斤，腔骨类价格在10元左右。

蛋市同样惨烈。自春节后，鸡蛋价格一路下跌，6月产区蛋价跌破成本线，创近五年新低。原本期望8月旺季反弹，但部分地区散户出货价一度跌破3元/斤。

猪肉与鸡蛋价格低迷并非偶然，核心原因都是产能过剩，但形成过程不同。影响猪肉供应的关键指标能繁母猪存栏量高于正常水平近4%，后续生猪出栏供应充足。此外，大型养殖企业集中出栏和部分中小养殖户提前出栏，进一步增加短期供应量。

鸡蛋价格下行是长期盈利后的路径依赖。养殖户延迟淘汰产蛋鸡，扩大产能，7月底全国产蛋鸡存栏量创近三年新高。然而，食品加工企业消耗库存和冷库蛋集中出清，稀释了旺季需求。最终，供给膨胀与需求不及预期，导致价格“崩盘”。无论是“猪周期”还是“旺季落空”，都是供需关系作用的结果，上游调整将影响中下游市场。

传导与博弈

上游产能过剩通过价格下降向下游传导，这不仅是价格回调，更考验零售业。

宏观上，7月CPI环比上涨0.4%，但1 - 7月同比仍降0.1%。在大规模补贴刺激下，居民消费价格指数长期在零附近，距年度2%目标有差距。核心原因是食品价格持续下行，猪肉和鸡蛋价格低迷加剧了通缩压力。

专家指出，补贴带动部分商品销售，但食品价格走弱抵消了增长贡献。这给零售商带来经营压力，生鲜采购负责人称，猪肉、鸡蛋降价会降低顾客对卖场价格预期，挤压整体毛利。

消费者对价格敏感源于财富分配失衡。收入一般的消费者会因降价增加猪、蛋购买，体现“消费降级”；中高收入群体则可能转向高品质商品，实现“消费升级”。这种分化冲击了渠道格局，消费者会选择低价渠道，各业态需提供额外价值留住顾客。

此次肉蛋价格下跌，反映出经济刺激效果不佳、消费挑价以及零售业的薄利困境。它拉低CPI，削弱补贴效果，也暴露了需求对价格的敏感。

引流失效

近期，猪肉和鸡蛋价格持续下跌，对消费者是实惠，但对零售商是经营大考。

华东地区连锁超市采购经理表示，以往靠价格战引流补利润的方法如今难行，顾客对价格更敏感，毛利空间被压缩。在传统逻辑里，猪肉和鸡蛋是“吸客”标品，但价格过低会反噬卖场盈利能力。

为此，商超开始调整策略。一方面，将猪肉和鸡蛋视为获客成本，统计购买顾客整篮购物毛利，通过高毛利商品补利润，如在生鲜区摆放搭配商品。另一方面，压缩成本，精细管理供应链、门店动线和人力配置。

消费分化促使零售商重新定位市场。针对注重品质的群体，增加高附加值产品；对于价格敏感群体，推出自有品牌商品。同时，通过即时零售分析数据，做关联推荐提升客单价。

总之，猪肉和鸡蛋价格下跌暴露了零售业的结构性问题。（灵兽传媒原创作品）

本文来自微信公众号“灵兽”（ID：lingshouke），作者：十里，36氪经授权发布。

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