茶饮创业大败局后，转行二手设备年入3000万
茶饮创业14年，近300家店最后仅剩下4家，他果断转行去卖二手设备。
没想到在这个不起眼的领域，他找到了新蓝海。入行1年就收了1000多家门店，他表示“今年保守预计能做到3000万，后半辈子再也不开店了”。
跟随茶饮“黄金十年”的起伏，他到底经历了什么？我和章鱼聊了聊，希望从一个二手设备商的眼中，看到今年更真实的“茶饮生态”。
近300家店仅剩4家，果断转行二手设备
“每年都有人说，今年是最难的一年，但其实明年更难！”茶饮创业十几年，这是章鱼最真切的感受。
2011年，他创立的品牌路飞堂龙珠奶茶在上海开出首店。那时，国内茶饮还处于起步阶段，“市场竞争小，品牌相对容易做”。
2018年，随着新茶饮的崛起，路飞堂也抓住了时代机遇，开始大规模扩张，累计开出近300家门店。然而，在快速扩张过程中，创始团队的成长速度和组织能力没能跟上。
做奶茶时期
2020年之后，受外部环境影响，“经营变得愈发困难”。特别是大连锁品牌不断加密门店，从产品到营销全面内卷，让路飞堂这样的腰部品牌生存艰难。
2023年，品牌逐渐衰败，“门店所剩无几”。但在接连关店时，章鱼发现了一个新商机，“茶饮二手设备领域非常混乱，没有专业的设备商，大多是做餐饮设备时顺带收购茶饮设备”。
他做出了一个大胆决定——从茶饮老板转行做二手设备收购。2023年5月正式入行，同年10月建了第一个仓库。
谁能想到，在茶饮行业辗转十多年、屡屡受挫的他，在二手设备领域，入行第一年就收了1000多家门店。
前期
今年，章鱼的路飞堂只剩下4家店，“做了十几年，有感情了，舍不得关，留个念想”。
但他的二手设备生意却越来越好，不仅扩大了仓库规模，还拓展了团队，一个月的收购量是去年的3 - 4倍，“保守估计今年流水最少能做到3000万”。
一个月收购约百家门店，章鱼每天都能看到这个行业最残酷的一面。作为曾经的茶饮老板，他如何看待当下的茶饮行业呢？
“下半辈子都不开店了，但相信茶饮市场还会再向好”
1、茶饮门槛越来越高，“下半辈子都不开店了”
从茶饮老板转型为二手设备商的2年里，章鱼最大的感受是：“做品牌实在太难了，下半辈子都不开店了。”
仓储
在章鱼看来，做一个品牌，创始人必须是全能选手，大到品牌、产品、供应链、组织等方面，小到门店运营的各种琐事都要操心，还要掌握社交平台的流量玩法、外卖平台的运营规律，工作复杂程度太高了。
“这两年开店的门槛越来越高，做二手设备相对简单，工作轻松很多，赚钱也更容易一些。”他说，事实上，现在开店不是只要努力就一定有收获，更靠运气、认知和实力，千万不要轻易进入这个行业。
2、门店越来越短命，但很多人仍以为“茶饮能赚快钱”
茶饮不是暴利行业，这在业内已经是大家的共识。
图片由AI生成
但很多年轻人仍抱有幻想，满怀热情地入行，觉得一个月“赚个三五万轻轻松松”。
“我曾收过一家加盟头部连锁的店，新手入局很有勇气，总投资80多万，门店却没撑过100天。”
“我收店时了解到，他一方面低估了门店经营的复杂度，另一方面对茶饮盈利的预期太高，结果第一个月没赚钱，第二个月还是没赚钱，到第三个月心态就崩了”。
在章鱼看来，在流量玩法成熟的当下，门店的寿命会越来越短，因为已经没有所谓的‘养店期’，“一家店2个月不行，基本就可以放弃了”。
3、小品牌、自创品牌处境更加艰难，有品牌已经开始裁人
苏州启术二手设备创始人黄史赵也有同样的感受，他说：“最近一个月，苏州的网红街十全街，从街头收到街尾，最短命的一家只开了45天。”
在黄史赵看来，他收购的店里自创品牌居多，这些品牌从影响力到产品、运营，都无法和大连锁品牌竞争。
也有连锁品牌创始人表示，外卖大战开始后，很多几十家店的小品牌，总部扛不住压力，已经开始裁人了。
本就竞争激烈的存量市场，加上外卖大战增收不增利，又遇到社保新政策，人力成本大幅增加，本来一些微利经营的门店，根本经不起折腾，“这几天接到好多咨询电话，说自己过完暑假就闭店，让我给设备估价”。
4、茶饮市场还会向好，行业期待新模式出现
尽管经历过茶饮创业的艰难，这两年又见证了很多市场的残酷，但章鱼依然认为“茶饮市场还会向好”。
“我从业十几年了，每年大家都觉得很难，但实际上茶饮市场一直在向上发展，从行业规模到品牌体量，以及品牌数量，每年都在增长。”
在章鱼看来，一方面是消费习惯已经养成，现制茶饮已经成为大众生活中不可或缺的一部分，这种习惯不会消失。
其次，对于头部品牌来说，仍有空白市场，比如古茗在北方还有大量空白区域，沪上阿姨在南方也有新的市场，此外，全国各地还会有新品牌出现。
只要有竞争就会有迭代，也会有新机会。
事实上，在目前高昂的人力成本以及无休止的外卖大战、价格战之下，茶饮的主流盈利模式已经受到挑战，“市场需要新模式出现，既能满足目前的主流消费需求，又能兼顾成本和效率”。
不存在“闭店潮”，每年10月闭店是正常市场汰换
有不少人预测，今年10月份会迎来史上最大规模的关店潮，但章鱼和黄史赵都有不同的看法。
在他们看来，不存在所谓的闭店潮，每年的5月和10月都会有一轮门店更迭，这其实是市场规律下的自然淘汰。
“5月的门店更换，是因为很多门店到这个时间该交下一年的房租了，一些盈利不如预期或者有新方向的从业者，就会选择在这个时候关店。”黄史赵表示。
章鱼也表达了同样的观点：“10月份是因为暑假结束，行业进入淡季，经过一个旺季生意都没有起色，从业者基本都会灰心丧气，选择此时退出。”
事实上，旺季疯狂开店，淡季批量闭店，一直是餐饮业的常态，单独放大开店数或关店数都没有意义。
茶饮行业一直遵循自己的运行规律——优胜劣汰。
对于真正想投身茶饮生意的人来说，不要被网络信息左右，更不能被悲情故事影响，静下心观察，亲自参与做事，随着消费者的不断变化，茶饮市场永远都有机会。
无论你是“赚过大钱”还是“亏到心痛”，让我们把那些或有趣或残酷的故事记录下来，彼此照亮。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com