一口“清凉绿”，沁脾又消肿的周末绿豆美食

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绿豆，不仅是中华民族饮食文化长河中的璀璨明珠，更蕴含着中医药药食同源的深厚智慧。本周末，上海市光华中西医结合医院的李玥主管中药师将为大家带来几道绿豆药膳。

药用价值

中医认为，绿豆不仅是消暑的上佳之选，更是一味能清热解毒、利水消肿的良药。它可以治疗暑热烦渴、水肿、热痢、丹毒、痈肿，还能解药物之毒。历代医家对小小的绿豆极为推崇，李时珍更是赞誉它为“济世之良谷”。

绿豆山药健脾祛湿汤

原料：

绿豆、百合各20克，芡实、淮山药各10克，薏苡仁10克，冰糖20克。

做法：

把绿豆、百合、薏苡仁、芡实、淮山药洗净，放入砂锅中，加水浸泡30分钟。

放在火上，大火煮沸后转小火炖煮，直到绿豆烂熟，加入冰糖调味即可。

功效：

这道药膳能清热解毒、健脾除湿。适合脾虚湿盛型湿疹人群，这类人群的症状表现为皮损不红、渗出较多、瘙痒不严重、口淡、舌苔腻。每日分2次服用，可以连续服用数日。

绿豆扁豆清热糕

原料：

绿豆200克，白扁豆15克，白糖30克，面粉200克，发酵粉适量。

做法：

将白扁豆洗净，上笼蒸熟后剁成泥；把绿豆磨成细粉，和白扁豆泥、面粉、白糖、发酵粉一起用水和匀。

将面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯，也可以用模具制成花型。把扁豆绿豆糕生坯放在蒸笼内，用武火蒸15分钟即可。

功效：

这道药膳能健脾和中、消暑化湿、清热解毒、清暑利水。

温馨提示

绿豆虽好，但并非人人适宜。

脾胃虚寒滑泄者不宜食用，经期女性也要尽量少吃。

正在服用其他中药的人，不适合吃绿豆，以免影响药效。

另外，煮绿豆或制作绿豆食品时不要用铁锅，因为绿豆中的单宁会与铁发生反应，用铁锅煮的绿豆汤容易变黑，口感和功效都会受到影响。

绿豆虽有解毒作用，但并非能解百毒、治百病。如果患有疾病或发生中毒，应及时就医，切勿延误病情。

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