周末美味：柠檬薄荷鸡丝

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柠檬薄荷鸡丝

周末到啦！今天，小编请复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林，教大家做一道美食——柠檬薄荷鸡丝。

原料：

一块约200克的鸡胸肉，半个柠檬，适量的生菜、小番茄、彩椒、黄瓜，少许薄荷叶、姜片、料酒、生抽、醋、糖、盐、小米辣。

做法：

❶先把鸡胸肉洗净。锅中加冷水，放入鸡胸肉，再加几片姜和一小勺料酒去腥。水开后转中小火，煮10 - 15分钟（时间根据鸡肉大小调整）。煮好后捞出鸡胸肉，马上放入冰水中泡几分钟，沥干水分，顺着纹理撕成细丝备用。

❷把黄瓜、彩椒洗净切成细丝。小番茄洗净后对半切开。生菜洗净，撕成小片。柠檬切片，薄荷叶洗净切碎。

❸在小碗里放入生抽、醋、盐、糖、小米辣等调料，按个人口味调成料汁；将鸡胸肉和其他食材混合，加入调好的料汁拌匀就行。

点评：

鸡胸肉能提供蛋白质，黄瓜带来水分和清爽口感，小番茄增添酸甜风味和维生素C，彩椒提供维生素和丰富色彩，生菜叶是膳食纤维的基底，新鲜薄荷叶有独特清凉香气。

可以选芒果增加甜味，或用牛油果提供健康脂肪和绵密口感，也能自由搭配时令蔬菜。素食者可用豆腐替代鸡肉，想控制热量的人可少放调味酱。

这道菜主要采用蒸煮、凉拌的烹饪方式，少油、低脂，酸辣微甜的酱汁还能刺激食欲。

天热时吃这道菜，既能解暑，又富含钾和多种维生素，有助于缓解疲劳。

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原标题：《柠檬薄荷鸡丝 | 周末美食》

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