松菌因其鲜美的口感，成为许多枝江人喜爱的“山珍美味”。
但是，松菌出现黑点还能不能吃？菌柄烂了菌伞还是好的能不能吃？松菌放冰箱放一夜还能不能吃？湖北三峡职业技术学院农学院教授、宜昌市食用菌协会常务副会长谭爱华对相关问题进行了解答。松菌稍微破损就会变色，这是正常现象，并不意味着变色就不能食用。不过，有这些情况要注意：松菌烂了包括菌柄烂了不要食用，长了霉也不要食用；松菌放置时间不宜过长，变软变稀了就不要吃了；在烹调加工松菌等野生食用菌时，一定要炒熟煮透后再食用；不要将不同种类的菌类混合烹饪食用，以免无法明确毒素来源；食用野生食用菌时最好不要饮酒，以免所含的某些成分与酒中的乙醇发生化学反应生成毒素。此外，不要自行采食松菌等野生蘑菇，可去正规农贸市场及店面购买。因为有毒蘑菇和无毒蘑菇在外形上难以区分，一种叫鲑黄色乳菇的毒蘑菇就与松菌即松乳菇外形非常相似，很难区分，所以大家不要贸然自行采食。市民食用野生蘑菇后，如出现恶心、呕吐、腹泻、酱油色小便、幻觉等症状，要保留毒蘑菇样本，并及时就医。目前宜昌最常见的毒蘑菇有石灰菌、毒红菇、白毒鹅膏菌等。谭爱华表示，其中石灰菌易与松菌混淆，毒红菇易与正红菇混淆。
她以正红菇与毒红菇举例说，前者是难得的美味，但后者有剧毒，两者形态颜色非常相似，区别在于正红菇菌盖表皮薄、不易剥离，毒红菇菌盖表皮厚、易剥离，差别非常细微，市民容易误认。“即便是无毒的野生菌，如果没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。无毒野生菌如果生长处被污染或地层下含有有毒矿物质，也会发生中毒。”谭爱华说，有毒蘑菇和无毒蘑菇在外形上难以区分，有的甚至需要专业人员通过显微镜等设备来进行鉴别，所以大家不要采摘野生蘑菇食用，以免造成严重后果。很多人都自以为有鉴别野蘑菇的“土方法”，殊不知却是“刀尖舔血”。除了专业人士凭借丰富的经验多方鉴别外，目前并没有哪种方法能100%识别出毒蘑菇。以下六大认知陷阱，希望更多市民知晓：“颜色朴素=安全？”剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极为相似；“虫食无毒？”致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害；“银器试毒？”毒蘑菇毒素多不与金属银反应；“高温烹煮解毒？”鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性；“蘑菇晒干后无毒？”晒干后毒蛋白活性反而增强3倍 - 5倍；“固定采摘点安全？”毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年安全地带可能出现剧毒品种。
枝江发布
原标题：《很多枝江人爱吃！紧急提醒→》
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