明朝夏天，嘉定栅桥西瓜最出圈

你是否好奇，在明朝的夏天，嘉定哪里的西瓜最受欢迎呢？

你以为“教化嘉定”仅仅是一座“学霸之城”吗？其实这里的瓜甜过初恋，街巷比“顶流商圈”还热闹，集市更是藏着令人种草的天花板。“疁城生活图鉴”系列，将带你扒县志、考旧典，解锁800年嘉定的烟火图卷。

若你穿越回明代，在溽暑蒸腾的江南夏日想品尝最顶级的西瓜，栅桥是最佳目的地。这个如今有些陌生的地名，隶属于上海市嘉定区真新街道，曾是上海及周边地区有名的西瓜之乡，堪称江南的“西瓜天花板”。当时，上至文人墨客，下至寻常百姓，都以品尝栅桥瓜为乐。无数官员、文人骚客和美食家都被其征服，留下了许多关于美食的历史记忆。

图片由即梦AI生成

西瓜原产于非洲，唐代有人从西域引入，但大规模种植是在宋代。据《陷北记》记载，五代十国时西瓜种子从回纥（今新疆）传入，因其“结实大如斗”，所以叫“西瓜”。到明代，随着种植技术进步，西瓜不再是“贵族水果”，成为百姓餐桌上的常见美食。而栅桥西瓜凭借出色的品质，成为江南的“西瓜之冠”。

栅桥西瓜能“出圈”靠的是品质，可用“皮薄瓤红、甘脆爽口”来形容。它“三月种，六七月实”，成熟期在盛夏，是解暑的佳品。

当时，栅桥西瓜声名远扬，成为文人笔下的热门话题。

王世懋 行草 七言律诗

明代文学家王世懋（1536 — 1588），字敬美，太仓人，嘉靖三十八年（1559）进士，官至福建左参政、南京太常寺少卿，与兄王世贞并称“娄东二美”。他著有《学圃杂疏》，是晚明重要的园艺农书。他在书中评价西瓜时说：“吾地以蒋福、栅桥二处为绝品。”

王世懋像

明代戏曲家、声律学家张大复（约1554 — 1630），字符长，昆山人，自号病居士，文章被赞为“震川后一大家”。他在《梅花草堂笔谈》卷四“西瓜”条目中记录了一段“寻瓜记”：夏秋间，他常犯肺热，想靠西瓜缓解。他去栅桥寻瓜，却发现瓜不甜，不是记忆中的味道。他怀疑品种不对，当地人解释是土壤变了。瓜农还说现在品种移到了皇庆，在嘉定北门外五里地。于是他又去皇庆等地，买的西瓜都不如记忆中的栅桥瓜。回到住处，友人晋长倩送了几颗，才尝到些甜味。

张大复像

张大复就像个执着的美食侦探，字里行间满是对美食的执着和遗憾。夏末他犯肺热，去栅桥找瓜，瓜却不甜。他先怀疑品种问题，当地人说是土壤变化所致。瓜农告知品种移到皇庆，他去后仍未找到记忆中的味道。直到友人送瓜，才尝到一点甜。

明末清初，栅桥西瓜依然有影响力。曹溶（1613 — 1685），字秋岳，号倦圃，浙江秀水（今嘉兴）人，是明末清初文学家、鉴藏家。他在《倦圃莳植记》中写道：“西瓜佳品，吴中荐福寺为最，栅桥次之。出颇同时，在六月末七月初，正酷暑时也。”在他看来，清初吴中荐福寺西瓜居首，栅桥西瓜仍是佳品。但据同治《上海县志》记载：“（西瓜）出栅桥、梅源市、闵行、三林塘者为上”，栅桥西瓜依旧被官方志书列为上品。

曹溶跋樊圻《柳村渔乐图卷》

可见，在明代中后期至清末的四五百年间，栅桥西瓜一直享有盛名。如今，曾经的瓜田难寻踪迹，“栅桥”这个地名也可能被吃货淡忘，但它创造的美食传奇，通过古人的笔墨留存下来。我们只能从泛黄的典籍中，遥想当年栅桥西瓜的甘甜清爽，以及文人雅士与西瓜相伴的夏日风情。

撰稿：林介宇

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com