健康煮绿豆汤及食用禁忌全攻略

在炎热的当下，绿豆汤是解暑的绝佳之选。绿豆性凉味甘，归心、胃经，能清热解毒、消暑利水。

那么，怎样煮绿豆汤更营养健康？食用时又有哪些注意事项呢？

试试这样煮绿豆汤

不泡豆子：绿豆的抗氧化物质多在豆皮中，提前浸泡会使多酚、黄酮等营养素大量溶于水。而且现在气温高，室温下长时间浸泡易滋生细菌，导致绿豆变质。

不要丢掉绿豆皮：绿豆的寒性集中在外皮，绿豆皮可清热消疹，善于清除体表“热邪”。

不用铁锅煮：绿豆大部分活性成分在皮里，用铁锅煮时，绿豆皮中的类黄酮与铁离子作用，使汤发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良，所以最好用砂锅煮。

避免加碱：绿色绿豆汤抗氧化和解暑效果更好，因为多酚类物质未氧化。碱性越强汤越红，想煮出绿色汤，可用纯净水、冷水下锅，盖好锅盖；用自来水可滴柠檬汁或白醋调节酸碱度。

不宜煮太久：绿豆汤要煮透，未煮熟的豆类含凝集素对健康不利，但煮太久黄酮类营养素含量会下降，煮的时间控制在1小时内为宜。

绿豆汤的搭配

绿豆 + 薏苡仁：薏苡仁能利水消肿、健脾祛湿，与绿豆搭配可增强祛湿清热效果，适合体内湿气重、易水肿的人。

绿豆 + 陈皮：陈皮理气健脾、燥湿化痰，与绿豆同煮，清热解暑同时能调理脾胃，改善消化，缓解腹胀、食欲不振等症状。

绿豆 + 百合：百合养阴润肺、清心安神，与绿豆搭配增强消暑作用，还能养心安神，适合夏季心烦失眠者。

绿豆 + 莲子：莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神，和绿豆一起煮，清热降火，还是健脾补肾、养心安神的佳品。

绿豆 + 金银花：金银花清热解毒、疏风散热，与绿豆相配增强清热消疹功效，对缓解痱子、痘痘等热性皮肤问题有帮助。

绿豆 + 牛奶：牛奶富含蛋白质、钙等，在绿豆沙中加牛奶，增加口感、补充营养，还有美容养颜、清热解渴作用。

绿豆汤食用禁忌

虽然绿豆汤好处多，但并非人人适宜，饮用时需注意以下禁忌：

不能空腹喝：绿豆汤寒凉，空腹饮用伤脾胃，可能引发腹痛、腹泻、慢性肠胃炎等问题。

不能过量喝：绿豆含低聚糖易使人胀气，且不易消化，过量饮用伤脾胃，引发腹胀、腹痛等症状。

控制饮用频率：绿豆性寒，一星期喝两三次即可，过量饮用损伤脾胃，诱发肠胃疾病。

体质虚寒者不宜饮用：绿豆汤性凉，体质虚寒者多饮会加重体内寒气。

服药者不宜饮用：绿豆某些成分影响药物吸收和代谢，降低药效，正在服用温补类中药、抗生素等药物的人应避免饮用。

肠胃功能较弱者不宜饮用：绿豆汤含膳食纤维，肠胃功能弱的人大量饮用会引起消化不良、腹胀等不适。

总之，绿豆汤虽好，饮用时要根据自身身体状况适量食用，发挥其消暑解渴、清热解毒功效，避免不良影响。

原标题：《绿豆汤怎么煮更健康？食用禁忌有哪些？》

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