5个看似省钱的习惯，实则暗藏致癌风险！

近日，“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”事件引发大量关注。

河南郑州一位60岁女士因呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。经询问得知，这位女士平时生活节俭，一双筷子用多年未换，高度怀疑与此有关。黄曲霉毒素是强致癌物质，对人体有明确的致癌作用。

生活中，一些看似节俭持家的习惯，实则可能增加患病风险。

01

舍不得换破损的不粘锅

生活中，有些老人总舍不得扔掉破损的不粘锅，觉得锅还能用，仅涂层破损就丢弃很可惜，于是继续使用。

不粘锅之所以不粘，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”填充锅表面缝隙，形成光滑“薄膜”。这种涂层是合成塑料，属于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）家族。虽材料热稳定性较好，但长时间使用老化或与硬物摩擦时，会出现刮花、破损。

2023年研究显示，PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐（n - PFOS）浓度每增加一倍，甲状腺癌诊断率增加56%，乳头状甲状腺瘤诊断率也增加56%。

此外，特氟龙生产中，一些不良厂商会用PFOA（全氟辛酸铵）作加工助剂，它可能与甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病有关，有一定致癌风险。

而且，不粘锅涂层大面积脱落时，翻炒食物易粘锅焦糊，产生多环芳烃类等有害物质，增加致癌风险。

建议：

若家里不粘锅、电饭煲涂层明显破损，不建议继续使用！

02

总舍不得丢掉剩菜剩饭

很多人会把吃不完的饭菜放冰箱，第二天、第三天接着吃。偶尔吃一顿无妨，但长期吃剩饭剩菜可能有危害。（详情：这几类食物，隔夜最好别再吃！）

中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟表示，剩饭菜等是胃癌的“推手”。

建议：

与其心疼剩饭剩菜，不如提醒自己和家人适量做饭，别剩；

挑选新鲜健康的食物；

世界卫生组织建议，熟食室温存放不超两小时，冰箱存放不超三天，剩饭菜加热次数不超一次。

03

为省电早早关掉油烟机

高温煎炸、大火爆炒时，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物（如丙烯醛、苯并芘等）。吸入这些物质可能引发肺部炎症，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，增加癌变风险。

很多老人觉得菜快炒完了，赶紧关掉油烟机，怕费电，这其实是错误做法。

建议：

炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关。关火后，锅里、锅铲上、灶台上残留热量还会持续挥发油脂、产生少量油烟；

燃气燃烧会产生少量废气（如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等），有害健康。

04

留着油炸食物的油炒菜

油炸食物往往用很多油，有人为不浪费，会把炸完食物的油留着炒菜。

四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷介绍，炸过食物的油看似无异样，实则经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续高温烹调时，致癌物会急剧增加。

建议：

剩油避免反复高温烹调，建议低温烹饪使用。

剩油可做汤，尤其蔬菜汤，可放一点。

水焯蔬菜时，加几滴剩油，可使蔬菜色泽鲜亮，增加口感。

05

长期不更换洗碗的海绵

很多人意识到菜板和筷子需定期更换，但常忽略洗碗海绵/百洁布，很多人一用就是好几个月，或用坏了才换。

四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍，厨房里常见不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，可能导致多种疾病。所有厨具中，孔径复杂、吸水性好、难彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。这些病原菌可通过“海绵→手或碗→口”途径进入人体致病。

建议：

定期更换洗碗海绵/百洁布，至少1个月换一次；

每次用完洗净、挤干水分；

用完悬挂放置，利于干燥。

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